Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind, wissen Sie, dass ein hochwertiges Messer die beste Art ist, Essen zuzubereiten. Aber bei so vielen verschiedenen Arten von Klingen auf dem Markt kann es schwierig sein zu wissen, welche die richtige für Sie ist. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die acht besten japanischen Messer für Hobbyköche im Jahr 2022.
Diese Liste hilft Ihnen bei der Auswahl des perfekten Messers für Ihre Bedürfnisse. Egal, ob Sie ein professioneller Koch sind oder gerne zu Hause kochen, diese Messer machen Ihre Essenzubereitung fantastisch!
Warum sind japanische Messer so beliebt?
Im Allgemeinen, wenn es um Messer geht, liegen die leichtesten und ausgewogensten gut in der Hand. Japanische Klingen bestehen jedoch aus steiferen Stahl, der länger scharf bleigen kann, während sie dennoch hart sind, um alle Aufgaben zu bewältigen, die Schneidpräzision erfordern, und dies dem ganzen Tag über als Profi-oder Hobbykoch. Das macht diese japanischen Messer so beliebt.
Also, wann haben diese japanischen Messer begonnen, die Aufmerksamkeit der Welt auf sich zu ziehen?
Mit der Popularität von Kochshows, insbesondere von Iron Chef und ihrem Chef Morimoto, hat es eine massive Verschiebung bei den Menschen gegeben, die etwas über japanische Messer lernen möchten. Wir können uns nur vorstellen, dass die Juroren dieser Show davon träumen, dass sie Fähigkeiten wie Chef Morimoto haben würden, weil er mit seiner Geschwindigkeit Daikon in einen außergewöhnlichen Broadsheet verwandeln kann und bei der Zubereitung von Thunfisch-Sashimi punktgenaue Präzision anwendet.
Japanische Messer vs. Messer im westlichen Stil
Westliche und japanische Messer sind nicht nur eine Option. Es gibt immer die Wahl zwischen dem einen oder anderen. Dennoch bieten viele Unternehmen verschiedene Sortimente sowohl europäischer Klingen als auch nahöstlich aussehender Griffe für diejenigen an, die etwas anderes wollen als das, was sie normalerweise sehen.
Messer im japanischen Stil sind nicht irgendeine Klinge. Die Kante ihres Stahls ist komplexer. Dank der starren Partikel in seiner Zusammensetzung muss es nicht häufig geschärft werden, wodurch es für Schneidzwecke leichter als die meisten anderen Typen ist. Darüber hinaus hat dieser besondere Messerstil einen Winkelschliff, der präzise und genaue Schnitte ermöglicht – perfekt, wenn Sie möchten, dass Ihre Speisen jedes Mal sorgfältig zubereitet werden.
Messer im westlichen Stil werden aus weicherem Stahl hergestellt als japanische, aber das macht sie nicht von geringer Qualität. Stattdessen hält die Kante möglicherweise weniger und erfordert daher ein regelmäßigeres Schärfen. Positiv ist, dass Sie sie nicht zu einem Spezialisten zum Schärfen bringen müssen, da sie für jeden (sogar Anfänger) viel einfacher selbst zu schärfen sind – und wenn Sie schwerere Klingen wünschen, dann sind diese die perfekte Wahl!
Top 3 der besten japanischen Messer
Die ersten 3 sind unsere Top-Empfehlungen, wenn es um die besten japanischen Messer geht. Es gibt einige Optionen, die Sie in Betracht ziehen sollten, und Sie können hier mehr darüber lesen.
1. Shun Cutlery Premier Kochmesser 8″
Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein zuverlässiges, hochwertiges Messer suchen, mit dem viele verschiedene Speisen zubereitet werden können. Die Shun-Messer sind als eine der besten Marken in Japan bekannt, und diese besonderen Modelle kombinieren sowohl Stil als auch Funktionalität, sodass Sie mit diesem Messer definitiv nichts falsch machen.
Mit einem leichten und langlebigen Griff aus Pakkaholz eignet sich dieses Messer perfekt zum Schneiden von Gemüse oder anderen Lebensmitteln. Es hat auch einen beruhigenden Griff, der ein Abrutschen der Hand bei nassen Bedingungen verhindert.
Der Vorteil dieses Messers ist, dass Menschen mit großen oder kleinen Händen es verwenden können. Außerdem ermüdet man durch die dünnere und leichtere Klinge nicht so schnell und der Preis ist auch nicht zu hoch.
