Herzlich willkommen zu einem weiteren Artikel von Conny’s Küchlein! Heute dreht sich alles um die besten Cremen, um deine Motivtorten mit Fondant zu bestreichen. Lass dich von meinen Tipps inspirieren und entdecke leckere Varianten.
Ganache – Die leichte Alternative zur Buttercreme
Ganache ist eine wunderbare Basis für das Eindecken von Torten mit Fondant. Sie besteht nur aus zwei Zutaten: Schokolade und Schlagobers. Je nachdem, welche Schokolade man wählt, variiert das Verhältnis, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein höherer Schokoladenanteil sorgt für eine festere Ganache.
Hier sind meine drei Rezeptvarianten für dich:
- 400g Kochschokolade und 250ml Schlagobers
- 500g Vollmilchschokolade und 250ml Schlagobers
- 600g Weiße Schokolade und 250ml Schlagobers
Bitte beachte, dass diese Mengenangaben für eine Torte mit einem Durchmesser von 28cm ausreichen. Es kann jedoch etwas übrig bleiben, was du einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren kannst.
Die Zubereitung ist ganz einfach:
- Schlagobers kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Schokolade in Stückchen schneiden und im heißen Schlagobers schmelzen lassen.
- Mit einem Schneebesen glattrühren und optional Aromen hinzufügen.
- Die Ganache mindestens 5 Stunden abkühlen lassen, damit sie schön cremig wird.
Ganache kann bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen. Falls sie zu fest geworden ist, kannst du sie auf verschiedene Arten wieder cremig rühren.
Buttercreme – Die perfekte Wahl für helle Torten
Buttercreme ist eine beliebte Alternative zur Ganache. Besonders für helle Torten eignet sich Buttercreme hervorragend. Die einfachste Variante besteht aus Butter und Zucker im Verhältnis 1:1.
Hier ist mein persönliches Rezept für dich:
- 200g weiche Butter
- 130g Staubzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Eigelb (optional)
So wird die Buttercreme zubereitet:
- Staubzucker sieben.
- Butter mit Zucker aufschlagen.
- Optional Eigelb hinzufügen, um die Creme feiner zu machen.
- Das Innere der Vanilleschote in die Creme geben.
Du kannst die Buttercreme frisch zubereiten oder auch vorbereiten und einfrieren. Im Kühlschrank hält sie problemlos etwa 4 Tage.
Die Torte einstreichen
Das Einstreichen der Torte erfolgt in zwei Schritten. Die erste Schicht dient dazu, die Krümel festzustreichen. Sie muss nicht perfekt glatt sein. Danach wird die Torte im Kühlschrank gekühlt, damit die Creme fester wird. Anschließend folgt die zweite Schicht. Um eine glatte Oberfläche zu bekommen, kannst du ein Buttermesser mit heißem Wasser befeuchten und über unebene Stellen streichen.
Nun bist du bereit, deine Motivtorte zu verschönern! Viel Spaß beim Ausprobieren!
Deine Conny ♥
Bildnachweise: Die Bilder stammen von Conny’s Küchlein.
