Reich an Eiweiß, fettarm und würzig im Geschmack – Beef Jerky ist ein beliebter Snack. Doch wie stellt man die kleinen Fleischstreifen eigentlich selbst her? Das Geheimnis liegt in der Zubereitung. Hier erfährst du, wie du Beef Jerky ganz einfach selber machen kannst.
Die Geschichte von Beef Jerky und seine Zubereitung
Die Ursprünge des Beef Jerky finden sich in den weiten Steppen Amerikas. Die amerikanischen Ureinwohner haben eine geniale Methode entwickelt, um Fleisch lange haltbar zu machen – das Trocknen in der Sonne. Anstatt das Fleisch zu pökeln, wurde es auf Steinen in der heißen Mittagssonne getrocknet. Dadurch wurde das Fleisch schön trocken und der Geschmack intensiviert. Diese geniale Zubereitungsmethode lässt sich auch heute noch anwenden, um köstliches Beef Jerky herzustellen.
Das beste Fleisch und die richtigen Gewürze
Um qualitativ hochwertiges Beef Jerky selber zu machen, sind nur drei Zutaten notwendig: gutes Fleisch, eine leckere Marinade und Hitze zum Trocknen. Für das Fleisch eignet sich am besten Hüftsteak oder Rumpsteak von bester Qualität. Die Marinade verleiht dem Jerky den typisch würzigen Geschmack. Hier sollte nicht an den Zutaten gespart werden, denn die Qualität der Marinade beeinflusst maßgeblich das Ergebnis.
Um das Fleisch zu trocknen, benötigt man konstante Hitze. Ein Backofen ist dafür zwar geeignet, jedoch nicht besonders energieeffizient. Eine bessere Alternative ist ein Dörrautomat wie der GRAEF DA 506. Dieser erreicht die gewünschte Temperatur schnell und hält sie konstant. So kannst du dein Fleisch, Obst und Gemüse entspannt trocknen.
Der GRAEF DA 506 Dörrautomat
Der Dörrautomat DA 506 von GRAEF ist perfekt geeignet, um Beef Jerky, Trockenobst, Gemüsechips und vieles mehr zuzubereiten. Mit einer Leistung von 630 Watt hält er die Temperatur im Inneren perfekt und sorgt für optimal getrocknete Lebensmittel. Die Dry Balance Technology sorgt dafür, dass die Temperatur um +/- 5 Grad schwankt. Der Ventilator, der für die Luftzirkulation sorgt, ist im hinteren Teil des Geräts angebracht. So bleiben Enzyme, Vitamine und Nährstoffe erhalten und das Dörrgut behält seine gesunden Bestandteile.
Der GRAEF DA 506 Dörrautomat ermöglicht es, eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten. Das Gerät verfügt über eine genaue Temperatureinstellung und ist einfach zu reinigen. Mit den 6 inklusiven Kunststofftabletts lässt sich eine große Menge Dörrgut auf einmal verarbeiten, ohne dass man umräumen muss. Durch sein platzsparendes Design findet er perfekt in jeder Küche Platz.
Das Rezept für Beef Jerky
Jetzt zum spannendsten Teil: Das Rezept für selbstgemachtes Beef Jerky! Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten:
- 1 kg Rinderhüftsteak
- 4 Knoblauchzehen
- 250 ml Sojasauce
- 100 ml Worcestersauce
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL getrocknete Chili, gehackt
- 1 TL brauner Zucker
Zubereitung:
- Wasche das Rinderhüftsteak gründlich und tupfe es trocken. Entferne überschüssiges Fett, Sehnen und Häute. Schneide das Fleisch in etwa 4 mm dicke Scheiben und lege sie in eine Schüssel.
- Schäle die Knoblauchzehen und presse sie in eine kleine Schale. Alternativ kannst du den Knoblauch auch fein schneiden. Gib die Sojasauce, Worcestersauce und die restlichen Gewürze dazu. Vermische alles gut und gieße die Marinade über das Fleisch. Lasse es abgedeckt für mindestens 12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Nehme das Fleisch aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Verteile die Fleischstreifen auf den Tabletts des DA 506 und achte darauf, dass genug Platz zwischen den Jerkys ist. Stelle den Dörrautomat auf 68 Grad ein und lasse das Beef Jerky für 6 bis 10 Stunden trocknen.
Tuna Jerky – eine Alternative zum Beef Jerky
Für alle Fischliebhaber gibt es eine köstliche Alternative zum Beef Jerky: Tuna Jerky! Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 1 kg Thunfischfilet
- 150 ml Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 200 ml Teriyakisauce
- 10 g Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
- Wasche das Thunfischfilet gründlich ab und tupfe es trocken. Schneide es in 4 mm dicke Scheiben und lege es in eine Schüssel.
- In einer separaten Schüssel mische die Sojasauce, Sesamöl, Teriyakisauce, Knoblauch, Ingwer und Gewürze. Gieße die Marinade über den Thunfisch und lasse ihn für etwa 6 Stunden marinieren.
- Nehme den Thunfisch aus dem Kühlschrank und tupfe ihn trocken. Verteile die Thunfischstreifen auf den Tabletts des DA 506 und dörre sie für 2 Stunden bei 60 Grad und weitere 3 Stunden bei 55 Grad.
Jetzt kannst du deine selbstgemachten Beef Jerky und Tuna Jerky genießen! Diese proteinreichen Snacks eignen sich perfekt für unterwegs oder als gesunde Zwischenmahlzeit. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von dem einzigartigen Geschmack!
Dieser Artikel entstand in Kooperation mit GRAEF.
