Das Geheimnis umwerfend leckerer Ćevapčići liegt in der Zubereitung. In diesem Artikel erfährst du, wie du die beliebten Fleischröllchen vom Balkan selbst zubereiten kannst. Wir haben das Originalrezept von Menschen aus Kroatien und Serbien recherchiert, um so nah wie möglich an die perfekten Ćevapčići heranzukommen.
Woher kommen Cevapcici?
Ursprünglich stammen die Ćevapčići wahrscheinlich aus Persien, genauer gesagt dem heutigen Iran. Die Osmanen brachten sie in die Länder des Balkans, wo sie sehr beliebt wurden. Heute zählen sie in Serbien, Kroatien und Albanien zu den Nationalgerichten.
Cevapcici einfach selber machen: unser berühmtes Rezept
Die Zubereitung von Cevapcici ist ganz einfach. Du benötigst Hackfleisch, das traditionell aus Lamm hergestellt wird. Du kannst aber auch Rind- oder Kalbshackfleisch verwenden. In kroatischen Restaurants werden oft Cevapcici aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch serviert. Die Wahl des Fleisches liegt bei dir. Wir empfehlen eine Mischung aus Rind und Lamm oder Rind und Schwein für den besten Geschmack. Du findest Lammhackfleisch in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften.
Die Gewürzmischung für Cevapcici besteht hauptsächlich aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver. In manchen Regionen wird auch Bohnenkraut verwendet. Eine beliebte Gewürzmischung auf dem Balkan ist “Vegeta”, die du in vielen Geschäften kaufen kannst. Knoblauch und Zwiebeln gehören ebenfalls in die Masse. Wir empfehlen frische Zutaten anstelle von Pulver. Die Zwiebeln werden in der Regel gerieben und nicht in Stücke geschnitten, um den Fleischröllchen mehr Festigkeit zu verleihen. Der Knoblauch sollte fein gehackt oder gerieben werden.
Das Geheimnis der köstlichen Ćevapčići liegt im Braten oder Grillen. Durch die hohe Hitze entstehen Röstaromen, die den Geschmack intensivieren. Verwende am besten eine Grillpfanne aus Gusseisen oder einen Grill im Garten. So erhältst du die besten Ergebnisse.
Bei der Zubereitung der Hackfleischmasse hast du Einfluss auf die Konsistenz der Ćevapčići. Verzichte auf Semmelbrösel, wenn du sie fester haben möchtest. Verwende gemischtes Hackfleisch, um sie saftig zu machen. Brate oder grille die Ćevapčići nicht zu lange, da sie sonst austrocknen können.
Serviere die Ćevapčići mit Beilagen wie Djuvec-Reis, Fladenbrot oder Ajvar, einem Paprika-Mus. Du kannst auch Grillgemüse als Kontrast zu den Fleischröllchen servieren.
Du kannst Hackfleisch einfrieren, indem du es frisch kaufst und gleich zu Ćevapčići formst. Lege sie einzeln in einen Gefrierbeutel und entferne so viel Luft wie möglich. Das Auftauen sollte langsam im Kühlschrank erfolgen.
Lass dich von diesem Rezept inspirieren und begeistere deine Freunde und Familie mit selbstgemachten Ćevapčići. Guten Appetit!
