Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse scheint auf den ersten Blick offensichtlich zu sein. Jeder weiß, dass ein Apfel Obst und eine Kartoffel Gemüse ist. Doch was genau unterscheidet diese beiden Kategorien? Die Kriterien sind oft unklar und widersprüchlich. In diesem Artikel haben wir gründlich recherchiert und zeigen Ihnen, nach welchen Merkmalen Obst zu Obst und Gemüse zu Gemüse wird. Wir werden Gemeinsamkeiten und Unterschiede aufzeigen und hoffen, Ihre Unsicherheiten zu beseitigen. Informieren Sie sich!
Ein kurzer Überblick über Obst
Obst besteht in der Regel aus roh verzehrbaren, wasserhaltigen Früchten oder Teilen davon. Es wächst an Bäumen, Sträuchern oder mehrjährigen Stauden. Der Geschmack von Obst ist meist süß oder sauer und es enthält einen hohen Zuckergehalt. Neben dem Geschmack regen Früchte auch den Geschmackssinn an, da sie Fruchtsäure, Zucker und verschiedene Aromastoffe enthalten. Obst hat einen hohen Wassergehalt und einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. Außerdem enthält es wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Fruchtsäuren, Kohlenhydrate, Zellulose und Pektine. Es gibt verschiedene Unterkategorien von Obst, wie Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Schalenobst, Südfrüchte und exotische Früchte.
Ein kurzer Überblick über Gemüse
Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile von wild wachsenden oder kultivierten Pflanzen. Je nach Art und Sorte kann Gemüse roh, gekocht oder konserviert verzehrt werden. Essbar sind verschiedene Teile der Pflanzen wie Früchte, Blätter, Stängel, Knollen oder Wurzeln. Gemüse ist gesund und kalorienarm, hat einen hohen Wassergehalt, einen niedrigen Energiegehalt und enthält wenig Fett. Es ist auch reich an Ballaststoffen, die wichtig für die Verdauung sind. Gemüse ist in der Regel einjährig, manchmal auch zweijährig. Es kann nach verschiedenen Kriterien eingeteilt werden, wie Wurzelgemüse, Kohlgemüse, Blattgemüse, Zwiebelgemüse, Stängelgemüse und Fruchtgemüse.
Ein Tipp: Pflanzenteile wie Paprika oder Zwiebeln gelten nur dann als Gemüse, wenn sie eine erkennbare Hauptkomponente der Mahlzeit bilden.
Gemeinsamkeiten von Obst und Gemüse
Obwohl Obst und Gemüse viele Unterschiede aufweisen, haben sie auch einige Gemeinsamkeiten:
- Beide sind essbar und können Teile der Pflanze sein.
- Sie wachsen am Boden, an Bäumen oder Sträuchern.
- Sie sind reich an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium.
- Sowohl Obst als auch Gemüse enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, nicht nur Vitamin C, sondern auch Vitamine E, K und andere.
- Sie enthalten Ballaststoffe.
- Fast alle Sorten haben einen niedrigen Energiegehalt (mit Ausnahme von Samen- und Hülsenfrüchten).
Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse
Es gibt keine eindeutige Definition, die alle Obst- und Gemüsesorten umfasst. Es gibt immer einige Sorten, die nicht eindeutig zugeordnet werden können. Deshalb gibt es zahlreiche Definitionen, von denen keine alle Sorten abdeckt. Dies kann verwirrend sein, aber es ist nicht unbedingt wichtig, genau zu wissen, ob etwas Obst oder Gemüse ist.
Laut dem Brockhaus-Lexikon umfasst Obst “die essbaren, meist saftreichen, fleischigen Früchte und die Samenkerne von Kultursorten hauptsächlich mehrjähriger Obstgehölze” und Gemüse “die roh oder nach besonderer Zubereitung genießbaren Teile meist einjähriger Pflanzen”. Diese Definition passt auf die meisten Obst- und Gemüsesorten. Tomaten, Paprika, Zucchini, Gurken und Kürbisse sind zum Beispiel Früchte, werden aber dem Gemüse zugeordnet. Artischocken und Spargel passen auch nicht genau in diese Definition.
Es gibt verschiedene Merkmale, anhand derer der Unterschied zwischen Obst und Gemüse erklärt werden kann. Nach der Lebensmitteldefinition unterscheidet man ganz einfach danach, ob die Pflanze mehrjährig ist (Obst) oder nur einmal Früchte trägt (Gemüse), also einjährig ist oder maximal zweijährig. Ein Obstbaum oder -strauch kann über viele Jahre Früchte tragen, auch am Boden wachsende Pflanzen wie Erdbeeren sind mehrjährig. Rhabarber hingegen ist mehrjährig und wird zum Gemüse gezählt. Gemüsepflanzen müssen jedes Jahr neu ausgesät werden.
