Lachs oder Forelle? Oft sorgen die verschiedenen Namen für Verwirrung und lassen uns ratlos zurück. Aber hier ist ein kleines Geheimnis: Lachs ist eigentlich nicht der Name eines Fisches, sondern der gastronomische Begriff für die gesamte Familie. Forelle und Lachs gehören zu dieser Familie und werden oft fälschlicherweise einfach als Lachs bezeichnet. Aber gibt es wirklich einen Unterschied zwischen ihnen?
Äußere Merkmale: Die Größe zählt
Es ist ganz einfach, Lachs und Forelle anhand äußerer Merkmale zu unterscheiden. Und das ist wichtig, denn im Supermarkt sucht man nicht zufällig nach dem einen oder anderen Fisch.
Während Lachs zu den größeren Fischen gehört und Schlachtkörper von 7-10 kg erreichen kann, sind Forellen bescheidener und wiegen selten mehr als 3 kg. Auch die Form der Kadaver unterscheidet sich: Lachs ist stromlinienförmig, während Forellen Patches erweitert haben.
Der Blick sagt mehr als tausend Worte
Auch äußerlich gibt es deutliche Unterschiede zwischen Forellen und Lachsen. Lachs hat relativ gleichmäßige silberne Schuppen über den gesamten Körper, während Forellen ungleichmäßig gefärbt sind. Meistens haben Forellen grünliche Töne auf dem Rücken und silberne Schuppen an den Seiten.
Farbe und Fleisch: Ein Blick ins Innere
Wenn es um den Kauf von Fisch geht, können wir nicht immer nach der Größe oder Farbe der Schuppen gehen. Stattdessen betrachten wir das Fruchtfleisch.
Lachs hat immer weiße Streifen im Fleisch, die ihm Saftigkeit und Zärtlichkeit verleihen. Forellen haben diese Streifen nicht. Das Fleisch von Lachs ist hellrosa mit einem orangefarbenen Unterton, während Forellenfleisch vom Lebensraum abhängig ist. Süßwasserforellen haben einen helleren Schatten, während Meerforellen dem Lachs ähnlicher sind.
Kostenfaktor: Lachs vs. Forelle
Lachs ist normalerweise teurer als Forelle, aber der Preis hängt von verschiedenen Faktoren wie dem Verkaufsort und dem Land des Wohnsitzes ab. Fluss- oder Süßwasserforelle ist in der Regel günstiger als Lachs. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der meiste Lachs heutzutage in Aquakulturen gezüchtet wird und wilde Lachsbestände bedroht sind.
Was ist gesünder und besser: Forelle oder Lachs?
Beide Fische haben ihre Vorteile und sind gesund. Lachs gilt als Delikatesse und enthält mehr essentielle Fettsäuren. Forellen können je nach Lebensraum unterschiedliche Eigenschaften und Farben des Fleisches aufweisen. Es ist jedoch wichtig, qualitativ hochwertige, frische Produkte zu wählen und auf künstliche Farbgebung zu achten.
Insgesamt sind sowohl Lachs als auch Forelle gute Optionen, um unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Wenn möglich, ist es ratsam, auf heimische Forellen zurückzugreifen, anstatt auf importierten Lachs unbekannter Herkunft zu setzen. Denn frische und unverfälschte Produkte sind einfach immer die beste Wahl.
