Möchtest du dein Naschverhalten gesünder gestalten? Dann ist selbstgemachter Dattelzucker die perfekte Lösung! Dieses natürliche Süßungsmittel wird aus getrockneten und fein vermahlenen Datteln hergestellt und verleiht deinen Backwaren eine angenehme Süße mit einer feinen Karamellnote. In diesem Artikel erfährst du, wie du Dattelzucker ganz einfach zu Hause herstellen kannst.
Dattelzucker: Gesund und köstlich
Dattelzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von Gebäck und anderen Backwaren. Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker hat er eine dezente Süßkraft. Doch das ist noch nicht alles. Der Dattelzucker begeistert mit einer feinen Karamellnote, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
Allerdings solltest du beachten, dass Dattelzucker sich nicht gut zum Süßen von Getränken eignet, da er sich nicht vollständig in Flüssigkeiten auflöst.
Gesund und umweltbewusst
Dattelzucker besteht ausschließlich aus getrockneten Datteln und enthält daher noch einige gesunde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe. Dennoch solltest du bedenken, dass es sich hierbei immer noch um Zucker handelt und du ihn daher sparsam verwenden solltest.
Auch in Bezug auf die Ökobilanz ist es ratsam, bewusst mit Dattelzucker umzugehen. Datteln werden aus fernen Ländern wie Ägypten, dem Iran oder Saudi-Arabien importiert und legen daher lange Transportwege zurück. Zusätzlich werden oft Pestizide eingesetzt, um Schädlingsbefall zu bekämpfen. Wenn du deinen eigenen Dattelzucker herstellst, hast du die Möglichkeit, umweltfreundlich angebaute Datteln zu verwenden, die auf chemisch-synthetische Pestizide verzichten.
Dattelzucker selber machen: So geht’s!
Die Herstellung von Dattelzucker ist kinderleicht und erfordert nur getrocknete Datteln, einen Backofen und einen leistungsstarken Mixer. Folge einfach diesen Schritten:
- Halbiere die Datteln und entferne gegebenenfalls den Kern.
- Platziere die Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitterrost.
- Lasse die Datteln bei 100 bis 120 Grad Celsius im Backofen komplett trocknen.
- Je nach Feuchtigkeitsgehalt der Datteln kann die Trocknungszeit variieren. Kontrolliere regelmäßig, ob die Datteln hart, aber nicht verbrannt sind.
- Lasse die Datteln über Nacht im ausgeschalteten Ofen komplett auskühlen.
- Gib die abgekühlten Datteln in einen Mixer und pulverisiere sie zu einem feinen Pulver.
- Bewahre den selbstgemachten Dattelzucker in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. So bleibt er bis zu acht Wochen haltbar.
Dattelzucker selber machen: Gesund und energieaufwändig
Die Herstellung von Dattelzucker erfordert eine längere Backofenzeit, wodurch viel Wärme verloren geht und der Stromverbrauch steigt. Dies kann den ökologischen Fußabdruck der Herstellung erhöhen.
Mit ein paar einfachen Tipps kannst du jedoch die Öko-Bilanz verbessern:
- Verwende harte Dattelsorten wie Deglet Nour, da sie weniger Zeit zum Trocknen benötigen.
- Schneide die Datteln in Viertel, um die Trocknungszeit weiter zu verkürzen.
- Wenn du ein Dörrgerät hast, kannst du es anstelle des Backofens verwenden.
- Alternativ kannst du die Datteln über Nacht einweichen und dann mit etwas Zitronensaft pürieren, um ein Dattelmus zu erhalten, das ähnlich wie fester Dattelzucker verwendet werden kann.
Jetzt bist du bereit, deinen eigenen gesunden Dattelzucker herzustellen und deine Lieblingsrezepte auf natürliche Weise zu süßen. Guten Appetit!
