Du möchtest deinen Gerichten einen raffinierten Touch verleihen? Dann solltest du unbedingt Créme fraîche ausprobieren! Diese köstliche französische Spezialität verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Doch was genau steckt hinter dem Namen und wie verwendet man Créme fraîche? Hier erfährst du alles, was du wissen musst.
Was ist Créme fraîche?
Créme fraîche, oder auch “frische Sahne”, wie sie übersetzt heißt, stammt ursprünglich aus Frankreich und hat mittlerweile ihren festen Platz in unseren Küchen gefunden. Doch Vorsicht, der Name kann ein wenig irreführend sein. Das “frisch” bedeutet in diesem Fall nicht, dass die Sahne besonders lange haltbar ist, sondern vielmehr, dass Milchsäurebakterien hinzugefügt wurden, um ihr einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen. Dieser Geschmack kann als “frisch” bezeichnet werden und wird von den Franzosen sehr geschätzt.
Der hohe Fettgehalt und seine Vorzüge
Im Gegensatz zu Kopien aus anderen Ländern, enthält das Original aus Frankreich einen besonders hohen Fettgehalt. Ein Becher Créme fraîche kann bis zu 42 Prozent Fett enthalten und somit auf etwa 300 Kalorien kommen. Doch keine Sorge, der Genuss lohnt sich! Denn Créme fraîche überzeugt nicht nur durch ihre sahnige Konsistenz, sondern ist auch reich an Kalzium und ein hervorragender Eiweißlieferant. Geschmacklich ist Créme fraîche milder als saure Sahne und säuerlicher als Créme double.
Auf den Fettgehalt achten
Beim Kauf von Créme fraîche solltest du darauf achten, dass französische Produkte den höchsten Fettgehalt haben, während die deutsche Variante etwas leichter ist. Hier bewegt sich der Fettgehalt um die 30 Prozent. Wenn du aus gesundheitlichen Gründen oder der Figur zuliebe auf eine fettarme Ernährung achten möchtest, greife am besten zu Créme fraîche light, die nur noch einen Fettgehalt von rund 15 Prozent hat. Beachte jedoch, dass die leichtere Version etwas von der samtigen Konsistenz der herkömmlichen Variante einbüßt.
Verwendung in der Küche
Créme fraîche ist die Geheimwaffe in der Küche, wenn es darum geht, aus einfachen Gerichten echte Delikatessen zu zaubern. Egal ob in Saucen, Suppen, Risotto oder sogar als Verfeinerung von Gemüse- und Fleischgerichten – ein paar Esslöffel Créme fraîche genügen, um den Geschmack deiner Gerichte auf ein neues Level zu heben. Auch in Süßspeisen und Desserts ist Créme fraîche eine wunderbare Ergänzung. Ein Klacks auf Apfelstrudel oder als Beigabe zu einer Kugel Eis sorgt für den perfekten Genuss.
Ein kleiner Tipp zum Schluss
Obwohl Créme fraîche kein leichtes Produkt ist, gibt es dennoch eine Möglichkeit, Kalorien zu sparen. Ersetze einfach mal Mayonnaise durch Créme fraîche! Wenn du deine Salate gerne mit Mayonnaise anrichtest, kannst du mit der vollfetten Créme fraîche eine etwas leichtere Alternative wählen. Probiere es einfach mal aus und überzeuge dich selbst!
Créme fraîche ist ein wahres Multitalent und verleiht deinen Gerichten das gewisse Etwas. Probiere es aus und genieße den raffinierten Geschmack der französischen Küche!
