Bolognese ist ein weltweit beliebtes Rezept. Die italienische Pasta ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie. Normalerweise sollte die klassische Tomatensoße stundenlang köcheln, um ihr volles Aroma zu entfalten. Doch oft fehlt uns die Zeit dafür und wir greifen zu Fertigprodukten. Heute verrate ich dir, wie du ganz ohne Fertigprodukt eine extrem leckere Blitz-Bolognese in nur 30 Minuten zaubern kannst. So steht ein köstliches Essen auf dem Tisch, das nicht nur Kinderaugen zum Strahlen bringt.
Schnelle Bolognese, die besser schmeckt als jedes Fertigprodukt
Es gibt nichts Besseres als eine italienische Bolognese, die stundenlang auf dem Herd vor sich hin köchelt. Doch spätestens mit kleinen Kindern muss umgeplant werden, denn oft bleibt keine Zeit für stundenlanges Kochen. Bisher waren Nudeln mit Bolognese bei uns kein Gericht für ein schnelles Abendessen. Doch das ändert sich jetzt. Denn ich habe ein Rezept für dich, mit dem die Bolognese Soße blitzschnell fertig ist und auch ohne langes Köcheln richtig genial schmeckt! Genau das Richtige für die Feierabendküche mit der ganzen Familie.
Meine Geheimtipps für die perfekte Bolognese mit nur 15 Minuten Kochzeit
Um eine gute Bolognese zu zaubern, ist ein wichtiger Aspekt entscheidend, auch wenn die Soße nur kurze Zeit auf dem Herd steht!
- Verwende hochwertige Tomatenprodukte mit viel Aroma. Die Qualität der Zutaten ist essenziell für den Geschmack.
- Verwende Kräuter und Gewürze wie Oregano, Majoran und Petersilie. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen.
- Dünste das Gemüse in Butter an, um eine leckere Basis für die Bolognese zu schaffen.
Diese Blitz-Bolognese ist zwar nicht mit der traditionellen italienischen Bolognese zu vergleichen, die stundenlang köchelt, aber sie schmeckt um Welten besser als jedes Fertigprodukt und ist natürlich auch viel gesünder. Behalte das immer im Hinterkopf. Dieses Rezept ist die beste Alternative zu einem Fix-Tüten Bolognese Produkt.
Schnelle Bolognese kochen für Gemüseverweigerer
Heute verrate ich dir mein zweitliebstes Bolognese-Rezept, das hier viel häufiger gekocht wird als meine italienische Bolognese mit langer Kochzeit. Es geht wirklich blitzschnell und schmeckt trotzdem mega lecker! Das Rezept ist eigentlich aus der Not heraus entstanden, weil in meiner Familie nicht so gerne Gemüse gegessen wird. Um das Grünzeug zu verstecken, hacke ich das Gemüse miniklein und koche es schön weich in der Soße. So wird das Gemüse praktisch unsichtbar gemacht.
Schnelle Bolognese selber machen mit dem Blitzhacker
Um das Gemüse schnell und einfach zu zerkleinern, verwende ich meinen geliebten Blitzhacker. In Sekundenschnelle ist das Gemüse klitzeklein geschnitten und niemand hat etwas zu meckern, denn so ist es quasi unsichtbar für wählerische Esser. Das ist eine Win-Win-Situation für alle: Ich bin glücklich, weil ich der Familie unbemerkt ein paar Vitamine unterschmuggeln konnte, und mein “Großer” und mein Mann sind glücklich, weil sie eine super gute Bolognese bekommen. Die Soße wird durch das Gemüse richtig lecker und aromatisch – und das, ohne ewig zu köcheln!
Also merke – Bolognese mit dem Blitzhacker hat 2 große Vorteile:
- Es geht ruckzuck.
- Das Gemüse bringt viel Geschmack und ist praktisch unsichtbar 😉
Warum soll Bolognese so lange kochen?
