Borretsch ist eine vielseitige Pflanze, die sowohl als Gewürz- als auch als Heilpflanze im Mittelalter bekannt war und heute in vielen Gärten zu finden ist. Lassen Sie uns mehr über den Anbau, die verschiedenen Arten und die Ernte dieses aromatischen Krauts erfahren.
Borretsch: Herkunft und Eigenschaften
Borretsch, auch Gurkenkraut genannt, gehört zur Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae). Das Kraut hat herrlich duftende Blätter, die an den Geruch von Gurken erinnern. Die sternförmigen Blüten ziehen bestäubende Insekten magisch an und verschönern nicht nur Ihren Garten. Imker schätzen Borretsch als Bienenweide aufgrund seines reichhaltigen Nektars. Borretsch ist auch in unserer Plantura Bienenweide enthalten, die in Zusammenarbeit mit Imkern entwickelt wurde.
Blätter und Blüten von Borretsch
Die dunkelgrünen Blätter des Gurkenkrauts sind lanzenartig geformt und mit stacheligen Trichomen bedeckt. Die Blüten können je nach Sorte weiß oder blau sein und entwickeln sich zu Klausenfrüchten. Borretsch ist eine einjährige Pflanze, die bis zu einem Meter hoch wächst.
Arten und Sorten
Zur Gattung Borretsch gehören nur fünf Arten, aber die bekannteste ist der Gemeine Borretsch (Borago officinalis). Es gibt verschiedene Sorten des Gemeinen Borretschs, wie zum Beispiel “Variegata” mit panaschierten Blättern und “Alba” mit weißen Blüten. Eine weitere interessante Art ist der Ausdauernde Borretsch (Borago pygmaea), der aufgrund seines zierlichen Wuchses als Topfpflanze geeignet ist.
Borretsch vermehren
Borretsch kann nur aus Samen gezogen werden und sät sich oft selbst aus. Die Samen können gesammelt und im nächsten Jahr verwendet werden. Achten Sie darauf, die Samen zu ernten, bevor sie zu Boden fallen, und lagern Sie sie an einem trockenen und kühlen Ort.
Borretsch ernten, lagern und haltbar machen
Sowohl die Blätter als auch die Blüten können geerntet und verwendet werden. Die jungen Blätter haben den besten Geschmack und sollten frisch verwendet werden. Im Kühlschrank können die Blätter einige Tage lang aufbewahrt werden. Die Blüten können kandiert, eingefroren oder in Essig und Öl eingelegt werden.
Verwendung von Borretsch
Borretschblätter eignen sich für Salate, Suppen und Gemüsespeisen. Der erfrischende Gurkengeschmack passt auch gut zu kalten Getränken. Die Blüten können als Dekoration auf Salaten und Desserts verwendet werden. Aus den Samen kann Borretsch-Öl gewonnen werden.
Borretsch ist ein vielseitiges Kraut, das Ihrem Garten Schönheit verleiht und Ihren kulinarischen Kreationen eine besondere Note verleiht. Gehen Sie in Ihren Garten, ernten Sie etwas frischen Borretsch und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack überraschen!
(Bildquelle: Vera.FoodandGarden/ Shutterstock.com)
