Wenn du deine Hausbar einrichtest, ist das Barsieb eines der ersten Utensilien, mit denen du dich auseinandersetzt. Zwar wird ein Sieb oft schon in einem Shaker-Set mitgeliefert, aber auf dem Weg zur Perfektion ist es wahrscheinlich das erste Stück deines Barwerkzeug-Sets, das du austauschen solltest.
Die Bedeutung des perfekten Strainers für den perfekten Drink
Ein schlechter Cocktail-Shaker oder ein minderwertiges Rührgerät haben wenig Einfluss auf den Geschmack des Drinks. Die Qualität des Siebs hingegen kann entscheidend sein. Ein billiges Barsieb lässt möglicherweise Eissplitter, Kräuterreste und Eiweißschlonze durch und verdirbt damit den Genuss. Schlecht platzierte Öffnungen im Strainer können sogar dazu führen, dass der Drink überallhin fließt, nur nicht ins Glas. Wenn du diese Probleme kennst, ist es höchste Zeit, über ein neues Barsieb nachzudenken.
Der Hawthorne Strainer
Der Hawthorne Strainer ist das gängige Werkzeug, das immer zum Einsatz kommt, wenn ein Cocktail geschüttelt wird. Er besitzt eine Spirale, oft mit einem Griff und einigen Metallohren, die das Sieb auf dem Glas halten. Der Hawthorne Strainer passt perfekt auf den Metallteil eines Cocktail Shakers und sitzt normalerweise gut auf beiden Teilen eines Tin-in-Tin-Shakers. Obwohl es unüblich ist, ein Rührglas mit einem Hawthorne Strainer zu benutzen, eignet er sich perfekt als Allround-Barsieb.
Das wichtigste Element dieses Barsiebs ist die Spirale. Sie hält Eis, Fruchtstücke und alles, was nicht im Glas sein soll, im Becher. Die Spirale sollte engmaschig sein, um effektiv zu sein, aber leicht zu entfernen, um die Reinigung zu erleichtern. Der Hawthorne Strainer erfüllt diese Anforderungen.
Der Julep Strainer
Der Julep Strainer war das erste und einige Zeit lang einzige Barsieb. Er besteht aus einem durchlöcherten Metallstück mit einem Stiel. Heutzutage wird der Julep Strainer hauptsächlich in gehobenen Bars für gerührte Drinks verwendet, indem er schräg auf das Eis in ein Rührglas gelegt wird. Der Julep Strainer sitzt lockerer als der Hawthorne Strainer und erfordert etwas mehr Übung und Feingefühl.
Der Julep Strainer hat keine praktischen Vorteile, solange du ein anderes Barsieb hast, das auf das Gefäß passt, in dem du Cocktails rührst. Für geschüttelte Drinks mit Obstresten und Kräuterfetzen ist er ungeeignet.
Das Feinsieb
Das Hawthorne-Sieb allein kann die grünen Minze-Fetzen in einem Whisky Smash nicht zurückhalten. In solchen Fällen wird ein Feinsieb verwendet, meist in Form eines Teesiebs. Es wird einfach zwischen Shaker und Gästeglas gehalten, um unerwünschte Teilchen herauszufiltern.
Fazit
Der richtige Strainer ist entscheidend für einen perfekten Cocktail. Der Hawthorne Strainer ist vielseitig einsetzbar und erfüllt die Anforderungen eines guten Barsiebs. Der Julep Strainer hat seinen Platz in gehobenen Bars, während das Feinsieb bei bestimmten Drinks für den letzten Schliff sorgt.
Mach dich auf die Suche nach einem Barsieb, das deinen Bedürfnissen entspricht, und probiere verschiedene Varianten aus. Mit dem richtigen Werkzeug wird deine Hausbar noch professioneller und deine Drinks werden immer besser.
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