Bratwurst ist eine der besten Würste, die man zu Hause selber machen kann. Vergiss die langweiligen Bratwürste aus dem Supermarkt, hier erfährst du, wie du die beste Bratwurst selbst herstellen kannst!
Das Fleisch für das Bratwurst Rezept
Der Schlüssel zu einer köstlichen Bratwurst liegt in der Auswahl des Fleisches. Achte darauf, dass du frisches Fleisch verwendest, am besten vom Schwein, das gerade geschlachtet wurde. Dies verleiht der Bratwurst einen einzigartigen Geschmack. Wenn du kein Zugang zu frischem Fleisch hast, kannst du auch Bauchfleisch vom Schweinebauch verwenden. Achte jedoch darauf, dass der Fettanteil nicht über 50% liegt.
Die Gewürze
Für das Bratwurst Rezept benötigst du nur wenige Gewürze: Piment, Majoran, Pfeffer, Salz und Zwiebeln. Die Kombination dieser Gewürze verleiht deiner Bratwurst eine herrliche Geschmacksnote. Du kannst auch weitere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren, aber manchmal ist weniger mehr.
Bratwurst in den Darm füllen
Um die Bratwurst herzustellen, benötigst du einen Wurstfüller oder Wurstbefüller. Mit diesem Hilfsmittel kannst du das Brät in den Darm füllen und die typische Form der Bratwurst erhalten. Es gibt verschiedene Arten von Wurstfüllern auf dem Markt, wähle den, der am besten zu deinen Bedürfnissen passt.
Welche Jahreszeit ist die beste?
Die Herstellung von Bratwurst ist das ganze Jahr über möglich. Da die Zubereitung in geschlossenen und gekühlten Räumen stattfindet, spielt die Jahreszeit keine Rolle. Früher wurde jedoch oft im Winter geschlachtet, um die Qualität des Fleisches zu erhalten und die Hitze im Sommer zu vermeiden.
Grobe oder feine Bratwurst?
Die Konsistenz der Bratwurst hängt von der Einstellung deines Fleischwolfs ab. Mit einem groben Mahlwerk erhältst du grobe Bratwürste, während ein feines Mahlwerk feine Bratwürste produziert. Es liegt ganz bei dir, welche Konsistenz du bevorzugst.
Bratwurst selber machen ohne Fleischwolf
Wenn du keinen Fleischwolf hast, kannst du das gekaufte Fleisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen. Auch die Gewürze können direkt mit dem Fleisch gemischt werden. Um die Bratwürste in den Darm zu füllen, benötigst du jedoch einen Wurstfüller.
Qualität ohne Zusatzstoffe
Wenn du deine Bratwürste selber machst, kannst du auf Zusatzstoffe wie Natriumnitrit, Geschmacksverstärker, Phosphate, Emulgatoren oder Konservierungsstoffe verzichten. So weißt du genau, was in deiner Bratwurst enthalten ist: nur Fleisch, Fett und Gewürze.
Der Darm
Für die Herstellung von Bratwürsten kannst du Naturdärme oder künstliche Därme verwenden. Die Wahl des richtigen Darms hängt von deinen Vorlieben ab. Informiere dich im Internet oder frage deinen Metzger nach den verschiedenen Optionen.
Aufbewahrung der selbstgemachten Bratwurst
Die Bratwürste können im Kühlschrank drei bis vier Tage lang aufbewahrt werden. Wenn du sie länger haltbar machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Das Einfrieren beeinflusst den Geschmack nicht negativ.
Bratwurst räuchern
Wenn du möchtest, kannst du deine Bratwürste auch kalt räuchern. Dadurch erhalten sie einen besonderen Geschmack. Räucher deine Bratwürste über mehrere Wochen und genieße sie anschließend frisch oder kalt.
Zubereitung und Beilagen
Die Zubereitung deiner Bratwurst kann entweder in der Pfanne oder auf dem Grill erfolgen. Beides hat seinen eigenen Charme und hängt von deinen Vorlieben und der Situation ab. Serviere deine Bratwurst in einer Semmel mit Senf oder mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder Sauerkraut.
Mit diesen einfachen Schritten kannst du deine eigene Bratwurst herstellen und genießen. Bringe Abwechslung in deine Küche und probiere verschiedene Gewürze und Variationen aus. Viel Spaß beim Bratwurst selber machen!
