4 Einfache Rezepte zur Verwertung von Bananen

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig verwendbar. Anstatt überreife Bananen wegzuwerfen, kannst du sie einfach verwerten und so einen wichtigen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung leisten. In diesem Artikel zeige ich dir vier einfache Rezepte, um braune Bananen schmackhaft zu nutzen.

Bananenkuchen mit überreifen Bananen

Dieser Bananenkuchen ist besonders saftig und eine ideale Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten. Du kannst ihn für besondere Anlässe sogar mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen. Hier sind die Zutaten für eine Kastenform:

• Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
• 80 g Walnüsse
• 80 g Fair-Trade Schokolade
• 3-4 sehr reife Fair-Trade Bananen
• 3 Eier
• 150 g weiche Butter oder vegane Margarine
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Fair-Trade Kakao
• 1/4 TL Salz
• 350 g Dinkelmehl
• 125 ml (Pflanzen-)Milch
• 3 TL Backpulver

So bereitest du den Kuchen zu:

1. Fette die Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Hacke die Walnüsse und Schokolade.
3. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel.
4. Trenne die Eier und schlage das Eiklar zu Eischnee.
5. Rühre Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Salz cremig.
6. Rühre die Eigelbe einzeln unter den Teig und gib die Bananen hinzu.
7. Rühre abwechselnd Mehl, Milch, Walnüsse, Schokolade und Eischnee unter den Teig.
8. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten.
9. Lasse den Kuchen abkühlen und serviere ihn mit geschlagener (Hafer-)Sahne.

Bananen für nussige Muffins

Diese Muffins kommen ohne Zucker aus und erhalten ihre Süße von den Bananen. Sie eignen sich daher perfekt für eine zuckerfreie Ernährung. Du benötigst folgende Zutaten für zwölf Muffins:

• Butter oder Margarine zum Einfetten der Förmchen
• 200 g Dinkel(vollkorn)mehl plus etwas mehr zum Bestäuben
• 2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 2 TL Fair-Trade Kakao
• 50 g gehackte Nüsse
• 3-4 sehr reife Fair-Trade Bananen
• 2 Eier oder Ei-Ersatz
• 80 ml neutrales Speiseöl

So bereitest du die Muffins zu:

1. Fette die Mulden der Muffinform ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Vermische Mehl, Backpulver, Salz, Kakao und gehackte Nüsse in einer Schüssel.
3. Zerdrücke die Bananen und vermische sie mit Eiern oder Ei-Ersatz und Öl.
4. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um.
5. Fülle den Teig in die Mulden der Muffinform und backe die Muffins bei 180 Grad Celsius für 20-25 Minuten.
6. Lasse die Muffins abkühlen und garniere sie bei Bedarf mit Schokoglasur.

Fluffige Bananen-Pancakes in 5 Minuten

Diese Bananen-Pancakes sind schnell zubereitet und eignen sich besonders gut als warmes Frühstück. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker und passen daher auch in eine zuckerreduzierte Ernährung. Du benötigst folgende Zutaten für zwei Portionen:

• 2 sehr reife Fair-Trade Bananen
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 100 ml (Pflanzen-)Milch
• 3-4 EL (Vollkorn-)Mehl
• etwas neutrales Speiseöl zum Braten der Pancakes

So bereitest du die Pancakes zu:

1. Zerdrücke die Bananen.
2. Gib Ei, Salz und Milch zu den Bananen und püriere alles zu einer schaumigen Masse.
3. Rühre das Mehl unter den Teig.
4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Pancakes portionsweise von beiden Seiten goldbraun an.

Warmer Bananen-Schoko-Smoothie

Dieser Smoothie ist besonders im Winter ein Genuss und bietet eine weitere Möglichkeit, braune und überreife Bananen zu verwerten. Du benötigst folgende Zutaten:

• 200 ml Mandel- oder Hafermilch
• 2 EL Kakao oder Carob
• 1 Banane
• 1 Dattel (bei Verwendung von Carob optional)
• Gewürze nach Geschmack (z.B. Kardamom, Vanille, Kurkuma)

So bereitest du den Smoothie zu:

1. Erwärme die Pflanzendrink.
2. Gib alle Zutaten zusammen mit dem warmen Pflanzendrink in den Mixer.
3. Püriere alles, bis der Smoothie cremig ist.

Bananen verwerten: Weitere Tipps

Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, überreife Bananen zu nutzen. Du kannst sie beispielsweise zu Bananenquark, Joghurt, Porridge, Bananenmilch, Bananensmoothies oder karamellisierten Bananen verarbeiten. Du kannst sie auch einfrieren und später für Nice Cream verwenden. Selbst die Schalen musst du nicht wegwerfen, sondern kannst sie noch sinnvoll nutzen.

Mit diesen vier einfachen Rezepten und weiteren Tipps kannst du braune Bananen ganz einfach verwerten und der Lebensmittelverschwendung entgegenwirken. Probier es aus und lass dich von den vielfältigen Möglichkeiten überraschen!

Schlagwörter: Gewusst wie, Lebensmittelverschwendung, Rezepte