Beschichtete Pfannen sind die perfekte Wahl für alle, die gerne kochen, aber keine Lust auf anhaftendes Essen haben. Die Beschichtung verhindert, dass Speisen in der Pfanne kleben bleiben. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten von Beschichtungen vergleichen und dir Tipps zur Verwendung und Pflege geben. Außerdem erfährst du, welche Pfannen wir empfehlen. Also lass uns loslegen!
Arten von Pfannenbeschichtungen
Es gibt zwei gängige Arten von Beschichtungen: Teflon/PTFE und Keramik. Beide haben ihre Vor- und Nachteile, die wir im Folgenden näher betrachten.
Teflon/PTFE
Teflon ist ein inerter Kunststoff, der ausgezeichnete Antihaftwirkung bietet. Allerdings kann Teflon bei sehr hohen Temperaturen ausgasen, weshalb es sich besser zum schonenden Garen eignet. Für scharfes Anbraten sind andere Pfannen besser geeignet.
Keramik
Keramikbeschichtungen sind hitzebeständiger und kratzfester als Teflon. Sie können problemlos hohe Temperaturen aushalten. Allerdings haben wir die Erfahrung gemacht, dass Keramikpfannen nicht besonders langlebig sind und ihre Antihaftwirkung schnell nachlässt. Daher empfehlen wir keine Keramikpfannen.
Haltbarkeit und Langlebigkeit der Beschichtungen
Teflonbeschichtungen haben sich in den letzten Jahren verbessert und sind viel robuster geworden. Mit guter Behandlung halten sie mehr als fünf Jahre. Wir empfehlen jedoch, immer zwei Pfannen zu haben: eine Teflonpfanne für empfindliche Gerichte und eine robustere Pfanne aus Eisen oder Edelstahl für alles andere.
Keramikbeschichtungen dagegen halten nicht lange. Die Wärmeausdehnung von Keramik führt zu kleinen Rissen, die den Antihaft-Effekt beeinträchtigen. Außerdem können Öle auf der Beschichtung polymerisieren und die Speisen ankleben lassen. Aus diesen Gründen empfehlen wir keine Keramikpfannen.
Verwendung von beschichteten Pfannen
Teflonpfannen eignen sich am besten für Gerichte, die bei niedrigen Temperaturen zubereitet werden, wie Fisch, Eierspeisen oder gedünstetes Gemüse. Verwende am besten keine metallischen Kochutensilien, um die Beschichtung nicht zu beschädigen.
Keramikpfannen können problemlos hoch erhitzt werden, aber achte darauf, keine harten Gegenstände zu verwenden, um Kratzer zu vermeiden. Verwende auch ein hocherhitzbares Öl, um die Antihaftwirkung zu erhalten.
Pflege
Die Pflege von beschichteten Pfannen ist einfach. Spüle sie einfach mit warmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm aus. Bei angebrannten Speisen kann man die Pfanne mit Wasser füllen und einweichen lassen. Vermeide jedoch die Spülmaschine, da dies die Langlebigkeit der Beschichtung beeinträchtigen kann. Beachte auch immer die Reinigungsanleitung des Herstellers.
PFOA-freie Beschichtungen
Viele beschichtete Pfannen sind “PFOA-frei”. PFOA ist eine Substanz, die im Zusammenhang mit gesundheitsschädlichen Wirkungen steht. Bei der Herstellung von Pfannen wird PFOA verwendet, um PTFE aufzutragen. Bei den meisten Herstellungsverfahren wird jedoch kein PFOA mehr verwendet. Keramikpfannen waren schon immer PFOA-frei.
Brauchst du eine beschichtete Pfanne?
Beschichtete Pfannen sind ideal für empfindliche Gerichte wie Omeletts oder Fischfilets ohne Haut. Für alles andere empfehlen wir Edelstahl- oder Eisenpfannen. Keramikpfannen kommen bei uns nicht zum Einsatz, da sie zu schnell ihre Antihaftwirkung verlieren.
Wir hoffen, dieser Artikel hat dir bei der Auswahl und Pflege deiner beschichteten Pfanne geholfen. Unsere Empfehlungen findest du am Anfang des Artikels: die Tefal E85606 und die Schulte-Ufer Wega. Happy Cooking!
Häufig gestellte Fragen zu beschichteten Pfannen haben wir auch für dich beantwortet.
