Crêpes sind ein absolutes Geschmackserlebnis. Diese hauchdünnen Pfannkuchen aus der Bretagne sind nicht nur zart und charmant, sondern auch äußerst vielseitig. Ob süß mit Früchten, Schokolade oder Zimt und Zucker oder herzhaft mit Käse, Tomaten und Schinken – die Möglichkeiten sind endlos. Crêpes bieten eine perfekte Basis für all Ihre Lieblingstoppings und sind auch eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten. Hier finden Sie drei einfache Rezepte, mit denen Sie ganz einfach Crêpes Zuhause zaubern können. Sogar Veganer kommen mit einer Variante ohne Butter und Ei auf ihre Kosten. Also, auf geht’s – Bon Appétit!
1. Grundrezept für süße Crêpes
Wenn Sie auf der Suche nach einem süßen Crêpe-Rezept sind, dann ist dieses Grundrezept genau das Richtige für Sie. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 50 g Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
So einfach geht’s: Rühren Sie die Zutaten nacheinander in der angegebenen Reihenfolge zu einem glatten Teig zusammen. Lassen Sie den Teig für etwa zehn Minuten ruhen. Erhitzen Sie eine Pfanne und schmelzen Sie etwas Butter oder Sonnenblumenöl darin. Geben Sie eine halbe Suppenkelle Teig in die Pfanne und backen Sie die Crêpes von beiden Seiten goldbraun aus.
Tipp: Für besonders dünn und gleichmäßig gebackene Crêpes empfehlen wir die Verwendung eines Crêpes-Makers. Diese speziellen Geräte bieten eine große runde Fläche zum Backen und sorgen für perfekte Ergebnisse. Das Ausstreichen des Teigs mit einem kleinen Holzwender kann dabei ähnlich meditativ wie das Harken in einem Mini-Zen-Garten sein.
2. Rezept für herzhafte Crêpes
Für alle, die herzhafte Crêpes bevorzugen, haben wir hier das perfekte Rezept. Nehmen Sie das Grundrezept für süße Crêpes und lassen Sie einfach den Vanillezucker weg. Ersetzen Sie ihn stattdessen durch eine Prise Salz. Hier sind die Zutaten:
- 1 EL Öl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 750 ml Milch
Vermischen Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig kurz ruhen und backen Sie dann dünn aus.
Tipp: Für mediterranen Geschmack können Sie dem Teig einen Esslöffel Thymian, Oregano oder Rosmarin hinzufügen.
3. Rezept für vegane Crêpes (ohne Butter und Ei)
Auch Veganer müssen nicht auf Crêpes verzichten. Hier ist ein einfaches Rezept für vegane Crêpes. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja oder Mandel)
- 250 ml Sprudel
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz oder 1 EL Vanillezucker (für süße Crêpes)
Verrühren Sie alle Zutaten miteinander und lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen. Anschließend backen Sie die Crêpes in einer dünn eingefetteten Pfanne aus.
Tipp: Wenn Sie veganen Käse verwenden, geben Sie ihn in die Pfanne, sobald eine Seite des Crêpes fertig gebacken ist. Gleiches gilt für andere herzhafte Zutaten.
Crêpes belegen: Ideen für leckere Toppings
Crêpes können nach Belieben belegt werden. Hier sind einige Ideen für süße und herzhafte Crêpes:
Toppings für süße Crêpes: Puderzucker, Zimt & Zucker, Schokoriegel, Nutella, Erdnussbutter, Banane, Apfel, Erdbeeren, Eiscreme, Vanillesoße, Karamellsoße, Schokosoße, Schlagsahne.
Toppings für herzhafte Crêpes: Pesto, Tomaten, Schinken, Streukäse, Chilisoße, Frühlingszwiebeln, Spinat, Frischkäse, Räucherlachs, Spargel, Avocado, Pilze.
Kombinieren Sie ruhig verschiedene Beläge für Ihre Crêpes. Bei einem Brunch macht sich ein Buffet mit Schalen für die einzelnen Zutaten besonders gut.
Wie isst man Crêpes?
Belegte Crêpes lassen sich zweimal in der Mitte falten und als Fingerfood genießen. Wenn sie nicht mehr ganz heiß sind, können Sie sie auch als Mini-Röllchen essen. Frische und heiße Crêpes schmecken am besten mit Messer und Gabel. Dabei sehen sie auch dekorativ aus, wenn Sie sie im Ganzen aufrollen und mit einer Kugel Eis servieren.
Der Klassiker: Rezept für Crêpes Suzette
Für alle, die es gern etwas raffinierter mögen, gibt es Crêpes Suzette. Diese beschwipsten Crêpes werden mit einer Orangenlikör-Soße zubereitet, die flammbiert wird. Ein absolutes Dessert-Highlight, das Ihre Gäste begeistern wird. Hier sind die Zutaten:
Für den Teig:
- 1 EL Butter (geschmolzen)
- 2 Eier
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 350 ml Milch
- 50 ml Sprudel
- 1 EL Orangenlikör (oder Rum)
Für die Soße:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 ml Orangenlikör
- 2 Orangen
- Optional: gehobelte Mandeln als Dekoration
So geht’s: Mischen Sie alle Zutaten für den Teig zusammen und lassen Sie ihn eine Stunde abgedeckt ruhen. In der Zwischenzeit spülen Sie die Orangen heiß ab und reiben die Schale von einer der Orangen ab. Pressen Sie den Saft beider Orangen aus. Backen Sie die Crêpes dünn aus und stapeln Sie sie im Ofen bei 50 Grad, damit sie warm bleiben. Schmelzen Sie die Butter für die Soße in einer Pfanne und geben Sie den Zucker hinzu. Lassen Sie den Zucker karamellisieren und kochen Sie den Orangensaft, die Orangenschale und die Hälfte des Likörs ein. Nehmen Sie die Soße vom Herd und wenden Sie die warmen Crêpes darin. Falten Sie die Crêpes und verteilen Sie sie auf Desserttellern. Bestreuen Sie sie nach Belieben mit gehobelten Mandeln. Träufeln Sie den restlichen Likör darüber, zünden Sie die Soße an und genießen Sie das erstaunte Staunen Ihrer Gäste.
Guten Appetit!
