Knoblauch ist aus keiner Küche mehr wegzudenken. Doch abgesehen von den üblichen Standardsorten gibt es eine große Vielfalt an Knoblauchsorten, die es zu entdecken gilt. In diesem Artikel werden wir Ihnen die 20 besten Knoblauchsorten vorstellen, die Sie auf keinen Fall verpassen sollten.
Wie viele Knoblauchsorten gibt es?
Es ist nicht genau bekannt, wie viele Knoblauchsorten es insgesamt gibt, da es in der Lebensmittelproduktion allein über 200 Sorten gibt. Hinzu kommen noch vergessene Liebhabersorten, Erhaltungssorten und zahlreiche Wildsorten. Eine besondere Knoblauchsorte, die zwar ähnlich aussieht, aber keine direkte Verwandtschaft mit dem Knoblauch hat, ist der Elefantenknoblauch. Auch er kann geerntet und in der Küche verwendet werden.
Die besten Knoblauchsorten
Weltweit gibt es eine Vielzahl von Knoblauchsorten mit unterschiedlichen Farben, Reifezeiten, Geschmacksrichtungen und Lagerfähigkeiten. Wir stellen Ihnen die beiden Hauptgruppen von Knoblauchsorten vor und präsentieren verschiedene Sorten mit ihren spezifischen Eigenschaften.
Softneck-Knoblauch
Die meisten weltweit kultivierten Sorten gehören zur Softneck-Gruppe, die keinen harten Blütenstengel ausbildet. Diese Sorten sind leicht zu ernten und können gut geflochten werden. Sie haben in der Regel mehrere Reihen von Knoblauchzehen, schmecken mild bis scharf und können etwa acht bis zwölf Monate gelagert werden. Zu dieser Gruppe gehören beispielsweise die Sorten ‘Arno’, ‘Cledor’, ‘Germidour’, ‘Polish Softneck’, ‘Thermidrome’ und ‘Vivalto’.
Hardneck-Knoblauch
Die Sorten der Hardneck-Gruppe bilden mittig der Tochterzwiebeln einen Blütenstiel aus, wobei sich der obere Teil des Triebs schlangenartig in verschiedene Richtungen dreht. Zu dieser Gruppe gehören Sorten wie ‘Ajo Rosa’, ‘Ajo Morado’, ‘Chesnok Wight’ und ‘Deutscher Porzellan’. Diese Sorten zeichnen sich durch ihre speziellen Aromen aus.
Solo-Knoblauch
Der Solo-Knoblauch entsteht im ersten Jahr, wenn der Knoblauch über Brutknospen vermehrt wurde und noch keine einzelnen Zehen bildet. Diese Sorte besitzt einen angenehm milden Geschmack und kann leicht geschält werden.
Elefantenknoblauch
Der Elefantenknoblauch ähnelt dem Knoblauch in Aussehen und Geschmack, ist jedoch eine eigene Art. Er ist viel größer als gewöhnlicher Knoblauch und eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung als Gemüse. Der Anbau von Elefantenknoblauch ist auch im Topf auf Balkon oder Terrasse möglich.
Entdecken Sie die Vielfalt der Knoblauchsorten und bereichern Sie Ihre Küche mit den unterschiedlichen Aromen und Eigenschaften dieser köstlichen Knolle!
