Die Adventszeit ist wieder da und mit ihr die Zeit zum Plätzchenbacken. Butterplätzchen, Lebkuchen, Vanillekipferl – selbstgemacht schmecken diese Köstlichkeiten meistens viel besser als gekauft. Doch um das Backen zum Vergnügen zu machen und leckere Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie einige Fehler vermeiden.
Sie schlagen Butter und Zucker nicht schaumig
Oft findet man in Rezepten die Anweisung “Schlagen Sie Butter und Zucker schaumig”. Aber was bedeutet das eigentlich und ist es wirklich so wichtig für das Endergebnis? Die Antwort lautet: Ja! Durch das Aufschlagen entsteht eine fluffige, schaumige Textur, die sich letztendlich auf die Plätzchenkonsistenz auswirkt. Nehmen Sie sich Zeit und schlagen Sie die Mischung mindestens fünf Minuten lang.
Sie benutzen kalte Zutaten statt zimmerwarmer
Ein Klassiker unter den Backfehlern: Sie wollen sofort loslegen und holen Butter und Eier direkt aus dem Kühlschrank. Doch wenn das Rezept “Zimmertemperatur” verlangt, sollten Sie sich auch daran halten. Übermäßig warme Butter lässt Ihre Plätzchen flach auseinanderlaufen. Nehmen Sie die Zutaten eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Sie backen die Plätzchen zu lange im Ofen
Wenn Sie weiche und klebrige Plätzchen möchten, lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen. Sobald sich die Ränder beginnen zu färben, können Sie die Plätzchen schon herausnehmen. Die Plätzchen werden auf dem heißen Blech noch nachbacken und beim Abkühlen aushärten.
Sie lassen keinen Abstand zwischen den Plätzchen
Lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den Plätzchen auf dem Backblech. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie im Ofen größer werden und ineinanderlaufen. Verwenden Sie lieber zwei Backbleche, um genügend Abstand zu gewährleisten.
Sie vergessen die Prise Salz
Eine Prise Salz in Plätzchenrezepten verstärkt die Aromen von süßem Zucker und Vanille. Ihre Plätzchen werden dadurch noch feiner.
Sie benutzen zu viel Mehl
Verwenden Sie beim Abmessen des Mehls lieber eine Küchenwaage, anstatt einen Messbecher zu verwenden. Zu viel Mehl im Teig kann dazu führen, dass er zu trocken wird.
Sie heizen den Backofen nicht vor
Beim Plätzchenbacken ist es sinnvoll, den Backofen vorzuheizen. So können Sie die Backzeit besser bemessen und sich genau ans Rezept halten. Bleiben Sie in der Küche und beobachten Sie die Plätzchen, um den optimalen Zeitpunkt zum Herausnehmen zu erkennen.
Sie kühlen den Teig nicht
Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn ausrollen und ausstechen. Dies ist besonders wichtig für Mürbeteig-Gebäck, da die Plätzchen sonst im Ofen auseinanderlaufen können.
Sie verzieren Ihre Plätzchen falsch
Lassen Sie die Plätzchen gut auskühlen, bevor Sie sie verzieren. Für einen Zuckerguss verwenden Sie nicht zu viel Flüssigkeit. Lassen Sie den Guss oder die Kuvertüre kurz antrocknen, bevor Sie weitere Deko hinzufügen.
Sie lagern die Plätzchen falsch
Lagern Sie die Plätzchen am besten nach Sorten getrennt in einer luftdichten Blechdose. Legen Sie zwischen den einzelnen Schichten Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Wenn älteres Gebäck zu hart wird, können Sie ein Apfelstück in die Dose legen, um es wieder saftig zu machen.
Das sind die häufigsten Fehler beim Plätzchenbacken. Vermeiden Sie diese und genießen Sie köstliche, perfekt gebackene Plätzchen in der Adventszeit!