Einige Sorten von Obst und Gemüse passen nicht genau in diese Definitionen und wurden deshalb in eine Zusatzkategorie namens Fruchtgemüse eingeordnet. Dies umfasst Tomaten, Auberginen, Gurken, Paprika, Melonen, Kürbisse, Hülsenfrüchte, Okraschoten und Zucchini.
Es gibt also viele verschiedene Definitionen und Kriterien, die den Unterschied zwischen Obst und Gemüse erklären. Es ist nicht immer einfach, eine klare Zuordnung vorzunehmen. Die genaue Klassifizierung von Obst und Gemüse ist jedoch nicht unbedingt entscheidend für den Genuss und die gesundheitlichen Vorteile dieser Lebensmittel.
Einteilung von Obst und Gemüse im Handel
Im Handel werden Obst und Gemüse oft nach weiteren Kategorien unterteilt. Hier sind einige Beispiele:
Einteilung von Obst:
- Kernobst: Apfel, Birne, Quitte, Mispel, Eberesche
- Steinobst: Kirsche, Pfirsich, Nektarine, Aprikose, Pflaume, Mirabelle, Zwetschge
- Beerenobst: Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Weinbeere, Aronia (Apfelbeere), Hagebutte, Johannisbeere, Stachelbeere, Holunder, Sanddorn, Heidelbeere, Preiselbeere, Moosbeere (Cranberry)
- Schalenobst: Nüsse (Haselnuss, Walnuss, Hanfnuss, Macadamianuss, Platanennuss, Steinnuss, Wassernuss), Edelkastanie (Maroni), Eichel
- Klassische Südfrüchte: Ananas, Acerola, Granatapfel, Banane, Guave, Kaki, Physalis, Kiwi, Kokosnuss, Litschi, Mango, Melone, Papaya, Passionsfrucht, Sternfrucht
- Exotische Früchte: Acerola, Dattel, Granatapfel, Kaktusfeige, Litschi, Mango, Papaya
- Wildobst: Schwarzer und Roter Holunder, Heidelbeere, Moosbeere, Preiselbeere, Rauschbeere, Maulbeere, Bocksdorn, Blasenkirsche, Holzapfel, Zierapfel, Wildbirne, Apfelbeere, Felsenbirne, Weißdorn, Brombeere, Apfelrose, Kartoffelrose, Blutpflaume, Lorbeerkirsche, Vogelkirsche
Einteilung von Gemüse:
Gemüse wird oft nach den verschiedenen essbaren Pflanzenteilen oder nach Anbauformen unterteilt. Hier sind einige Beispiele:
- Wurzelgemüse:
- Knollengemüse: Kartoffel, Kohlrabi, Meerrettich, Möhren, Pastinaken, Radieschen, Rettich, Rote Beete, Süßkartoffel, Topinampur
- Zwiebelgemüse: Küchenzwiebel, Perlzwiebel, Schalotte, Silberzwiebel, Winterzwiebel, Bärlauch, Knoblauch, Lauch
- Kohlgemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Romanesco, Wirsing
- Blattgemüse: Chicorée, Chinakohl, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endivie, Feldsalat, Gartensalat, Kopfsalat, Rucola, Schnittsalat
- Stängelgemüse: Mangold, Rhabarber, Stangensellerie, Spargel
- Feldgemüse: Sammelbegriff für Gemüse, das unter freiem Himmel angebaut wird
Ein Tipp: Trockene Samen wie Erbsen, Linsen und Getreidekörner gehören nicht zum Gemüse oder Obst.
Häufig gestellte Fragen
Wozu gehört die Kartoffel?
Nach dem Lebensmittellexikon ist die Kartoffel ein Nachtschattengewächs und mit Auberginen, Paprika und Tomaten verwandt. Im strengen Sinne zählt die Kartoffel nicht zum Gemüse, sondern zu den landwirtschaftlichen Kulturen. In der Landwirtschaft wird sie als Hackfrucht bezeichnet.
Was gehört zum Fruchtgemüse?
Zum Fruchtgemüse gehören unter anderem Avocado, Aubergine, Chili, Gurken, Kürbis, Okra, Paprika, Tomate, Zucchini und auch einige Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen.
Insgesamt ist der Unterschied zwischen Obst und Gemüse nicht immer leicht zu klären. Es gibt verschiedene Definitionen und Kriterien, die man beachten kann. Letztendlich ist es aber nicht entscheidend, ob bestimmte Lebensmittel zu Obst oder Gemüse gehören. Wichtig ist, dass Obst und Gemüse einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten und eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen enthalten. Also genießen Sie Ihre Lieblingssorten und lassen Sie sich von den vielen verschiedenen Obst- und Gemüsesorten inspirieren!
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