Reis zu kochen kann eine echte Herausforderung sein. Zu viel Wasser, zu wenig Reis, zu matschig oder zu körnig – es gibt so viele Möglichkeiten, Fehler zu machen. Aber wie ist eigentlich das richtige Verhältnis zwischen Reis und Wasser? Keine Sorge, wir zeigen dir in diesem Video, wie du Reis perfekt kochen kannst.
Reis ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in vielen Ländern weltweit. In Asien ist Reis sogar das Hauptlebensmittel. Das japanische Wort “gohan” bedeutet nicht nur “Reis”, sondern auch “Speise”. Trotz seiner Popularität ist die Zubereitung von Reis jedoch oft knifflig. Niemand mag verkochten, klebrigen oder hartkörnigen Reis.
Die Kochzeit hängt stark von der Reissorte ab. Naturreis, Vollkornreis und brauner Reis benötigen in der Regel länger als helle Reissorten wie Basmati, Jasminreis und Langkornreis.
Kochzeiten im Überblick:
- Basmatireis: 15 Minuten
- Jasminreis: 20 Minuten
- Langkornreis: 20 Minuten
- Naturreis/Brauner Reis: 30 Minuten
- Wildreis: Bis zu 45 Minuten
Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden für Reis. Elektrische Reiskocher können die Zubereitung erleichtern, sind aber oft recht teuer. Kochbeutel bestehen meist aus Plastik, was dazu führen kann, dass Kunststoffe ins Essen gelangen. Fertiger Reis für die Mikrowelle wird ebenfalls in Plastikbeuteln verkauft, ist jedoch nicht besonders lecker und körnig.
Wir empfehlen dir daher, deinen Lieblingsreis einfach im Kochtopf zuzubereiten. Gerade in Kombination mit unseren leckeren Saucen “Gemüse Curry” und “Dal Masala” gelingt dir so ein perfektes Gericht.
Es gibt zwei Methoden, Reis im Kochtopf zuzubereiten: die Wassermethode und die Quellmethode. Anhand des Beispiels “Basmatireis” erklären wir dir, wie du jedes Mal perfekt gekochten Reis zubereiten kannst.
Reis kochen mit der Wassermethode:
Die Wassermethode ist ähnlich wie das Kochen von Nudeln. Der Reis wird in einer großen Menge Wasser gekocht und anschließend abgegossen.
So gehst du vor:
- Den trockenen Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Aneinanderkleben der Körner zu verhindern.
- Den gewaschenen Reis mit einer großen Menge Wasser in einen Kochtopf geben. Nach Belieben salzen.
- Den Herd auf höchste Stufe stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis ca. 15 Minuten (bei Basmatireis) ohne Deckel köcheln lassen.
- Den Reis abgießen.
Vorteile dieser Methode:
- Einfach wie Nudeln kochen.
- Der Reis klebt nicht am Topfboden fest.
Nachteile dieser Methode:
- Nährstoffe gehen in das abgegossene Wasser verloren.
Reis kochen mit der Quellmethode:
Bei der Quellmethode wird nur so viel Wasser hinzugefügt, wie der Reis aufnehmen kann. Das Verhältnis beträgt in der Regel etwa 1:2 (eine Tasse Reis zu zwei Tassen Wasser), kann jedoch je nach Reissorte variieren.
So gehst du vor:
- Den Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Den Reis in einen Topf geben und die doppelte Menge Wasser hinzufügen. Mit 1-2 TL Salz würzen.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis immer wieder vorsichtig umrühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden.
- Sobald der Reis das Wasser aufgenommen hat, vom Herd nehmen und servieren. Falls der Reis noch nicht ganz gar ist, einfach etwas Wasser hinzufügen und weiterköcheln lassen.
Vorteile dieser Methode:
- Ebenfalls einfach durchzuführen.
- Vitamine und Mineralstoffe bleiben im Reis erhalten.
Nachteile dieser Methode:
- Der Reis kann am Topfboden anbrennen, daher immer wieder umrühren.
Mit diesen beiden Methoden gelingt dir dein Lieblingsreis garantiert perfekt! Viel Spaß beim Kochen und Genießen – am besten mit unseren köstlichen Saucen “Dal Masala” und “Gemüse Curry” 😉
