Eine Tasse köstlicher Kaffee oder ein intensiver Espresso – was ist der Unterschied zwischen den beiden? Obwohl es keine spezielle “Espressobohne” gibt, gibt es bestimmte Kaffeebohnen, die sich besonders gut für die Zubereitung von Espresso eignen. In diesem Artikel werden wir uns die Unterschiede zwischen Kaffee- und Espressobohnen genauer ansehen.
Was macht eine Kaffeebohne zur Kaffeebohne?
In Deutschland gibt es für alles staatliche Vorschriften und Kaffee ist da keine Ausnahme. Laut der deutschen Verordnung für Kaffee, Kaffee- und Zichorien-Extrakte können Kaffeebohnen nach der Röstung bis zu 5% Wasser enthalten. Dies ist der erste Hinweis auf den Unterschied zwischen Kaffee- und Espressobohnen.
Das Röstverfahren macht den Unterschied
Espressobohnen werden in der Regel länger geröstet als Bohnen für Kaffee. Dies führt zu einem Wasserverlust, wodurch die Bohnen an Gewicht verlieren. Der längere Röstprozess verleiht den Espressobohnen auch eine dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack. Dadurch kommen mehr ätherische Öle zur Geltung, die nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch für die charakteristische Crema auf dem Espresso sorgen. Zudem wird der Anteil an Chlorogensäure reduziert, was den Espresso bekömmlicher macht.
Hat der Koffeingehalt eine Rolle?
Entgegen der landläufigen Meinung erhöht sich der Koffeingehalt durch die Röstung nicht wesentlich. Der Koffeingehalt im Espresso ist auch nicht automatisch höher als bei anderen Zubereitungsmethoden. Eine Tasse Espresso enthält etwa so viel Koffein wie eine Tasse Kaffee. Der Unterschied liegt nur in der Konzentration, da eine Espressotasse weniger Inhalt hat.
Espresso aus dem Kaffeevollautomaten
Für diejenigen, die ihren Kaffee mit einem Kaffeevollautomaten zubereiten, ist die Verfügbarkeit von Espresso eine Selbstverständlichkeit. Wenn der Automat jedoch nur ein Bohnenfach hat, sollte man Kaffee verwenden, der sowohl für Espresso als auch für andere Kaffeespezialitäten geeignet ist. Espressoliebhaber greifen jedoch oft zu speziell gerösteten Bohnen und bevorzugen den traditionellen Siebträger, da sie so die volle Kontrolle über den Brühvorgang haben.
Gibt es eine spezielle Espressobohne?
Es gibt keine spezielle Espressobohne. Während Robusta-Bohnen aufgrund ihres kräftigen Geschmacks oft für Espresso bevorzugt werden, kann man auch problemlos Espresso aus Arabica-Bohnen herstellen. Die Espressobohnen auf dem Markt sind oft Mischungen aus verschiedenen Bohnensorten und Herkunftsländern.
Fazit
Die Unterschiede zwischen Kaffee- und Espressobohnen liegen hauptsächlich im Röstverfahren und im Geschmack. Es gibt keine spezielle Espressobohne, aber es gibt Kaffeebohnen, die sich besser für die Zubereitung von Espresso eignen. Egal ob Kaffee oder Espresso, am Ende zählt vor allem der Genuss!
