Champignons sind nicht umsonst eine der beliebtesten Pilzarten. Egal, ob du sie im Supermarkt kaufst oder selbst sammelst, Champignons sind einfach zuzubereiten und schmecken sensationell. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über den Einkauf und die Zubereitung von Champignons wissen musst.
Champignons einkaufen und lagern
Beim Einkauf von Champignons solltest du darauf achten, dass sie fest, trocken und keine Druckstellen oder braungelbe Verfärbungen haben. Eine feucht-schmierige Oberfläche deutet auf alte oder schlechte Qualität hin. Am besten bewahrst du deine Champignons im Kühlschrank auf. Eine Papiertüte bietet ihnen die ideale Umgebung – trocken, kühl und luftig.
Champignons putzen und zubereiten
Zucht-Champignons sind oft schon geputzt erhältlich. Wenn du jedoch Wiesen-Champignons sammelst, solltest du sie mit einer weichen Bürste, einem Küchenpinsel oder einem Küchentuch von Erdresten befreien. Vermeide es, die Pilze in Wasser zu säubern, da sie sich schnell mit Wasser vollsaugen und matschig werden können. Schneide außerdem die trockenen Stielenden ab und entferne eventuelle Druckstellen mit einem Messer.
Nach dem Putzen kannst du die Champignons nach Belieben weiter zubereiten. Sie eignen sich perfekt für gefüllte Champignons, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten, für Antipasti, Suppen, Salate, gegrillte Spieße oder Aufläufe. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Champignons kulinarisch zu verwöhnen.
Champignons aufwärmen
Es ist ein weit verbreitetes Gerücht, dass Pilze nicht aufgewärmt werden sollten. Das stammt allerdings aus einer Zeit, in der es noch keine ausreichenden Möglichkeiten zur Pilzlagerung gab. Wenn du deine fertigen Pilzgerichte richtig lagerst, kannst du sie bedenkenlos aufwärmen und nochmals genießen.
Champignon: Arten
In Europa gibt es verschiedene Champignon-Arten, wobei die Zucht-Champignons die beliebtesten sind. Ab Juni kannst du auch Wiesen-Champignons an Feldwegen und auf Weiden sammeln. Es ist jedoch ratsam, Pilze aus der Natur zur Prüfstelle zu bringen, um sicherzugehen, dass sie essbar sind. Die Farbe der Champignons variiert von weiß bis zu mittleren Brauntönen, abhängig von der Art und dem Reifegrad. Champignons sind auch unter den Namen Egerling oder Angerling bekannt.
Nährwerte von Champignons
Neben ihrem fantastischen Geschmack sind Champignons auch kalorienarm und eiweißreich. 100 g Champignons enthalten nur etwa 24 kcal und etwa 4 g Eiweiß. Der Wassergehalt liegt bei über 90 g. Beeindruckend ist auch der Gehalt an B-Vitaminen. Champignons sind daher eine beliebte Zutat für eine gesunde, kalorienarme oder kohlenhydratarme Ernährung.
Also, nichts wie ran an die Champignons! Lass dich von ihrer Vielseitigkeit und ihrem köstlichen Geschmack begeistern.
