Wenn es um Kaffee geht, gibt es zwei Hauptakteure: Arabica und Robusta. Doch welche Sorte ist besser? In diesem Artikel werden wir die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Arabica und Robusta sowie das Konzept der Qualität genauer betrachten.
Arabica vs Robusta: Zwei verschiedene Kaffeesorten mit ähnlichen Wurzeln
Arabica und Robusta stammen beide von der Kaffeepflanze Coffea ab, die zur Familie der Rubiaceae gehört. Botanisch betrachtet sind sie also Geschwister. Allerdings unterscheiden sich die beiden Sorten in Bezug auf Unterarten und Eigenschaften. Arabica stammt von der Coffea Arabica Pflanze ab, während Robusta von der Coffea Canephora Pflanze stammt. Die beiden Pflanzen haben unterschiedliche Anforderungen und wachsen in verschiedenen Gebieten, was zu unterschiedlichen Früchten führt.
Anbau: Der Mythos des “Hochlandkaffees”
Arabica wird oft als der Inbegriff des Kaffees angesehen, was vor allem mit dem Mythos und den Anforderungen des Anbaus zusammenhängt. Arabica wächst nur in Höhenlagen zwischen 600 und 2.300 Metern und benötigt spezifische klimatische Bedingungen wie konstante Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit. Dies führt zu einer geringeren Anbaufläche und einer niedrigeren Ernteertrag. Aufgrund dieser Knappheit ist Arabica in der Regel teurer als Robusta.
Robusta hingegen wächst bereits ab 300 Metern über dem Meeresspiegel und ist weniger anfällig für Klimaschwankungen und Krankheiten. Die Pflanze hat einen höheren Ertrag pro Pflanze und ist einfacher zu ernten. Dennoch wird Robusta aufgrund seines Images und des niedrigeren Preises oft als minderwertig angesehen.
Geschmack und Stil: Die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta
Geschmacklich unterscheiden sich Arabica und Robusta deutlich voneinander. Arabica hat aufgrund seiner genetischen Eigenschaften eine größere Vielfalt an Aromen und Geschmacksnuancen. Es kann fruchtig, süß und komplex sein. Robusta hingegen zeichnet sich durch erdige, holzige und bittere Noten aus. Während Arabica als vielschichtiger und angenehmer empfunden wird, enthält Robusta doppelt so viel Koffein und sorgt für eine kräftigere Tasse Kaffee.
Koffein, Crema und Chlorogensäure: Die Vor- und Nachteile von Robusta
Ein großer Vorteil von Robusta ist der höhere Koffeingehalt pro Tasse Espresso. Zudem sorgt Robusta dafür, dass der Espresso eine längere Crema hat. Allerdings enthält Robusta auch doppelt so viel Chlorogensäure wie Arabica, was bei manchen Menschen zu Magenproblemen führen kann. Die Industrie verwendet Robusta oft als Zusatz zu Arabica, um die Crema zu verbessern und einen kräftigen Geschmack zu erzielen.
Ist Robusta auf dem Vormarsch?
In den letzten Jahren ist ein zunehmender Trend zu bemerken, bei dem immer mehr Kaffeeröster Robusta als eigenständige Kaffeesorte anbieten. Robusta findet in Mischungen mit Arabica oder sogar als reiner Kaffee immer mehr Anklang. Diese Entwicklung führt dazu, dass unterrepräsentierte Anbaugebiete eine Chance erhalten und der Druck auf den Arabica-Anbau abnimmt. Zudem ist Robusta besser in der Lage, mit den Auswirkungen des Klimawandels umzugehen.
Fazit: Guter Kaffee hängt von mehreren Faktoren ab
Letztendlich ist die Wahl zwischen Arabica und Robusta eine Frage des persönlichen Geschmacks. Beide Kaffeesorten können hervorragenden Kaffee liefern, solange sie von hoher Qualität sind und sorgfältig geröstet und zubereitet werden. Es kommt also nicht darauf an, ob der Kaffee “100% Arabica” oder “Robusta” ist, sondern vielmehr darauf, dass der Kaffee den eigenen Vorlieben entspricht.
Welche Erfahrungen habt ihr mit Arabica und Robusta Kaffee gemacht? Teilt eure Meinungen in den Kommentaren!
