Liebst du nussige Malzaromen und eine dezente Hopfennote in deinem Bier? Fasziniert dich die alte Braukunst und möchtest du das bierige Niederrheingebiet besser kennenlernen? Dann ist Altbier genau das Richtige für dich!
Die Geschichte des Altbiers
Die Herstellung von Altbier ist eine der ältesten Brautraditionen der Welt. Bereits in der römischen Antike wurde im Niederrhein, der Heimat des Altbiers, Bier gebraut. Der Name “Alt” bezieht sich dabei auf die Brauart des Bieres. Altbier ist ein obergäriges Bier und im Vergleich zu den untergärigen Bierstilen, die im 19. Jahrhundert aufkamen, als untergäriges Brauen ganzjährig möglich wurde, als “alt” zu bezeichnen.
Das Rheingebiet stellte eine Herausforderung für die Brauer dar, da die konstant milden Temperaturen nur die Verwendung von obergärigen Hefestämmen erlaubten. Die Lagerung war jedoch immer ein heikles Thema, da warmes Bier schnell verdarb. Dennoch wurde in dieser Region ein einzigartiges Bier mit nussigen Malzaromen und einer angenehmen Hopfenbitterkeit gebraut.
Ale oder nicht Ale – das ist die Frage
Altbier ist ein höchst ungewöhnliches Bier. Es wird kontrovers diskutiert, ob es sich um ein “Hybrid-Bier” oder ein “echtes Ale” handelt. Bei der Herstellung wird obergärige Hefe bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen vergoren und gelagert. In der angelsächsischen Literatur wird das deutsche Altbier oft als “German Brown Ale” bezeichnet. Die Ale-Hefe führt unter diesen kühlen Bedingungen zu einer langsameren Gärung und setzt weniger Gärnebenprodukte frei. Dadurch fehlen dem Altbier bestimmte Aromen, die für braune Ales typisch sind.
Die “Drinkability” eines Altbiers
Das ungewöhnliche Brauverfahren des Altbiers führt zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Die dunkle Malz-Nussigkeit und eine angenehme Hopfenbitterkeit halten die Balance und machen das Altbier äußerst süffig.
Altbier heute
Die meisten klassischen Altbiere werden in Nordrhein-Westfalen, insbesondere im Großraum Düsseldorf, gebraut. Andere Altbierversionen gibt es aus Münster oder Dortmund. Egal ob Alt oder Düssel, Dortmunder Alt oder die bockartigen Sorten wie Sticke oder Doppesticke – serviert wird im traditionellen zylindrischen Glas. Während Großbrauereien wie Diebels oder Schlösser im Fernsehen bekannt sind, empfehlen Einheimische gerne die kleineren Hausbrauereien wie Schlüssel, Füchschen, Uerige und Schumacher.
Bierstil Guide
- Aussehen: Das Altbier ist ein dunkles Bier mit Farben von kupferrot bis tiefbraun.
- Alkohol: In der Regel 4,8 – 6 % vol.
- Aroma: Dezent nussig und malzig mit möglichen Aromen von Rosine, Pflaume, Schokolade, Kaffee, Zimt, Kakao, Lakritz oder Tabak.
- Geschmack: Leicht röstmalzig mit einer gewissen Bittere im Abgang.
- Körper: Leichter Körper, spritzig und sprudelig.
Empfohlene Beispiele für gutes Altbier
- Füchschen Alt – Brauerei Füchschen, Düsseldorf. Ein traditionsreicher Klassiker!
- Moritz Fiege Alt – Privatbrauerei Moritz Fiege GmbH & Co KG, Bochum. Mit einem leicht malzigen Röstgeschmack und einer feinen Karamell-Note.
- Doppel Alt – Giesinger Brauerei, München. Ein beeindruckendes, starkes Altbier ausgerechnet in München gebraut.
Probier doch mal ein Altbier und entdecke den einzigartigen Geschmack und die Tradition dieses besonderen Bieres aus dem Niederrhein-Gebiet!
