Croissants sind das ultimative Gebäck für alle, die sich nach französischer Bäckereiqualität sehnen. Mit meiner lang erprobten Methode habe ich es endlich geschafft, Croissants zu zaubern, die innen fluffig und außen knusprig sind und ganz wunderbar nach Butter schmecken. Es war eine echte Herausforderung, aber das Ergebnis ist einfach himmlisch!
Mein eigenes Rezept
Ich bin so stolz auf mein eigenes Croissant-Rezept! Es hat mich wirklich viel Arbeit gekostet, aber es hat sich gelohnt. Die Croissants sind so lecker, dass ich gar nicht genug Worte dafür habe. Wenn ihr sie probiert, werdet ihr verstehen, wovon ich spreche. Aber Achtung, ihr werdet süchtig danach!
Zutaten für 7 große Croissants
- 500 g Mehl (am besten Farine de gruau Typ 405 oder T 65)
- 50 g Zucker
- 20 bis max 30 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 250 g Butter
- 310-320 ml Wasser (Zimmertemperatur oder lieber direkt kalt)
Mein Geheimrezept
Ich habe ein tolles Video in meiner Küche gedreht, in dem ihr alle Schritte genau sehen könnt. Schaut es euch an und lasst euch inspirieren!
Wichtige Tipps für perfekte Croissants
- Verwendet hochwertige Butter – bitte nicht an der Butter sparen! Am besten eignet sich Bio-Butter.
- Nehmt euch Zeit und verwendet genügend Mehl. Der Teig braucht viel Liebe und Geduld.
- Ihr könnt die Croissants am Tag vorher vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So könnt ihr sie am nächsten Morgen frisch genießen.
- Ihr könnt den selbstgemachten Blätterteig oder die Croissants einfrieren. Achtet darauf, dass die Temperatur nicht unter -18 °C fällt, da sonst die Hefe ihre Wirkung verliert.
- Formt die Croissants vor dem Backen und lasst sie einzeln aufgehen. So behalten sie ihre luftige Konsistenz.
Häufig gestellte Fragen
Hier sind einige Antworten auf die Fragen, die ich oft per E-Mail bekomme:
Kann ich die Croissants am Tag vorher vorbereiten? Ja, das könnt ihr! Lasst die Croissants bis zum Schneiden und Einrollen mit Schokolade im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Morgen holt ihr sie heraus und lasst sie eine Stunde lang auf Zimmertemperatur kommen. Anschließend lasst ihr sie noch einmal mindestens 30 Minuten gehen. Dann könnt ihr sie wie gewohnt bestreichen und backen.
Kann ich den selbstgemachten Blätterteig oder Croissants einfrieren? Ja, das könnt ihr! Beachtet jedoch, dass die Temperatur nicht unter -18 °C fällt, da die Hefe sonst ihre Wirkung verliert. Bereitet den Teig vor und friert ihn ein. Oder bereitet die Croissants vor, lasst sie aufgehen und friert sie dann ein. Am nächsten Morgen müsst ihr sie nur auftauen lassen, eine Stunde gehen lassen und wie gewohnt bestreichen und backen.
Mein Fazit
Ich hoffe, euch gefällt mein Croissant-Rezept genauso gut wie mir. Es hat mir eine Menge Freude bereitet, es mit euch zu teilen. Wenn ihr es ausprobiert, lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Habt einen wunderbaren Abend und bis bald mit weiteren köstlichen Rezepten!
Gros Bisous!
