Fruchtsäfte sind nicht nur im Sommer erfrischend, sondern auch eine beliebte Vorbereitung für den Winter. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und stillen den Durst. Besonders beliebt ist Aprikosensaft, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Selbst ohne große Kochkünste kann jeder eine köstliche Delikatesse herstellen. In diesem Artikel zeigen wir dir einige einfache Rezepte, um Aprikosensaft für den Winter selbst zu machen.
Merkmale des Kochens
Die Zubereitung von Aprikosensaft für den Winter ist nicht kompliziert und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Mit einigen Tipps und Tricks kannst du ein perfektes Ergebnis erzielen:
- Reife Aprikosen geben den Saft schneller frei als unreife Früchte, aber beide sind für die Herstellung von Aprikosensaft geeignet.
- Vor der Zubereitung des Saftes sollten die Aprikosen gewaschen, getrocknet, halbiert und entsteint werden. Wenn die Kerne schwer zu entfernen sind, kann ein spezieller Löffel verwendet werden.
- Wenn du entsteinte Aprikosen verwendest, musst du 10 Prozent des Gewichts der ganzen Früchte abziehen.
- Die Ausbeute an Saft hängt von der Sorte der Aprikosen, dem Reifegrad, dem Fruchtfleisch und der Verarbeitung der Früchte ab. In der Regel erhältst du aus einem Kilogramm Obst etwa 0,25 bis 0,5 Liter Saft.
- Vermeide beim Kochen von Aprikosensaft Aluminiumkochgeschirr, da es mit Säuren reagiert und schädliche Stoffe freisetzt.
- Fülle den Saft in sterilisierte Gläser, bedecke sie mit Metalldeckeln und stelle sicher, dass sie dicht verschlossen sind. Die Deckel sollten vor der Verwendung gekocht werden.
Um dem Aprikosensaft eine besondere Note zu verleihen, kannst du ihn mit Zitronensäure, Zitronensaft oder anderen Früchten kombinieren. Dadurch wird das Getränk nicht nur weniger säuerlich, sondern auch sicherer.
Das klassische Rezept für Aprikosensaft für den Winter
Zutaten (für 1 Liter):
- 0,5 kg Aprikosen
- 0,75 Liter Wasser
- 50 g Zucker
Zubereitung:
- Wasche die Aprikosen gründlich ab und trockne sie mit einem Handtuch. Schneide die Früchte in zwei Hälften und entferne die Kerne.
- Gib die Aprikosenhälften in einen Topf und gieße 0,5 Liter Wasser darüber. Bring das Ganze bei schwacher Hitze zum Kochen und lass es 10 Minuten köcheln.
- Lasse die Aprikosenmasse abkühlen und streiche sie durch ein Sieb. Dadurch wird das Getränk eine feine Konsistenz haben.
- Gib den Zucker zum Aprikosenpüree und füge das restliche Wasser hinzu. Koche den Saft für 5-10 Minuten und entferne den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.
- Sterilisiere die Gläser und fülle sie mit dem Saft. Lasse dabei einen kleinen Abstand zum Rand.
- Verschließe die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln, drehe sie um und bedecke sie mit einer Decke. Lasse sie so abkühlen, um sie länger haltbar zu machen.
Der nach diesem Rezept zubereitete Aprikosensaft kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Einfaches Rezept für Aprikosensaft
Zutaten (für 3 Liter):
- 1 kg Aprikosen
- 2 Liter Wasser
- 4 g Zitronensäure
- 0,3 kg Zucker
Zubereitung:
- Schäle die Aprikosen und lege sie in einen Topf. Gieße Wasser ein, bis es die Mitte der Aprikosen erreicht.
- Koche die Aprikosen bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, und püriere sie mit einem Mixer.
- Gib den Zucker, die Zitronensäure und das restliche Wasser hinzu.
- Stelle den Topf mit den Aprikosen auf niedrige Hitze, bringe ihn zum Kochen und lasse ihn 10 Minuten köcheln. Entferne dabei den Schaum.
- Fülle den Saft in vorbereitete Gläser und fülle sie bis zum Rand. Verschließe die Gläser gut und lasse sie kopfüber abkühlen.
- Der Saft nach diesem Rezept hat eine angenehme Textur und kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Aprikosensaft durch eine Saftpresse
Zutaten (für 3 Liter):
- 2-2,5 kg Aprikosen (für 1,5 Liter Saft)
- 1,5 Liter Wasser
- 0,2-0,25 kg Zucker
- 0,5 Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Schäle die Aprikosen und gib sie durch eine Saftpresse.
- Verdünne den Aprikosensaft im Verhältnis 1:1 mit Wasser. Füge Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu.
- Koche die Mischung bei schwacher Hitze 10 Minuten lang und entferne den Schaum, der sich dabei bildet.
- Sterilisiere die Gläser und ihre Deckel.
- Fülle die Gläser mit dem Saft und verschließe sie. Drehe sie um und bedecke sie mit einer Decke. Lasse sie abkühlen.
Der Saft nach diesem Rezept ist klar und enthält kein Fruchtfleisch. Du kannst ihn in deinem Vorratsschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.
Aprikosensaft durch Dampfgaren
Zutaten (für 0,65-0,75 Liter):
- 1,5 kg Aprikosen
- 40-60 g Zucker
- Wasser entsprechend den technischen Anforderungen des Dampfgarers
Zubereitung:
- Bereite die Aprikosen vor, indem du sie wäschst, trocknest und entsteinst.
- Lege die Früchte in den oberen Behälter des Saftkochers und bestreue sie mit Zucker, um den Saft besser zu extrahieren. Für einen würzigen Geschmack kannst du eine Minzezweig, eine Vanilleschote oder andere Gewürze hinzufügen.
- Gieße die empfohlene Menge Wasser in den unteren Teil des Saftkochers.
- Stelle sicher, dass der Schlauch geschlossen ist, um den fertigen Saft aufzufangen.
- Stelle den Saftkocher auf den Herd oder schließe ihn an, falls es sich um ein elektrisches Modell handelt.
- Lasse den Saft 45-90 Minuten ziehen, abhängig von der Art und Leistung des Saftkochers.
- Gieße den Saft durch einen Strohhalm in sterilisierte Gläser.
- Verschließe die Gläser und lasse sie im Dampfbad abkühlen. Der Saft, der mit einem Doppelkocher gewonnen wurde, muss nicht zusätzlich gekocht werden.
Wenn du ein weniger konzentriertes Getränk bevorzugst, kannst du den Saft mit Wasser verdünnen, Zucker und Zitronensaft nach Belieben hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und dann in Gläsern verschließen.
Egal für welches Rezept du dich entscheidest, Aprikosensaft für den Winter ist sowohl mit Fruchtfleisch als auch transparent ein Genuss. Mit etwas Zucker, Zitronensaft oder Zitronensäure wird er perfekt abgerundet. Bewahre den Saft am besten bei Raumtemperatur auf und genieße ihn das ganze Jahr über.
