Eine Brennnesselsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du ganz einfach eine vegane Brennnesselsuppe zubereiten kannst. Die Brennnessel ist nicht umsonst als regionales Superfood bekannt, da sie voller gesunder Nährstoffe steckt. Mit unserem Rezept kannst du große Mengen Brennnessel verarbeiten und gleichzeitig etwas Gutes für deine Gesundheit tun.
Die gesunden Eigenschaften der Brennnessel
Die Brennnessel enthält eine Vielzahl von Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium. Zudem ist sie reich an Vitamin C und enthält viele gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe wie Chlorophyll. Kein Wunder also, dass die Brennnessel als regionales Superfood gilt. Beim Sammeln der Brennnessel solltest du darauf achten, dünne Baumwollhandschuhe zu tragen, um Hautirritationen zu vermeiden. Außerdem ist es wichtig, nur an sauberen Stellen in der Natur zu sammeln und nur die oberen Blattpaare zu verwenden, da der Stickstoffgehalt im unteren Bereich der Pflanze zu hoch ist.
Zutaten für das Brennnesselsuppe-Rezept
Für unser einfaches Brennnesselsuppe-Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 200 g Brennnessel-Blätter
- 3 – 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Stange Lauch
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- Speiseöl zum Anbraten
Achte beim Einkaufen der Zutaten möglichst auf Bio-Qualität, um deine Gesundheit und die Umwelt zu schützen. Die meisten Zutaten kannst du auch regional erwerben, um lange Transportwege zu vermeiden.
Die Zubereitung der Brennnesselsuppe
Die Zubereitung der Brennnesselsuppe ist ganz einfach und dauert nur etwa 20 bis 30 Minuten:
- Die Kartoffeln gründlich unter Wasser abwaschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel klein schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe etwa zehn Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Brennnessel-Blätter waschen und klein schneiden sowie den Lauch in Ringe schneiden.
- Die geschnittenen Brennnessel-Blätter und den Lauch zur Suppe geben und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Wenn du möchtest, kannst du die Suppe am Ende pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Du kannst die Brennnesselsuppe außerdem nach Belieben variieren, indem du beispielsweise Ingwer für eine leichte Schärfe oder Zitronensaft für mehr Frische hinzufügst. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen gut zur Brennnesselsuppe. Als zusätzliche Gewürze kannst du Koriander, Kreuzkümmel und/oder Paprikapulver verwenden. Für eine besonders cremige Suppe kannst du noch etwas Sahne oder einen veganen Sahneersatz hinzufügen.
Mit diesem einfachen Rezept kannst du eine gesunde Brennnesselsuppe zubereiten und die vielen Vorteile der Brennnessel für deine Gesundheit nutzen. Probiere es doch gleich aus und genieße diese leckere Suppe!