2. Miyabi Kochmesser (Birke/Edelstahl) 8″
Mit einer so scharfen und dünnen Klinge ist es kein Wunder, dass es das Miyabi-Messer schon seit Generationen gibt. Die Griffe aus karelischer Birke sind aufwendig mit Mosaikstiften gestempelt und sorgen für eine elegante Note. Seine Endkappe verfügt über eine gravierte Textur, die diesem ohnehin schon atemberaubenden Design Tiefe verleiht; Alles, was Sie jetzt brauchen, sind einige Küchenkenntnisse.
Miyabhi-Klingen werden in drei Stufen von Hand geschliffen, bevor sie mit traditionellen japanischen Techniken poliert werden, die im Laufe der Zeit perfektioniert wurden, um eine maximale Schnitthaltigkeit zu gewährleisten.
3. Zelite Infinity Nakiri Kochmesser 6“
Dieses japanische Messer ist ein Muss für jeden Koch, der täglich Gemüse zubereitet. Es besteht aus hochwertigem Stahl mit Damaszenermuster und einem atemberaubenden Finish, das Spuren von Hämmern hinterlässt, um Kunstwerke in Ihrer Küche zu schaffen, während es durch alles schneidet, was Sie ihm wie Butter hinlegen.
Das Messer, das Sie zum mühelosen Durchschneiden von Lebensmitteln benötigen, liegt direkt vor Ihnen und ist schmutzabweisend. Die 6-Zoll-Nakiri-Klinge wurde für Komfort entwickelt und ist dennoch robust genug, dass selbst große Hände sie problemlos handhaben können.
Erwähnenswerte japanische Messer
4. Jikko – Gyuto ohne Ebenholz
Das Jikko Non-Ebony Gyuto ist ein exquisites Messer mit einem wunderschönen Ebenholzgriff und einer zweischneidigen Klinge aus 17 Lagen Damaszenerstahl.
Es ist für empfindliche/dünne Stücke wie Fisch oder Gemüse. Dieses Messer wird Ihre Schneideanforderungen erfüllen, egal ob Sie es benötigen, um anspruchsvolle Aufgaben wie das Schneiden von Fleisch vom Knochen zu durchschneiden; 200 mm (7,9″) lang ermöglicht Vielseitigkeit in Bezug auf den Schnitttyp.
Dieses Stück ist aus feinstem Material gefertigt und verfügt über ein wunderschönes Design, was es zu einem ausgezeichneten Kauf für jeden Enthusiasten macht. Die Ummantelung aus Damaszenerstahl sieht nicht nur toll aus, sondern verhindert auch, dass Ihre Lebensmittel beim Schneiden am Messer haften bleiben.
5. Masutani Hamono – Sairyu Westliches Gyuto
Diejenigen, die ein traditionelles japanisches Kochmesser mit der Flexibilität eines Griffs im westlichen Stil suchen, sollten das Masutani Sairyu in Betracht ziehen.
In der westlichen Küche dreht sich alles um das Kochmesser. Die japanische Version, Gyuto (Kochmesser), kann zum Schneiden von Fleisch und Gemüse wie kein anderer Klingentyp in Ihrem Arsenal verwendet werden – und es hat auch einige andere Tricks im Ärmel, um Dinge zu schneiden, von denen Sie nicht einmal wussten, dass sie geschnitten werden müssen.
Dieses Messer besteht aus VG-10-Damaszenerstahl und hat einen Rockwell 60, wodurch es langlebiger ist als andere Typen. Der Griff bietet aufgrund seiner Konstruktion aus schwarzem Pakkaholz auch eine hervorragende Wasserbeständigkeit, während die Haltbarkeit in anderen Bereichen wie der Gewichtsverteilung für Gleichgewichtszwecke erhalten bleibt – und das alles, ohne den Komfort bei der Verwendung der Klinge zu beeinträchtigen.
Sie werden nicht einmal daran denken, nach einem anderen Messer zu greifen, nachdem Sie dieses benutzt haben.
6. Sakai Takayuki – 33-Schicht-Gyuto Wa
Wenn Sie ein Genie der japanischen Küche sein wollen, ist dies ein Messer, für das es nie genug geben kann. Die Verwendung von Gyutos ist für Fleischsparer und Gemüseschneider. Dennoch sind sie dank ihrer feinen Schneide, die ihnen Vielseitigkeit bei der Zubereitung von Gerichten oder Zutaten ermöglicht, auch großartige Allround-Kochmesser.
Dieses 210 mm 33-lagige Damaszenermodell wird zu einem unschätzbaren Kochwerkzeug in Ihrer Küche, also verpassen Sie nicht diese hochwertige Handwerkskunst – holen Sie es sich jetzt, solange der Vorrat reicht.
