Ein saftiges T-Bone Steak vom Grill lässt das Herz eines jeden Fleisch- und Grillliebhabers höherschlagen. Mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und rosa gegrilltem Fleisch ist es ein wahrer Genuss. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein paar hilfreiche Tipps, um das köstliche T-Bone Steak zuzubereiten.
Die Zutaten für das T-Bone Steak vom Grill
Für ein perfektes T-Bone Steak brauchst Du qualitativ hochwertiges Fleisch. Hier sind die wichtigsten Zutaten:
- T-Bone Steak: Ich empfehle ein dry-aged T-Bone Steak mit einem Gewicht von 500-600 g. Achte auf eine hohe Qualität.
- Salz: Verwende Fleur de Sel, grobes Meersalz oder Kräutersalz.
- Pfeffer: Steakpfeffer oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer verleihen dem Steak den letzten Schliff.
Du kannst auch zusätzliche Aromaten wie Knoblauch, Thymian oder Rosmarin verwenden. Aber das Fleisch ist meistens schon aromatisch genug, daher halten wir uns heute puristisch.
Außerdem benötigst Du einen Grill (Holzkohle-, Gas- oder Keramikgrill), ein scharfes Messer, ein Brett zum Aufschneiden und eine Zange zum Wenden.
Die Zubereitung des perfekten T-Bone Steaks
Schritt 1 – Das Steak temperieren lassen:
Bevor Du das Steak auf den Grill legst, lasse es bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Stunden temperieren. Dadurch kann es gleichmäßig garen und den gewünschten Gargrad erreichen.
Schritt 2 – Steak salzen:
Würze das Steak auf beiden Seiten mit Salz. Du kannst hierfür Fleur de Sel, grobes Meersalz oder Steinsalz verwenden. Pfeffer oder andere Gewürze solltest Du erst nach dem Grillen hinzufügen, da sie bei hohen Temperaturen verbrennen würden.
Schritt 3 – Das T-Bone Steak grillen:
Lege das Steak auf den heißen Grill bei direkter Hitze. Lasse es von jeder Seite für 4 Minuten grillen und drehe es nur einmal um. Wenn Du ein rautenförmiges Grillmuster haben möchtest, drehe das Steak nach 2 Minuten um 90 Grad, lasse es aber auf der gleichen Seite grillen.
Setze bei einem Kugelgrill ab und zu den Deckel auf, um ein Überbrennen des heruntertropfenden Fetts zu verhindern.
Nach dem Grillen stecke ein Grillthermometer in das Fleisch und lasse es auf der indirekten Zone des Grills nachziehen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
Die Kerntemperatur für das T-Bone Steak
Die Kerntemperatur entscheidet über den Gargrad des Steaks. Hier sind einige Richtwerte:
- Rare: 50 Grad Celsius
- Medium-rare: 54 Grad Celsius
- Medium: 58 Grad Celsius
- Medium-well: 63 Grad Celsius
- Well-done: 68 Grad Celsius
Die genauen Garzeiten sind abhängig von der Dicke des Steaks und der Hitze des Grills. Achte darauf, dass das Steak nicht zu dunkel wird und lasse es im Zweifel lieber etwas länger nachziehen.
Das T-Bone Steak ruhen lassen und servieren
Nachdem das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, lege es auf ein Brett und lasse es 2-3 Minuten ruhen. Dadurch bleiben die Säfte im Fleisch und beim Aufschneiden tritt nicht so viel Fleischsaft aus.
Würze das Steak mit Pfeffer oder anderen Gewürzen und schneide es auf. Serviere es mit einem guten Glas Rotwein und leckeren Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, Folienkartoffel oder einem grünen Salat.
Guten Appetit!
