Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund! In diesem Artikel erfährst du alles über die gesunden Inhaltsstoffe der Rote Bete und wie du sie am besten zubereitest.
Warum ist Rote Bete so gesund?
Rote Bete enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei kalorienarm. Auf 100 Gramm kommen gerade mal 41 Kilokalorien. Sie enthält unter anderem Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C und Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Außerdem sind Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink enthalten. Diese Vitamine und Mineralstoffe sind essentiell für unseren Körper und unterstützen wichtige Körperfunktionen wie Sehleistung, Knochenaufbau, Proteinstoffwechsel und Immunsystem.
Antioxidantien und Bluthochdruck
Der Farbstoff Betanin, der für die charakteristische rote Färbung der Rote Bete verantwortlich ist, zählt zu den Flavonoiden. Betanin besitzt antioxidative Eigenschaften und unterstützt das Herz-Kreislaufsystem. Außerdem fängt es freie Radikale ab, die den Körper schädigen können. Rote Bete enthält auch Folsäure und Eisen, die an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt sind und somit den Bluthaushalt positiv beeinflussen können. Einige Studien deuten darauf hin, dass Rote Bete mit ihrem Nitratgehalt und den enthaltenen Stickstoffverbindungen gegen Bluthochdruck und Diabetes helfen kann. Sie sollen die Blutgefäße entspannen und die Stickstoffproduktion im Körper ankurbeln, wodurch der Blutzucker besser kontrolliert werden kann.
Regionale und saisonale Rote Bete
Um von den gesunden Inhaltsstoffen der Rote Bete zu profitieren, solltest du das Gemüse möglichst frisch und regional kaufen. In Deutschland hat Rote Bete von September bis März Saison und zählt deshalb zu den Wintergemüsen. Achte beim Kauf darauf, dass die Rote Bete prall und fest ist und keine beschädigte Schale hat. Schwarze Flecken auf der Schale deuten auf zu niedrige Lagerungstemperaturen hin, und die Inhaltsstoffe könnten dabei verloren gegangen sein. Du kannst Rote Bete am besten auf dem Wochenmarkt, im Supermarkt oder im Bio-Laden und beim Gemüsehändler kaufen. Bio-zertifizierte Produkte sind empfehlenswert, da sie dich und die Umwelt vor schädlichen Pestiziden schützen.
Die richtige Zubereitung
Damit möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben, sollte die Rote Bete nicht zu lange gekocht werden. Am besten bereitest du sie ohne Wasser zu und verarbeitest sie roh in Salaten oder als Gemüsebeilage. Wenn du die Rote Bete kochen möchtest, koche sie immer mit Schale, damit weniger Inhaltsstoffe verloren gehen. Die Blätter und Wurzeln sollten nicht abgeschnitten, sondern nur abgedreht werden. In kochendem Wasser braucht die Rote Bete etwa 30-45 Minuten, bis sie weich ist. Füge Salz erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzu, da es sonst die Farbe entzieht.
Auch die Blätter sind essbar
Viele wissen es nicht, aber die Blätter der Roten Bete sind ebenfalls essbar und enthalten sogar noch mehr Magnesium und Vitamine als die Rübe selbst. Du kannst sie in Salaten, Suppen oder als Beilagengemüse verarbeiten und so Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Jetzt kennst du das Geheimnis der gesunden Rote Bete! Probier doch mal die leckeren Rezepte mit Rote Bete aus und genieße die vielen gesundheitlichen Vorteile dieses tollen Gemüses.
