Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst haltbar, wenn man sie richtig lagert. In diesem Artikel erfährst du, wie du Äpfel monatelang frisch halten kannst, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.
Warum ist die richtige Lagerung von Äpfeln wichtig?
Auch nach der Ernte reifen Äpfel weiter, und ihre Qualität kann sich im Laufe der Zeit verändern. Ungünstige Lagerbedingungen können dazu führen, dass sie überreif werden, faulen oder austrocknen. Wenn du Äpfel lagern möchtest, solltest du daher ein paar Dinge beachten, um ihre Frische und Geschmack möglichst lange zu erhalten.
Äpfel lagern: getrennt von anderem Obst
Wenn du Äpfel zusammen mit anderen Obstsorten wie Bananen, Pflaumen und Birnen lagerst, wirst du wahrscheinlich feststellen, dass sie schneller nachreifen. Das liegt daran, dass Äpfel das Pflanzenhormon Ethylen abgeben, das die Reifung anderer Früchte beschleunigt oder sogar Fäulnis verursachen kann. Auch Kartoffeln sollten nicht zusammen mit Äpfeln gelagert werden, da sie dadurch schneller schrumpelig und alt werden. Daher ist es ratsam, Äpfel immer separat zu lagern, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten.
Außerdem sollten Äpfel kühl und dunkel aufbewahrt werden, am besten in einer Kammer oder im Keller. Das Gemüsefach im Kühlschrank eignet sich ebenfalls, solange sich darin kein anderes Obst oder Gemüse befindet. Achte jedoch darauf, dass der Kühlschrank nicht zu kalt ist, da Äpfel keinen Frost vertragen.
Falls du noch alte Plastiktüten hast, kannst du diese auch zur Lagerung verwenden. Unter der Folie bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und die Früchte werden vor dem Austrocknen geschützt. Achte jedoch darauf, dass sich kein übermäßiges Wasser in der Tüte ansammelt.
Äpfel auf Vorrat lagern – so bleiben sie über den Winter frisch
Mit ein paar Tricks kannst du Äpfel bis zu fünf Monate lang lagern und auch im Winter und Frühling regionale Äpfel genießen. Das ist nicht nur ökologischer, sondern auch eine Möglichkeit, den Geschmack von importierten Äpfeln aus Übersee zu vermeiden.
Folgende Punkte solltest du beachten, wenn du Äpfel einlagerst:
- Finde einen dunklen und kühlen Lagerraum mit einer konstanten Temperatur von etwa drei bis vier Grad Celsius. Ein Kellerabteil, eine Garage oder ein Schuppen eignen sich hierfür gut. Ein ungeheizter Flur oder eine kühle Speisekammer können ebenfalls geeignet sein.
- Stelle sicher, dass ausreichend Luftfeuchtigkeit vorhanden ist, um ein Austrocknen und Verschrumpeln der Äpfel zu verhindern. Platziere regelmäßig Schalen mit Wasser im Lager oder bedecke die Äpfel locker mit einer löchrigen Plastikfolie, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Achte auf eine gute Belüftung, damit die Äpfel nicht verschimmeln. Wenn du sie in Holzkisten lagerst, platziere jeweils nur eine Schicht Äpfel pro Kiste und sorge dafür, dass sich die Früchte nicht berühren. Kisten mit Seiten- oder Bodenschlitzen eignen sich besonders gut.
- Wenn du deine Äpfel in einem Schuppen im Garten lagerst, schütze sie unbedingt vor Frost und Nagetieren.
- Wähle vor dem Lagern nur gut erhaltene Äpfel aus, also solche ohne Druckstellen, Fraßspuren oder Fäulnis. Lagere die Äpfel am besten mit Stiel.
Falls du eine reiche Apfelernte hast und nicht alle Äpfel lagern kannst, gibt es noch andere Möglichkeiten, sie haltbar zu machen. Du kannst sie zum Beispiel einkochen, zu Apfelchips verarbeiten, ein Apfel-Chutney zubereiten, Apfelmarmelade herstellen oder einfach Apfelmus selber machen.
Verpasse nicht die Chance, regionale Äpfel auch in den Wintermonaten zu genießen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich!
English version available: Storing Apples: Proper Apple Storage Techniques
