Ein Spiegelei kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und eignet sich sowohl als Snack mit Brot als auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Egal ob mit Spinat, Speck oder als klassisches Spiegelei – die Zubereitung ist einfach und schnell.
Spiegelei oder Sunny Side Up?
Es gibt grundsätzlich zwei Arten, ein Spiegelei zuzubereiten. Die klassische Methode besteht darin, das Ei in die Pfanne zu geben und es nur auf einer Seite zu braten, bis das Eiweiß vollständig gegart, aber das Eigelb noch flüssig oder wachsweich ist. Die andere Art ist das “Sunny Side Up” – ein Spiegelei, das zunächst in die Pfanne gegeben und nach einigen Minuten vorsichtig gewendet wird, sodass auch die Oberseite gebraten wird. Bei dieser Methode ist das Eigelb stärker durchgegart als beim klassischen Spiegelei. Beim Wenden sollte man vorsichtig sein, da das bisher nur einseitig gegarte Eigelb leicht platzen kann. Wer sich nicht traut, das Ei zu wenden, kann auch von Anfang an einen Deckel auf die Pfanne legen, damit das Ei von beiden Seiten gleichmäßig gart.
Wie viele Eier pro Person?
Für ein Frühstück rechnet man mit 1 bis 2 Eiern pro Person. Wenn die Spiegeleier als Beilage serviert werden, zum Beispiel zu Spinat, sollten es 2 Eier pro Person sein.
Das perfekte Spiegelei zubereiten
Um das perfekte Spiegelei zu machen, erhitzt man etwas Butterschmalz oder Butter in einer Pfanne. Achtung: Wenn Butter verwendet wird, sollte man darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird, da sie sonst verbrennt und ungenießbar wird. Anschließend gibt man die Eier einzeln vorsichtig in die Pfanne. Es ist am besten, zwischen den Eiern etwas Abstand zu lassen, damit das Eiweiß nicht zusammenfließt und die Spiegeleier am Ende leicht aus der Pfanne genommen werden können. Je nach gewünschtem Endergebnis kann die Pfanne mit einem Deckel verschlossen werden, um das Eigelb gleichmäßig zu garen. Ohne Deckel wird die Unterseite des Eigelbs fest, während die Oberseite fast flüssig bleibt. Bei Verwendung einer beschichteten Pfanne sollte man darauf achten, einen Pfannenwender aus Holz oder Kunststoff zu verwenden, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Zum Schluss werden die fertigen Spiegeleier mit Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt und sofort serviert.
Wie lange muss ein Spiegelei braten?
Ein wachsweiches Spiegelei benötigt, je nach Größe des Eigelbs, etwa 3-5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die Eier sind fertig, wenn die Konsistenz des Eigelbs dem persönlichen Geschmack entspricht. Je länger das Eigelb gebraten wird, desto fester wird es. Es empfiehlt sich, die Hitze mit der Zeit zu reduzieren, da das Eiweiß in der Regel schneller fertig ist als das Eigelb und bei zu großer Hitze leicht verbrennen kann.
Was isst man zum Spiegelei?
Zu einem Spiegelei passt eine Scheibe dunkles Roggenbrot oder ein frisch gebackenes Brötchen. Auch frische Kräuter können nach Belieben hinzugefügt werden. Die klassischen Spiegeleier werden einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wer es aromatischer mag, kann selbstgemachtes Kräutersalz oder Remoulade dazu servieren.
