Reis spielt eine besondere Rolle in der arabischen Küche. Anstelle von Nudeln und Kartoffeln ist Reis die beliebteste Beilage im Orient – dicht gefolgt von Pita Brot.
Arabischer Reis ist alles andere als langweilig. Im Gegenteil: Er ist super luftig, locker und lecker. Er passt zu fast allen arabischen Hauptgerichten, sei es Fleisch oder Gemüse. In jeder arabischen Familie steht Reis mindestens jeden zweiten Tag auf dem Tisch – mal als Beilage, mal als Hauptgericht.
In diesem Schritt-für-Schritt Rezept zeige ich dir, wie du arabischen Reis ganz einfach und schnell zuhause selber machen kannst. Am Ende des Rezepts findest du ein paar wertvolle Informationen und Tipps rund um Reis.
Was ist arabischer Reis?
Reis ist nicht gleich Reis! Reis kann trocken und fade sein, wenn er falsch zubereitet wird. Aber er kann auch unglaublich lecker sein, wenn man weiß, wie man ihn richtig kocht. Dabei geht es nicht nur um die richtige Menge Wasser, sondern auch um weitere Zutaten und Zubereitungsarten.
Arabischer Reis besteht normalerweise nicht nur aus weißem Reis, sondern beinhaltet auch weitere Zutaten. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten für arabischen Reis, wie zum Beispiel gelber Reis mit Kurkuma, Reis mit Rosinen und Nüssen oder der beliebte arabische Reis mit Fadennudeln.
Letzterer ist die einfachste und beliebteste Variante. Da der Reis mit etwas Butter gekocht wird, wird dieser arabische Reis oft auch Butterreis genannt.
Zutaten für arabischen Reis
Hier sind die Zutaten für arabischen Reis. Dies ist ein Grundrezept, das du nach Belieben anpassen kannst.
- Basmatireis: Basmatireis ist in der arabischen Küche am beliebtesten. Du kannst aber auch Jasminreis verwenden.
- Fadennudeln (Vermicelli): Diese kurzen, feinen Nudeln sind eine Besonderheit des arabischen Reises.
- Wasser: Reis wird in Wasser gekocht. Die richtige Menge ist entscheidend.
- Gemüsebrühe: Optional kannst du Gemüsebrühe hinzufügen, um dem Reis mehr Geschmack zu verleihen.
- Butter: Traditionell wird arabischer Reis in Butter gemacht. Du kannst aber auch Ghee oder Sonnenblumenöl verwenden.
- Salz: Eine Prise Salz ins Kochwasser gibt dem Reis etwas Geschmack.
Wie viel Wasser zum Reis kochen?
Die richtige Menge Wasser ist entscheidend, um den perfekten, luftigen Reis zu bekommen. Als Faustregel gilt: Für 1 Einheit Reis brauchst du die 1,5 – 2-fache Menge Wasser. Zu wenig Wasser führt zu ungar gekochtem Reis und Anbrennen, zu viel Wasser macht den Reis matschig.
Arabischer Reis Rezept (Schritt-für-Schritt)
Schritt 1: Reis einweichen
Um den Reis perfekt zuzubereiten, empfehle ich, ihn vor dem Kochen etwa 30 Minuten lang einzuweichen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und das Aroma wird verbessert. Das Einweichen reduziert auch Schadstoffe in einigen Reissorten.
Schritt 2: Reis waschen
Wäsche den Reis gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen abzuspülen.
Schritt 3: Butter erhitzen
Erhitze die Butter in einem mittelgroßen Topf auf hoher Stufe.
Schritt 4: Fadennudeln anrösten
Gebe die Fadennudeln zur geschmolzenen Butter und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun an.
Schritt 5: Reis, Salz und Gemüsebrühe hinzugeben
Gib den gewaschenen Reis, eine Prise Salz und Gemüsebrühe in den Topf und brate alles für 1-2 Minuten an.
Schritt 6: Wasser hinzugeben
Lösche den Reis und die Fadennudeln mit heißem Wasser ab und bringe das Wasser zum Kochen.
Schritt 7: Quellen lassen
Reduziere die Hitze, gib den Deckel auf den Topf und lasse den Reis für etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Rühre den Reis in der zweiten Hälfte der Kochzeit 1-2 Mal um.
Was passt zu Reis?
Arabischer Reis ist eine beliebte Beilage zu vielen arabischen Hauptgerichten. Er passt hervorragend zu Eintöpfen wie Lubia oder Fasolia. Oft wird Brot als Beilage zum Reis serviert, besonders wenn viele Gäste anwesend sind.
Reis kann auch gut mit Joghurt kombiniert werden, entweder mit Naturjoghurt oder einem leckeren arabischen Joghurtdip.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reis schmeckt am besten warm und frisch gekocht. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Reis jedoch auch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Mikrowelle oder im Topf wieder aufwärmen.
Probier dieses leckere arabische Reisrezept aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
