Salate, Rohkost und Burger werden erst durch das passende Dressing richtig lecker. Aber welche Sauce passt zu welchem Salat und wie bereitet man die beliebtesten Dressings eigentlich zu? In diesem Dressing-Guide findest du alle Antworten.
Dressing – so gelingt es
Damit dein Dressing perfekt schmeckt, musst du unbedingt die Emulgation beachten. Gerade bei Dressings, die Öl und Essig enthalten, ist dies besonders wichtig. Emulgation bedeutet, dass eine Zutat wie Senf oder Eigelb verwendet wird, um eine “Brücke” zwischen Öl und Essig zu bilden und das Dressing zu binden. Durch kräftiges Mischen oder Rühren entsteht dann eine homogene Sauce.
Klassische Vinaigrette
Eine Vinaigrette ist die Grundlage vieler Dressings. Sie besteht aus einem Teil Säure (Zitrusfrüchte, Essig) und drei Teilen Öl (Sonnenblumen-, Raps-, Sesam- oder Olivenöl), verfeinert mit Gewürzen. Hier findest du das genaue Rezept für eine klassische Vinaigrette.
Cremige Salatdressings
Auch cremige Dressings lassen sich vielseitig abwandeln und an deinen Geschmack anpassen. Als Basis dienen leichte Dressings auf Joghurtbasis, deftige Dressings auf Mayonnaisebasis, würzige Dressings auf Pesto-Basis oder nussige Dressings mit Tahini. Diese Zutaten werden mit Zitronensaft, Buttermilch oder Brühe verdünnt und mit Gewürzen verfeinert.
Dressing verfeinern
Für das gewisse Extra in deinem Dressing kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen:
- Kräuter
- Ingwer
- Schalotten und Zwiebeln
- Tomatenmark
- Sojasauce
- Dijonsenf
- Honig
- Chili-Sauce
Dressing-Guide: Rezepte und passende Salate
-
American Dressing: Basis aus Joghurt und Crème fraîche, verfeinert mit Zitronensaft, Tomatenmark und Zwiebeln. Passt zu Blattsalaten und Rohkost.
-
Balsamico-Dressing: Basis aus Balsamico und Rapsöl, verfeinert mit Pfeffer und Salz. Passt zu Caprese, gemischten Salaten, Rucola oder Feldsalat.
-
Caesar Dressing: Basis aus Olivenöl, Eigelb und Worcestersauce, verfeinert mit Zitronensaft, Anchovis, Salz, Pfeffer und Dijonsenf. Passt zum Caesar’s Salad.
-
Honig-Senf-Dressing: Basis aus Balsamico und Olivenöl, verfeinert mit Dijonsenf und Honig. Passt zu Blattsalaten, besonders Rucola, und Fisch.
-
French Dressing: Basis aus Rapsöl und Essig, verfeinert mit Tomatenmark, Dijonsenf und Zwiebeln. Passt zu gemischten Salaten, Krabbencocktail und Spargelsalat.
-
Italienisches Dressing: Basis aus Olivenöl und Weinessig, verfeinert mit Thymian, Oregano, Basilikum und Knoblauch. Passt zu Blattsalat und Hirtensalat.
-
Joghurt-Dressing: Basis aus Naturjoghurt, verfeinert mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer oder Minze. Passt zu gemischten Blattsalaten und Kartoffelsalat.
-
Thousand-Island Dressing: Basis aus Mayonnaise, verfeinert mit Chili-Sauce, Tomatenmark, Paprikapulver und gehackten Zwiebeln. Passt zu Sandwiches und Hamburgern.
-
Asiatisches Dressing: Basis aus Sesamöl und Reisessig, verfeinert mit Honig, Ingwer und Sojasauce. Passt zu Glasnudelsalat und Sommerrollen.
-
Tahini-Dressing: Basis aus Tahini, verfeinert mit Limettensaft, Brühe und Koriander. Passt zu Falafel, Avocado-Salat und Kichererbsen-Salat.
Geling-Garantie für dein Dressing
Ein Dressingshaker ist perfekt, um dein Dressing einfach zuzubereiten, aufzubewahren und zu dosieren. Gib einfach alle Zutaten in den Shaker, schüttle kräftig und fertig ist deine Sauce. Für manche Dressings, wie zum Beispiel ein Caesar Dressing, eignet sich ein Standmixer oder ein Stabmixer besonders gut, um alle Zutaten fein zu pürieren und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
