Chakalaka ist ein leckeres Gericht aus Südafrika, das sich ideal als Beilage zu Brot, Reis oder Nudeln eignet. Es enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Weißkohl und Paprika sowie Baked Beans in Tomatensoße. Das Aroma des Chakalakas kann je nach Vorlieben mild oder scharf gewürzt werden. Obwohl es spezielles Chakalaka-Gewürz gibt, ist es nicht unbedingt erforderlich.
Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
Gemüse:
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln (ca. 125 g bis 150 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 Möhren (ca. 125 g)
- 1 rote Paprika (ca. 150 bis 200 g)
- 1 grüne Paprika (ca. 150 bis 200 g)
- eine halbe frische Chili Schote (rot oder grün) (optional)
- 175 g Weißkohl
Außerdem:
- eine Dose Baked Beans (Weiße Bohnen in Tomatensoße) (415 g)
- eine Dose Tomatenstücke (400 g)
- 5 Esslöffel Bratöl
Gewürze:
- 1 Teelöffel Curry Pulver
- ein halber Teelöffel Thymian
- ein halber bis ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (zurückhaltend verwenden)
- ein Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- ein halber Teelöffel Ingwerpulver (oder frischer, geriebener Ingwer)
- nach Geschmack Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
- 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver
Zubereitung
Um das Chakalaka zuzubereiten, musst du zunächst das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Die Möhren schälen und raspeln. Die rote und grüne Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Wenn du es schärfer möchtest, kannst du auch eine halbe frische Chili Schote fein würfeln. Den Weißkohl in feine Streifen hobeln.
Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Möhren darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten lassen. Dann die Paprika, Chili (falls gewünscht) und Weißkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten lassen. Nun die Gewürze (Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Thymian, Ingwerpulver und Cayennepfeffer) sowie den gepressten Knoblauch hinzufügen und alles 1 Minute mit andünsten.
Abschließend die Baked Beans, Tomatenstücke und das Gemüsebrühe Pulver zufügen und das Chakalaka bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Brot, Reis, Hirse, Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Guten Appetit!