Die traditionelle Ragù alla Bolognese soll angeblich über fünf Stunden köcheln. Das finde ich persönlich sehr viel. Ursprünglich wurde die Soße mit günstigem und zähem Fleisch gekocht, das lange Garzeiten benötigte, um zart zu werden. Auch heute gilt: Je länger eine Bolognese köchelt, desto leckerer wird sie! Durch das Verdampfen der Flüssigkeit wird die Soße eingekocht und der Geschmack konzentriert sich. Deshalb sollte der Deckel beim Kochen nur aufliegen, damit die Flüssigkeit entweichen kann.
Bei meinem Rezept für die schnelle Bolognese gibt es nur eine Regel: Alles kann, nichts muss! Die Hackfleischsoße schmeckt auch mit kurzer Garzeit richtig super. Die kleinen Möhren- und Zwiebelstücke müssen nicht lange gekocht werden, da sie bereits im Blitzhacker fein gehackt wurden. Das Fleisch entwickelt beim scharfen Anbraten schon viele herzhafte Röststoffe, die für die Bolognese nötig sind. Wenn du also nicht viel Zeit hast, ist das völlig in Ordnung! Die schnelle Bolognese wird trotzdem mega gut schmecken. Wenn du jedoch viel Zeit hast, kannst du die Soße gerne noch länger auf dem Herd köcheln lassen, um noch mehr Aroma zu entwickeln.
Was kommt statt Rotwein in Bolognese?
Da bei uns zu Hause keine Kinder Alkohol essen, kommt bei mir absolut kein Alkohol ins Essen. Stattdessen verwende ich Milch, inspiriert vom traditionellen Originalrezept für Ragù alla Bolognese. Das mag ungewöhnlich klingen, schmeckt aber unglaublich gut! Wenn du es ausprobierst, wirst du es lieben. Und wenn die Milch in der Sauce untergerührt ist, bekommt sie auch wieder ihre typische Farbe.
Zutaten für eine schnelle Bolognese
- Hackfleisch: Ich koche fast ausschließlich mit Rinderhackfleisch, da es mir und meiner Familie einfach besser schmeckt und auch gesünder ist.
- Butter: Mit reichlich Butter brate ich das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Soße an, um viel Geschmack zu bekommen.
- Olivenöl: Zum Anbraten des Hackfleischs verwende ich Olivenöl, passend zur mediterranen Küche.
- Zwiebeln: Ich hacke die Zwiebeln mit dem Blitzhacker, damit sie ganz fein sind und niemand ein Stück Zwiebel in der Soße findet.
- Knoblauch: Gib der Bolognese Soße durch fein gehackten Knoblauch extra viel Geschmack.
- Möhren: Die in Stücke geschnittenen Karotten werden im Blitzhacker klein gehackt. Bitte verwende einen elektrischen Multizerkleinerer.
- Sellerie: Ich verwende grünen Stangensellerie und Knolle, beides fein gehackt, um den Geschmack zu intensivieren.
- Tomatenmark & passierte Tomaten: Verwende hochwertige Tomatenprodukte, um der schnellen Bolognese ein richtig schönes Tomaten-Aroma zu verleihen.
- Milch: Frische Milch mit 3,8% Fettgehalt bringt eine besondere Note in die Bolognese.
- Petersilie: Hacke die Petersilie fein und verwende sie als aromatische Würze.
- Oregano: Mit einer Mischung aus Oregano und frischer Petersilie wird die schnelle Bolognese richtig genial.
- Bolognese Gewürz: Verwende zwei Esslöffel dieser Gewürzmischung für einen noch intensiveren Geschmack. Das Produkt ist optional, aber es lohnt sich, es auszuprobieren.
Wie kann man Bolognese einfrieren?
Da ich gute Vorratshaltung schätze, habe ich die Mengenangaben in meinem Rezept so angepasst, dass die Bolognese für zwei Tage reicht. Meistens bleibt dennoch etwas übrig, das ich dann einfriere. Die Bolognese lasse ich erst komplett abkühlen, bevor ich sie in Tupperboxen fülle und einfriere. Soße hält im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Zum Auftauen stelle ich die Bolognese einfach über Nacht in den Kühlschrank. Dann muss ich nur noch Nudeln kochen, um ein schnelles und köstliches Essen auf den Tisch zu bringen.
