Crêpes sind einfach unwiderstehlich – ob süß oder herzhaft, wir können nicht genug von den hauchdünnen französischen Eierkuchen bekommen. Ob auf Straßenfesten, Weihnachtsmärkten oder zu Hause zum Frühstück oder Abendessen, Crêpes sind immer eine köstliche Angelegenheit. Das Beste daran ist, dass man sie nicht zwingend mit Eiern zubereiten muss, um sie genießen zu können. Es gibt eine einfache Methode, um Crêpes ohne Ei herzustellen, und das Ergebnis ist genauso lecker wie das Original.
Crêpes selber machen: Auch ohne Ei möglich
Das Tolle an Crêpes ist, dass sie sich ohne großen Aufwand schnell zubereiten lassen. Das Grundrezept besteht normalerweise aus Mehl, Milch und Eiern. Doch wer aus allergischen Gründen oder aus einer veganen Lebensweise heraus auf Eier verzichten möchte, muss nicht auf Crêpes verzichten. Denn es gibt eine einfache Möglichkeit, sie ohne Eier herzustellen.
Das beste Grundrezept für Crêpes ohne Ei
Das Rezept für dieses köstliche Gericht ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist das Grundrezept für etwa 8 Crêpes:
- 300 g Mehl (Weizenmehl oder helles Dinkelmehl)
- 500 ml Milch (für Veganer Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- 50 g Butter
- nach Belieben 50 g Zucker
- nach Belieben 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
So einfach machst du Crêpes ohne Ei
- Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermische alles miteinander.
- Füge nach und nach die Milch zum Teig hinzu.
- Schmelze die Butter in einem Topf und gib sie ebenfalls in den Teig.
- Vermische alles, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Achte darauf, dass der Teig nicht klumpt. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas Milch hinzu.
Tipp: Wenn du deine Crêpes sowohl süß als auch herzhaft belegen möchtest, verzichte auf Zucker oder andere Süßungsmittel im Teig.
Jetzt ist es Zeit zum Backen:
- Fette eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter ein und heize sie auf mittlerer Hitze vor. Gib dann mit einem Schöpflöffel den Teig in die Pfanne. Achte darauf, nicht zu viel Teig auf einmal zu verwenden, damit die Crêpes dünn und saftig werden.
- Sobald die Oberfläche der Crêpes trocken ist, kannst du sie wenden. Brate sie von beiden Seiten goldbraun.
Tipp für Crêpes wie vom Weihnachtsmarkt
Wenn deine Crêpes immer zu dick werden oder beim Wenden zerreißen, empfehlen wir dir einen genialen Helfer: den Crêpesmaker. Mit diesem Gerät werden die Crêpes gleichmäßig groß und hauchdünn. Das Beste daran ist, dass es Crêpesmaker mittlerweile zu erschwinglichen Preisen gibt.
Crêpes ohne Ei und Milch selber machen
Du hast Lust auf Crêpes, aber weder Eier noch Milch im Haus und die Geschäfte haben schon geschlossen? Kein Problem! Crêpes lassen sich auch ohne Eier und Milch zubereiten. Das Zauberwort lautet kaltes Wasser! Einfach den Milchanteil im Rezept durch Wasser ersetzen – fertig! Die Crêpes schmecken zwar etwas anders als die klassische Variante, aber für den Notfall sind sie allemal geeignet. Es gibt auch ausreichend Alternativprodukte, um vegane Crêpes herzustellen. Anstelle von Eiern verwende einfach keine, ersetze Kuhmilch durch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch, ersetze Zucker durch Ahornsirup oder Agavendicksaft und greife statt Butter zu Kokosfett.
Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die Hälfte der veganen Milch sogar durch Apfelsaft ersetzen, um den Teig fruchtiger und süßer zu machen.
Fazit
Crêpes ohne Ei zu machen ist einfacher als gedacht und das Ergebnis ist genauso lecker wie das Original. Ganz gleich, ob du aus gesundheitlichen Gründen auf Eier verzichten möchtest oder dich vegan ernährst, diese Alternative ermöglicht es dir, die köstlichen Crêpes in vollen Zügen zu genießen. Probiere das Rezept aus und lass dich von dem Geschmack und der Vielseitigkeit der Crêpes ohne Ei überzeugen!
