Du willst beim Kochen und Backen auf Creme Fraiche verzichten, aber den Geschmack nicht missen? Kein Problem! Es gibt zahlreiche Alternativen, die nicht nur kalorienärmer sind, sondern auch vegan. Erfahre hier, welche Alternativen du ausprobieren kannst.
Kalorienarmer Creme-Fraiche-Ersatz: Schmand
Schmand ist der perfekte Ersatz für Creme Fraiche. Er schmeckt ähnlich wie das Original, hat jedoch weniger Kalorien und einen Fettgehalt von etwa 20 bis 30 Prozent. Beim Kauf solltest du jedoch auf die Inhaltsstoffe achten, da manche Schmand-Produkte zusätzlichen Zucker enthalten. Schmand eignet sich hervorragend als Topping für Suppen oder zum Bestreichen von Flammkuchen. In heißen Suppen und Saucen kannst du ihn mit etwas Speisestärke verquirlen, um ihn zu verwenden.
Creme-Fraiche-Alternative: Saure Sahne
Saure Sahne ist eine weitere gute Alternative zu Creme Fraiche. Sie enthält nur etwa zehn Prozent Fettgehalt und ist daher deutlich kalorienärmer. Saure Sahne eignet sich besonders gut zur Herstellung von kalten Soßen und Dressings. Aufgrund ihres niedrigen Fettgehalts flockt sie jedoch aus, wenn sie mit heißen Flüssigkeiten in Berührung kommt. Saure Sahne passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln.
Creme Fraiche mit Speisequark ersetzen
Auch Quark ist eine leckere Alternative zu Creme Fraiche. Je nach Fettgehalt (10 bis 40 Prozent) kannst du einen Quark wählen, der deinen Kalorienbedürfnissen entspricht. Quark eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch für kalte Süßspeisen. Du kannst ihn auch herzhaft mit Gewürzen und Knoblauch verfeinern.
Frischkäse als Creme-Fraiche-Alternative
Frischkäse ist eine weitere Option, um Creme Fraiche zu ersetzen. Er eignet sich besonders gut für herzhafte Gerichte wie Kartoffel- oder Nudelsalat. Wenn du ihn mit etwas Milch vermengst, kannst du Frischkäse auch zu einer feinen Soße verarbeiten. Achte beim Kauf auf die Fettstufe, um weniger Kalorien zu dir zu nehmen. Im Handel sind verschiedene Sorten mit Kräutern und Gewürzen erhältlich.
Vegane Alternativen zu Creme Fraiche
Wenn du dich vegan ernährst oder unter einer Milch- oder Laktoseintoleranz leidest, gibt es auch für dich einige Alternativen zu tierischer Creme Fraiche. Im Bioladen oder gut sortierten Supermarkt findest du mittlerweile eine Reihe pflanzlicher Alternativen wie Soja-, Dinkel- und Hafersahne sowie Kokosmilch. Vegane Schlagcreme eignet sich hervorragend für luftige Süßspeisen und Gebäck. Du kannst auch fertige vegane Creme Fraiche kaufen, meist auf Sojabasis. Möchtest du deinen Creme-Fraiche-Ersatz lieber selbst herstellen, findest du im Internet zahlreiche Rezepte.
Creme-Fraiche-Ersatz aus Seidentofu
Du kannst ganz einfach einen köstlichen Creme-Fraiche-Ersatz aus Seidentofu herstellen. Dafür benötigst du einen halben Block Seidentofu (200g), 3 TL Hefeflocken, den Saft einer halben Zitrone, 100 ml Pflanzenmilch und etwas Salz. Lasse den Seidentofu abtropfen, gib ihn mit den Hefeflocken und dem Zitronensaft in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse. Füge nach Belieben Pflanzenmilch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Würze die Creme nach Geschmack mit Salz und Kräutern.
Rohe Creme Fraiche aus Cashews
Für herzhafte Gerichte kannst du eine vegane Creme Fraiche auf Cashew-Basis ganz einfach selbst herstellen. Du benötigst 140 g Cashewnüsse, 120 ml Gemüsebrühe, den Saft einer halben Zitrone und Salz nach Geschmack. Weiche die Cashewnüsse über Nacht ein, gieße das Wasser ab und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft und dem Salz in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse.
Creme Fraiche mit Sojajoghurt ersetzen
Für einen veganen Sauerrahm-Dip kannst du Sojajoghurt verwenden. Vermenge dazu 500 g Sojajoghurt mit 3 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz und nach Belieben Knoblauch und Kräutern. Rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Sauerrahm-Dip eignet sich besonders gut zu Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks.
Probiere diese leckeren Alternativen zu Creme Fraiche aus und entdecke neue Geschmackserlebnisse beim Kochen und Backen!
