Hackbraten ist ein Klassiker, der niemals alt wird. Er schmeckt einfach jedem, der Fleisch mag. Ich habe noch nie jemanden getroffen, der sagte: “Iiihh, Hackbraten!” Im Gegenteil, immer wenn ich diesen Hackbraten koche, wird er mir quasi aus den Händen gerissen.
Heute möchte ich euch unser Familienrezept vorstellen – den absolut ultimativen und saftigsten Hackbraten, den ich kenne. Und das Beste daran: Die traumhafte Sauce entsteht ganz nebenbei. Kein Wunder also, dass dieses Rezept seit Jahren das beliebteste auf meinem Blog ist!
Wie wird der Hackbraten gemacht?
Unsere Familie bereitet den Hackbraten anders zu als viele andere Rezepte. Bei uns wird das Fleisch rundherum angebraten und dann im Topf gekocht. Dadurch wird die Sauce einfach super und das Fleisch bleibt schön kross.
Das Hackfleisch wird mit fein geschnittenen Zwiebeln, etwas Senf, Salz, Pfeffer und Toastbrot gewürzt. Das Schöne an einem Hackbraten ist, dass dabei eine würzige, aromatische Sauce entsteht und er dadurch total saftig bleibt – im Gegensatz zu Frikadellen, bei denen das eher ein Problem ist.
Beste Beilagen zum Hackbraten?
Unser Hackbraten schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree. Aber auch Kartoffeln, Knödel oder Nudeln passen hervorragend dazu. Zu deftigen Saucen esse ich persönlich total gerne Kartoffeln, weil man das dann alles lecker vermengen kann. Ein wahrer Traum!
Als Gemüsebeilage empfehle ich Rotkohl oder Mais. Bei uns zu Hause gab es früher immer Erbsen-Wurzelgemüse dazu. Auch Rahmgemüse wie Rahmblumenkohl oder Rahmkohlrabi passt wunderbar. Aber grundsätzlich finde ich, dass Gemüse, das man sonst zu deftigen Gerichten isst, besser passt als beispielsweise Zucchini- oder Paprikagemüse.
Übrigens schmeckt der Hackbraten auch köstlich auf einer Scheibe frischem, knusprigen Brot. Oder einfach nur mit Sauce. Beilagen sind nett, aber nicht unbedingt nötig, wenn das Fleisch und die Sauce gut gewürzt sind.
Tipps für den perfekten Hackbraten
- Haltet euch unbedingt an die im Rezept angegebene Menge von Toast und Ei. Dadurch erhält der Braten seine Bindung und zerfällt nicht beim Kochen.
- Schmeckt die Hackfleischmasse vor dem Kochen ab, um sicherzustellen, dass sie perfekt gewürzt ist.
- Seid mutig beim Anbraten. Die Außenseiten dürfen ruhig schön braun sein, denn dadurch wird die Sauce erst so richtig aromatisch.
In diesem Video könnt ihr genau sehen, wie der Hackbraten zubereitet wird.
Weitere leckere Rezepte mit Hackfleisch
Und falls ihr noch mehr Inspiration sucht, habe ich hier weitere leckere Rezepte mit Hackfleisch für euch.
📖 [Vollständiges Rezept](Link zum vollständigen Rezept)
Probiert unser Familienrezept aus und lasst euch von diesem saftigen Hackbraten verzaubern!
