Wenn Sie köstliche Festbraten, Rouladen und Gulaschs zubereiten möchten, benötigen Sie den richtigen Bräter. In diesem Artikel werden wir Ihnen bei Ihrer Kaufentscheidung helfen, indem wir uns die vielfältigen Materialien genauer ansehen, aus denen Bräter hergestellt werden. Dabei werden wir uns auf die Art der Verwendung, die Wärmeleitfähigkeit, die Form und die Pflege konzentrieren.
Gusseisen – Ein Klassiker in der Küche
Gusseisen hat sich seit Jahrhunderten in der Zubereitung von Speisen bewährt. Es wird in modernen Küchen für Bräter, Töpfe und Pfannen verwendet, die zum scharfen Anbraten oder langsamen Schmoren und Garen verwendet werden.
Die wichtigste Eigenschaft von Gusseisen ist die ausgezeichnete Wärmespeicherung. Der dicke Boden des Kochgeschirrs leitet die Hitze gleichmäßig über den Innenraum bis an den Rand weiter. Dies macht Gusseisenbräter ideal für das Anbraten von größeren Stücken Fleisch oder das stundenlange, schonende Schmoren von Gerichten.
Gusseisen brät nicht nur perfekt an, sondern hält die Hitze auch lange Zeit, sodass die Speisen auch nach dem Kochen warm bleiben. Die Bräter aus Gusseisen sind zudem in vielen leuchtenden Farben erhältlich und können direkt auf den Tisch gebracht werden, da sie echte Schmuckstücke sind.
Ein Bräter aus Gusseisen entwickelt im Laufe der Zeit eine schöne Patina, die ins Material eindringt. Diese Patina sorgt für eine natürliche Antihaftbeschichtung, feine Krusten und einen ausgezeichneten Bratengeschmack. Bräter aus Gusseisen können auch mit einer Oberflächenversiegelung aus Emaille erhältlich sein, die das raue Material glättet und es robust, widerstandsfähig, schnitt- und kratzfest macht.
Gusseisenbräter sind zwar schwer und im Vergleich zu Brätern aus anderen Materialien teurer, aber bei richtiger Pflege halten sie ein Leben lang. Wenn Sie gerne braten und kochen, ist ein Bräter aus Gusseisen eine Investition wert.
Silargan – Die Funktionskeramik für den täglichen Gebrauch
Silargan ist eine speziell entwickelte Funktionskeramik mit einer glatten, extrem harten Oberflächenversiegelung. Der starke Stahlkern und die keramischen Schichten machen Silargan zu einem äußerst widerstandsfähigen und hitzebeständigen Material. Silargan eignet sich für alle Herdarten und kann sogar in der Backröhre verwendet werden.
Der dunkle Stahlkern aus Silargan nimmt Hitze schnell auf und leitet sie gleichmäßig bis an den Rand weiter. Dadurch werden Fleisch, Fisch und Geflügel außen wunderbar knusprig und bleiben innen zart.
Das Kochen und Braten mit Silargan ist unkompliziert und für die tägliche Zubereitung geeignet. Ein praktischer Deckel aus induktionsgeeignetem Edelstahl mit Sandwichboden sorgt für einen schonenden und vitaminreichen Garprozess. Sie können darin auch Gratins, Soßen oder andere Beilagen separat zubereiten.
Edelstahl – Ideal für besondere Anlässe
Wenn Sie einen Bräter nur gelegentlich bei besonderen Anlässen verwenden, ist ein Modell aus Edelstahl eine gute Wahl. Edelstahlbräter sind leicht und einfach zu reinigen.
Im Vergleich zu Gusseisen haben Bräter aus Edelstahl eine geringere Wärmeleitfähigkeit, was sich auch auf die Brateigenschaften auswirkt. Bräter aus Edelstahl eignen sich jedoch hervorragend für schonendes Garen. Mit einem abschließenden Deckel wird das Braten zum Kinderspiel und führt auch bei unerfahrenen Köchen zu Erfolgen.
Ein praktisches Extra bei einigen Modellen ist ein Deckel, der sich zur Pfanne oder Auflaufform umfunktionieren lässt. Außerdem verfügen ovale Bräter über schräge Griffe, die das Hantieren erleichtern und das Einführen in jeden Backofen ermöglichen.
Naturbelassener Ton – Das Prinzip des schonenden Garens
Das schonende Garen in naturbelassenen Tontöpfen erlebt heute ein Revival, besonders mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit. Ton ist frei von Zusatzstoffen, vielseitig einsetzbar und bietet beste Gar- und Backeigenschaften. Durch das Dunstgarprinzip werden alle Zutaten auf den Punkt genau gegart, auch wenn sie unterschiedliche Garpunkte haben.
Die Handhabung von Tontöpfen unterscheidet sich aufgrund des Materials von anderen Brätern. Der Topf muss vor dem Gebrauch gemäß den Anweisungen des Herstellers für mindestens zehn Minuten gewässert werden. Der Ton saugt sich während dieser Zeit mit Wasser voll und gibt anschließend im Backofen seine Feuchtigkeit an das Brat- und Backgut ab. Tontöpfe sollten nicht in einen heißen Backofen gestellt werden, sondern immer in eine kalte Backröhre. Dadurch trocknen Fleisch, Fisch und Gemüse nicht aus und bleiben saftig.
Emaille – Der Wärmeleiter
Emaille ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter. Die Hitze wird schnell bis an den Rand weitergeleitet und gespeichert, was nachhaltiges und energiesparendes Braten und Backen ermöglicht. Eine dunkle Innenseite bringt feine Röstaromen hervor.
Die Kombination von Eisen und geschmolzenem Glas ergibt eine natürliche Materialzusammensetzung mit ausgezeichneten Eigenschaften. Emaille ist absolut widerstandsfähig, kratz- und schnittfest, porenlos, aromaneutral und rundum hygienisch. Die glatte Oberfläche ist leicht zu reinigen. Zwei Griffe sorgen für eine praktische Handhabung.
Edelstahl mit Glasdeckel – Der ideale Dampfgarer
Ein Bräter aus Edelstahl mit Glasdeckel eignet sich ideal als Dampfgarer, wenn Sie kein separates Gerät zur Verfügung haben. Ein Garthermometer kann Ihnen dabei helfen, die Innentemperatur zu kontrollieren.
Edelstahl leitet die Wärme vom Boden bis an den Rand und hält sie im Inneren verschlossen. Mit verschiedenen Gareinsätzen können Sie zum Beispiel Spargel und anderes knackiges Gemüse schonend und vitaminschonend im reinen Wasserdampf zubereiten.
Mit diesen Informationen können Sie nun den für Sie passenden Bräter auswählen und Ihre Lieblingsgerichte zubereiten. Guten Appetit!
