Bärlauchpesto ist ein köstlicher Frühlingsgenuss, den du ganz leicht selbst herstellen kannst. Das vielseitige Pesto passt perfekt zu Pasta oder kann als Zutat in vielen anderen Gerichten verwendet werden. Hier findest du ein einfaches Rezept für frisches Bärlauchpesto.
Bärlauchpesto ist nicht nur lecker, sondern auch lange haltbar. Durch das Öl und Salz bleibt das Aroma des Bärlauches erhalten, solange du das Pesto gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrst. So kannst du das Pesto mehrere Monate lang genießen.
Bärlauchpesto selber machen: Die Zutaten
Für ein kleines Glas Bärlauchpesto benötigst du:
- 150 g Bärlauchblätter
- 3 Esslöffel hochwertiges Bio-Olivenöl
- ½ Teelöffel Salz
Dieses Grundrezept ist rein pflanzlich und vegan. Doch das ist noch nicht alles! Hier sind sechs raffinierte Variationen für dein Bärlauchpesto:
Variationen für dein Bärlauchpesto-Rezept
- Gib etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, um dem Pesto eine scharfe Note zu verleihen.
- Füge vor dem Pürieren einen Esslöffel Pinienkerne, Kürbiskerne oder Walnüsse hinzu, um dem Pesto eine nussige Note zu geben.
- Röste die Nüsse vorher, um dem Pesto zusätzliche Röstaromen zu verleihen.
- Verwende statt Bärlauchblättern Bärlauchblüten. Mische diese mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen und einem Löffel Zucker. Der Zucker intensiviert das süße Aroma der Bärlauchblüten.
- Vermische das Pesto vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft für eine frische Note.
- Das oben genannte Bärlauchpesto ist vegan, aber du kannst es auch mit etwa 50 g veganem Parmesan verfeinern. Streue den “Käse” frisch über die mit Pesto servierten Nudeln.
Bärlauchpesto bietet dir endlose Möglichkeiten, deiner Kreativität freien Lauf zu lassen.
Foto © Silke Neumann
Zubereitung des selbst gemachten Pestos
- Wasche die Bärlauchblätter gründlich und trockne sie gut ab. Dies erhöht die Haltbarkeit des Pesto. Du kannst die Blätter entweder mit einer Salatschleuder trocknen oder auf wiederverwendbaren Küchenhandtüchern auslegen.
- Hacke die Blätter grob und verarbeite sie mit dem Öl und Salz im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem grellgrünen Pesto.
- Fülle das Pesto in ein sauberes Schraubglas und achte darauf, dass keine Luftblasen entstehen. Hier findest du Tipps zur Sterilisierung von Gläsern.
- Verschließe das Glas luftdicht mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Dadurch bleibt das selbstgemachte Bärlauchpesto im Kühlschrank länger frisch.
Jetzt kannst du dein selbst gemachtes Bärlauchpesto sofort genießen oder für später aufbewahren.
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Mit Bärlauch zauberst du köstliche Gerichte, die deine Geschmacksknospen verwöhnen.
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Schlagwörter: Bärlauch, Frühling, Kochen, Kräuter, Rezepte, Selbermachen, Vegan
