Verwirrt über den Unterschied zwischen Maismehl, Maisstärke und Maismehl? Keine Sorge, Sie sind nicht allein! Je nachdem, woher Sie kommen, können diese Begriffe unterschiedliche Bedeutungen haben. Lassen Sie uns klarstellen, was sie wirklich bedeuten.
Maismehl vs. Maisstärke
Maismehl und Maisstärke sind zwei verschiedene Produkte. Maismehl wird grob gemahlen aus getrockneten ganzen Maiskörnern hergestellt, während Maisstärke aus dem Endosperm von Mais gewonnen wird. Beide werden aus Dellenmais, einer Sorte mit höherem Stärkeanteil als gewöhnlicher Zuckermais, hergestellt.
Maisstärke vs. Speisestärke
Auch Maisstärke und Speisestärke sind nicht dasselbe. Maisstärke wird aus dem Endosperm von Mais extrahiert, während Speisestärke allgemein als Stärkemehl bezeichnet wird und aus verschiedenen Quellen gewonnen werden kann. In diesem Fall bezieht sich Maisstärke speziell auf die Stärke aus Mais.
Maismehl vs. Maismehl
Der Unterschied zwischen Maismehl und Maismehl liegt in der Textur. Maismehl ist grober gemahlen und hat eine körnige Konsistenz, während Maismehl feiner und glatter ist, ähnlich wie Mehl.
Was ist Maismehl?
Maismehl ist grob gemahlenes Mehl aus getrocknetem Mais. Es wird häufig zur Herstellung von Polenta, Grits und Maisbrot verwendet. In den Südstaaten der USA wird auch selbst aufsteigendes Maismehl für traditionelle Gerichte wie Maisbrot und Maismehl-Muffins verwendet.
Was ist Maisstärke?
Maisstärke wird aus dem Endosperm von Mais gewonnen. Sie ist glutenfrei und enthält hauptsächlich Kohlenhydrate. Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts eignet sie sich perfekt als Verdickungsmittel für Soßen, Suppen und Bratensoßen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Maisstärke niemals direkt in heiße Flüssigkeiten gegeben werden sollte, da sie klumpig werden kann. Stattdessen lösen Sie sie in kalter Flüssigkeit auf und geben Sie sie dann zur heißen Flüssigkeit.
Wenn Sie keine Maisstärke zur Hand haben, können Sie auch Pfeilwurzel-, Tapioka- oder Kartoffelstärke als Ersatz verwenden.
Jetzt wissen Sie den Unterschied zwischen Maismehl, Maisstärke und Maismehl. Wenn Sie in den USA sind, ist die Unterscheidung relativ einfach. Wenn Sie jedoch in Großbritannien sind, sollten Sie beachten, dass Maismehl tatsächlich Maisstärke bedeutet. Verwechseln Sie diese Begriffe nicht, sonst könnte Ihr Kuchen oder Brot in die falsche Richtung gehen!
