Angenommen, es ist Sonntag. Die Sonne scheint durch das Fenster und der Duft von frisch gebrühtem Kaffee erfüllt den Raum. Ein liebenswerter Mensch klappert in der Küche und bereitet das Frühstück vor. Ich mache mich auf den Weg zum Frühstückstisch und da sehe ich es – das perfekte Frühstücksei. Zusammen mit einem luftigen Croissant oder Toast, gesalzener Butter aus der Normandie, fruchtiger Marmelade und eben jenem Kaffee. Dazu noch eine hübsche Vase mit frischen Blumen – ein perfekter Start in den Tag.
Das perfekte Frühstücksei: Jeder Jeck isst anders
Warum ist es so heikel, das perfekte Frühstücksei zuzubereiten? Jeder Mensch hat seine eigene Vorliebe, wie er sein Ei genießen möchte. Von glibberig bis eisenhart – alles ist erlaubt. Frag fünf Personen, was für sie das perfekte Frühstücksei ausmacht, und du wirst zehn verschiedene Antworten bekommen.
Ein Ei besteht aus drei Schichten unterschiedlicher Dicke. Es gibt das Eigelb (gart bei 68 Grad), das dicke Eiweiß (gart bei 60 Grad) und das dünne Eiweiß (gart bei 70 Grad).
So wird das perfekte Ei gekocht
Einig sind wir uns jedoch darin, dass du das Ei mit einem Löffel in kochendes Wasser legst, also bei 100 Grad Celsius. Anschließend musst du dich entscheiden, wie du oder dein Gast das Ei bevorzugt:
- Sehr weiche Eier mit flüssigem, goldgelbem Eigelb und festem Eiweiß benötigen 4 bis 5 Minuten.
- Wachsweiche Eier mit weichem, aber nicht mehr flüssigem Eigelb und festem Eiweiß sollten 5 bis 8 Minuten kochen.
- Harte Eier, zum Beispiel für ein Brotzeit, brauchen 8 bis 10 Minuten. Dann ist sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß hart.
Tipp 1: Wenn das Ei aus dem Kühlschrank kommt, dann lasse es noch 30 Sekunden länger kochen. Dies gilt auch, wenn mehrere Eier im Topf sind, da die Wassertemperatur zuerst sinkt.
Tipp 2: Die Größe des Eis spielt ebenfalls eine Rolle. Bei meiner Empfehlung handelt es sich um ein normales kleines Frühstücksei. XL-Eier können niemals perfekt sein, denn das perfekte Frühstücksei stammt niemals von Turbo-Hennen aus Käfighaltung, sondern aus einem Öko-Betrieb. Alles muss stimmen: Tierhaltung, Futter, Auslauf und der Verzicht auf Antibiotika.
Pieksen oder nicht pieksen, das ist hier die Frage
Um es mit William Shakespeare zu sagen: Das Pieksen gegen das Platzen ist für das perfekte Frühstücksei nicht wichtig. Einige Leute piksen nie ihre Eier und sie bleiben unversehrt. Ich persönlich bin eine bekennende Piekserin, so wurde es mir von meiner Oma und meiner Mama beigebracht. Alternativ kannst du auch eine Prise Salz oder ein paar Spritzer Essig ins Wasser geben, um das Platzen zu verhindern.
Wichtiger ist jedoch das Alter des Eis und die Beschaffenheit der Schale. Eier von jungen Hennen sind kleiner und haben eine stabilere Schale. Daher ist es einfacher, das perfekte Frühstücksei zu kochen und anschließend zu halbieren oder anzuklopfen.
Auch das Abschrecken der Eier spielt eine Rolle. Wenn du sicherstellen möchtest, dass sich die Schale leicht löst, dann schrecke sie in eiskaltem Wasser ab. Leitungswasser ist nicht ausreichend kalt. Es sollte wirklich eiskalt sein. Da mein perfektes Frühstücksei wachsweich ist, schrecke ich es grundsätzlich ab, um den Garprozess zu stoppen.
Weitere leckere Frühstücksideen
Meine erste Mahlzeit des Tages wird nicht nur von einem perfekten, klassischen Frühstücksei gekrönt. Auch diese Rezepte verschönern meinen Morgen und lassen mich frohgemut in den Tag starten:
- Eggs Benedict: Hier erfährst du, woher der Name eigentlich stammt.
- Onsen-Ei: Eine köstliche Variante für ein perfekt gegartes Ei am Morgen.
Wenn jemand behauptet, man solle nicht zu viele Eier essen, dann weise ihn auf den hohen Vitamin D-Gehalt von Eiern hin und genieße dein perfektes Frühstücksei mit einem seligen Lächeln im Gesicht.
