Chop Suey – einst ein Synonym für chinesisches Essen in den USA. Doch heute ist es nicht mehr so beliebt wie früher. Dabei handelt es sich um ein einfaches Gericht aus gebratenem Fleisch und knackigem Gemüse, das in einer herzhaften Sauce serviert wird. Warum dieses Gericht seinen Platz als Aushängeschild der chinesischen Küche in den USA verloren hat und wie du es zu Hause einfach und schnell zubereiten kannst, erfährst du hier.
Die Geschichte des Chop Suey
Chop Suey gehört zu den bekanntesten Beispielen der chinesisch-amerikanischen Küche und hat eine über 150-jährige Geschichte in den USA. Ursprünglich wurde Chop Suey höchstwahrscheinlich in Amerika erfunden und war einer der ersten Vertreter der chinesischen Küche in den Vereinigten Staaten.
Warum ist Chop Suey heute nicht mehr so beliebt?
Der Geschmack hat sich im Laufe der Zeit verändert und beliebtere Gerichte wie Moo Goo Gai Pan haben Chop Suey in der Beliebtheit überholt. Es wird vermutet, dass Restaurants dazu übergegangen sind, fleischlastigere Gerichte anzubieten, um höhere Preise zu verlangen. Zudem eignet sich Chop Suey nicht gut als Essen zum Mitnehmen, da das Gemüse im Laufe der Zeit matschig und weich wird, wenn es nicht sofort verzehrt wird.
Zutaten für Chop Suey
Die Zutaten für Chop Suey sind flexibel. Du kannst das Verhältnis von Fleisch, Gemüse und Sauce nach deinem eigenen Geschmack variieren. Hier sind die Hauptzutaten:
- Protein: Du kannst etwa 200 Gramm Fleisch, Meeresfrüchte oder pflanzliches Protein wie Tofu verwenden.
- Hühnerbrühe: Die Brühe bildet die Basis für die Sauce. Du kannst auch Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden.
- Austernsauce: Sie ist die Hauptgewürzzutat für die Marinade und die Sauce. Du kannst auch Sojasauce als Ersatz verwenden.
- Gewürze: Neben der Austernsauce benötigst du noch weißen Pfeffer und Sesamöl.
- Stärke: Die Stärke wird sowohl in der Marinade als auch in der Sauce verwendet. Kartoffelstärke ist eine gute Option.
- Aromaten: Knoblauch und Ingwer verleihen dem Chop Suey seinen Geschmack.
- Gemüse: Du kannst eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kohl verwenden.
- Beilage: Chop Suey wird oft mit Reis oder Nudeln serviert.
Die Zubereitung von Chop Suey
Bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Mariniere das Fleisch in einer Mischung aus Wein, Austernsauce und Stärke. Bereite die Sauce vor, indem du Hühnerbrühe, Austernsauce, Stärke, weißen Pfeffer, Salz und Sesamöl vermischst.
In einer heißen Pfanne brätst du Knoblauch und Ingwer an und gibst dann das Gemüse hinzu. Brate das Gemüse kurz an, bis es leicht glasig wird. Dann schiebe das Gemüse zur Seite und brate das marinierte Fleisch in der Mitte der Pfanne an. Sobald das Fleisch angebraten ist, vermische es mit dem Gemüse.
Füge dann den Kohl und die Snap-Erbsen hinzu und brate alles weiter an, bis das Gemüse knallig grün und der Kohl etwas verwelkt ist. Gib die Sauce hinzu und rühre alles gut um, bis die Sauce dickflüssig ist und alle Zutaten damit überzogen sind.
Serviere das Chop Suey sofort auf einer Portion Reis oder Nudeln.
Fazit
Chop Suey ist ein Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche, der zwar an Beliebtheit verloren hat, aber dennoch einfach und lecker ist. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und finde deine eigene Variation dieses Gerichts. Viel Spaß beim Kochen!
