In der Welt des Kochens hat sich Aluminium als leichtes und preiswertes Material bewährt. Es ist auch ein exzellenter Wärmeleiter. Daher ist es keine Überraschung, dass Aluminium seit Jahren für Kochgeschirr, insbesondere für Camping- und Reiseutensilien, verwendet wird. Aluminiumguss ist in der Küche vielseitig einsetzbar, aber es gibt zunehmend Bedenken hinsichtlich seiner potenziellen Schädlichkeit. Aluminium sollte nicht in unseren Körper gelangen und Studien legen nahe, dass hohe Konzentrationen von Aluminium ernsthafte Krankheiten verursachen können. Es wird behauptet, dass Aluminium in Deodorants Brustkrebs verursachen kann. Ist also die Verwendung von Aluminium-Brätern ebenfalls schädlich? Wie viele Aluminiumpartikel nehmen wir durch die Zubereitung von Lebensmitteln in Aluminiumgeschirr auf? Das werden wir im Folgenden genauer betrachten…
Was ist das Besondere an Aluguss-Brätern?
Was wäre ein Sonntag ohne den schmackhaften Sonntagsbraten aus dem Backofen? Mit einem guten Backofenbräter wird der Braten besonders saftig. Die große Auswahl an Brätern erschwert jedoch oft die Suche nach dem richtigen Bräter. Warum eignet sich der Aluguss-Bräter besonders gut für den Entenbraten oder andere Gerichte?
Aluminium ist ein silberweißes Leichtmetall, das durch seine Stabilität bei geringem Gewicht sowie seine Weichheit und Zähheit beeindruckt. Ein weiterer großer Vorteil gegenüber anderen Metallen ist, dass sich durch natürliche Oxidation eine Schutzschicht bildet, wodurch Rostbildung selten auftritt. Aluminium gehört zu den Metallen und ist daher auch magnetisch, weshalb Alu-Bräter auch für Induktionsherde geeignet sind. Darüber hinaus lässt sich Aluminium gut beschichten.
Aktuelle Modelle der Aluminium-Bräter
Aluguss-Bräter sind in der Regel entweder in silber oder schwarz erhältlich. Sie haben oft einen Durchmesser von 24 cm oder 28 cm und bieten Platz für bis zu 4,3 Liter. Runde oder rechteckige Aluminium-Bräter können günstig in Geschäften wie Edeka und Real oder online bei Tchibo oder Amazon erworben werden. Passende Deckel sind oft im Preis inbegriffen, entweder aus Glas oder Edelstahl, damit der Braten optimal schmoren kann.
Sind Aluguss-Bräter gesundheitsschädlich?
Aluminiumguss, auch Aluguss genannt, wird maschinell unter Druck gegossen. Aluminium ist daher der Hauptbestandteil solcher Bräter. Es besteht eine weit verbreitete Meinung, dass Aluminium gesundheitsschädlich ist. Doch ist das wirklich wahr und welche Erfahrungen liegen hier vor?
Wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass während der Zubereitung von Speisen geringe Mengen von Aluminiumpartikeln in die Nahrung gelangen. Gleichzeitig wird betont, dass diese Tatsache keinen Grund zur Sorge darstellen sollte. Eine geringe Konzentration von Aluminium sollte für den Körper kein Problem darstellen, da selbst Leitungswasser und verschiedene Lebensmittel geringe Mengen an Aluminium enthalten. Erst bei einer extremen Belastung des Körpers mit Aluminium können ernsthafte gesundheitliche Probleme wie Krebs oder Alzheimer auftreten. Wenn sich beim Kratzen auf dem Aluminium-Bräter etwas ablöst, ist die Menge so gering, dass keine Gefahr besteht und es daher nicht gesundheitsschädlich ist.
Aluminium-Kochgeschirr wird in der Regel mit einer harten Beschichtung (hartanodisiertes Aluminium) versehen. Hochwertige Produkte sind deutlich kratzfester als billige Artikel. Der Mythos des gesundheitsschädlichen Aluguss-Bräters gilt daher zumindest für hochwertiges Geschirr als falsch.
Den Aluguss-Bräter richtig reinigen und pflegen
Um ein Anhaften des Bratguts zu vermeiden, wird empfohlen, die Bratfläche vor der Verwendung des Bräters mit etwas Öl einzureiben. Wenn Sie einen Aluguss-Bräter reinigen möchten, verwenden Sie niemals spitze oder scharfe Gegenstände, um die empfindliche Beschichtung nicht zu beschädigen. Gehen Sie also besonders schonend vor. Wenn dennoch Krusten am Boden angebraten sind, ist es wichtig, einen weichen Spüllappen anstelle von Stahlwolle mit etwas Spülmittel zu verwenden. Es wird empfohlen, den Bräter nach dem Gebrauch einzuweichen, um angetrocknete Krusten leichter entfernen zu können.
Alternativen zum Aluguss-Bräter
Neben dem Aluminium-Bräter gibt es auch Alternativen wie Gusseisen, Kupfer, Silargan, Stahlblech, Edelstahl oder Keramik. Hochwertige Bräter zeichnen sich durch das passende Material aus, das unterschiedliche Eigenschaften aufweist. Ein qualitativ hochwertiger Bräter erzeugt ein perfektes Brataroma und ermöglicht durch exzellente Wärmeleitung und -speicherung ein gelungenes Ergebnis und spart zusätzlich Energie. Je nach Material eignet sich ein Bräter optimal für gesundes, schnelles und aromatisches Garen und Braten von Gerichten wie Gänsebraten oder Fischverarbeitung.
Fazit
Aluguss-Bräter sind vielseitig einsetzbar und bieten viele Vorteile. Hochwertiges Aluminium-Kochgeschirr ist sicher und gesundheitlich unbedenklich. Durch die richtige Pflege und Reinigung bleibt es über viele Jahre hinweg in gutem Zustand. Wenn Sie auf der Suche nach einem zuverlässigen Bräter sind, sollten Sie Aluguss in Betracht ziehen. Unsere Bestenliste für das Jahr 2022 enthält Empfehlungen für hochwertige Aluguss-Bräter.
Quellen und weiterführende Literatur zum Thema „Aluminium und Gesundheit“: 1, 2, 3