7. Jikko – Santoku ohne Ebenholz
Dieses Jikko Santoku ist ein schönes und funktionelles japanisches Besteck, das Ihre Hausmannskost aufwertet. Mit atemberaubenden Ebenholz-Finish-Details bietet es eine außergewöhnliche Klingenschärfe und Balance für eine einfache Handhabung in jeder Situation – von der Zubereitung von Speisen am Tisch bis zum mühelosen Schneiden durch zähes Fleisch wie Rind oder Hähnchen.
Eine gute Alternative, wenn Sie etwas Elegantes, aber dennoch sehr Praktisches wollen.
8. Masutani Hamono – Sairyu Western Santoku
Das Masutani Western Sairyu Santoku ist ein wunderschönes, handgefertigtes Messer, das Ihre Küche lebendiger und aufregender macht. Mit seiner superscharfen Klinge aus hochwertigem Stahl ist es perfekt für jede Aufgabe – egal ob Sie Sushi oder Hackbraten zubereiten.
Leitfaden zur Auswahl des besten japanischen Messers
Art des japanischen Messers
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Gyuto (Kochmesser): Das Gyuto ist das Lieblingsmesser der meisten Köche, weil es so ziemlich alles kann. Es hat dünnere, leichtere Klingen mit einem höheren Winkel als bei den Messern eines westlichen Kochs, was das Schneiden von harten Zutaten erleichtert.
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Santoku (Mehrzweckmesser): Das Santoku ist ein japanisches Messer, das mit „drei Tugenden“ übersetzt werden kann, für alles, vom Schneiden von Gemüse oder Fleisch aus der Nähe. Diese Art von Klinge funktioniert gut, da sie an der Spitze weniger gekrümmt ist als andere Messer, was sie perfekt macht, wenn Sie etwas mit weniger Gewicht suchen, aber dennoch heikle Aufgaben wie das Durchschneiden von Fischfilets erledigen können, ohne sich Gedanken über eine Beschädigung ihrer Form machen zu müssen.
Nakiri (Gemüsemesser): Das Nakiri ist ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche, die ihr Gemüse präzise schneiden möchte. Der flache Rand sorgt dafür, dass keine Haut hervorsteht, wodurch Ihr Geschirr sauber und ästhetisch bleibt!
Petty (Schälmesser): Der winzige Bruder des Gyuto, ein Petty, eignet sich hervorragend für Aufgaben, die kleinere Klingen erfordern, wie das Schneiden von Knoblauch oder das Schälen von Erdbeerstielen.
Stahlzusammensetzung
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Edelstahl – Edelstahl ist eine Legierung aus Eisen, etwa 10 % Chrom und möglicherweise Nickel mit Molybdän. Es sorgt für eine langlebige Klinge, die auch bei ständigem Gebrauch durch professionelle Köche oder Anfänger gleichermaßen hält.
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Damaszenerstahl – Der Prozess zur Herstellung von Damaszenerstahl beinhaltet geschmolzene Schichten von Metallfalten übereinander. Es erzeugt charakteristische Wellenmuster auf der Klinge, die ihr ein verführerisches Aussehen verleihen und Menschen dazu bringen, sich nur aus Wertschätzung zu berühren oder zu greifen.
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Karbonstahl – Die traditionellen japanischen Messer bestehen aus Karbonstahl, und dieser Typ wird seit Jahrhunderten verwendet, weil er perfekte Eigenschaften hat. Es erfordert jedoch zusätzliche Sorgfalt mit Ihrer Klinge, da das Metall der Korrosion nicht wie andere Stähle widerstehen kann; Andernfalls verlieren sie schnell ihren Vorteil.
Messergriff
Heutzutage gibt es viele verschiedene Arten von Messergriffen. Sie können Messer aus Aluminium oder Edelstahl sowie Kohlefaser und Titan für diejenigen finden, die möchten, dass ihre Messer leichter als je zuvor sind.
Einige Leute entscheiden sich sogar für Holz, weil es traditionell ist und dennoch einen hervorragenden Halt bietet, wenn Lebensmittel jedes Mal mit präziser Genauigkeit geschnitten werden.
Das passende Holz kann bei einem Messergriff den Unterschied ausmachen, aber was ist, wenn Sie sich nicht sicher sind, welches? Unsere persönlichen Favoriten sind Pakkawood und Rosewood – für beide haben wir online Kollektionen.
Speicheroptionen
Wenn es darum geht, die beste Art der Aufbewahrung Ihrer japanischen Messer zu wählen, müssen Sie einige wichtige Punkte beachten. Dazu gehören die Gewährleistung ihrer Sicherheit und die Aufbewahrung an einem zugänglichen Ort, damit sie bei Bedarf so schnell wie möglich verwendet werden können, ohne sich zu verheddern oder durch andere Gegenstände auf der Oberseite beschädigt zu werden, bevor sie in eine vollgestopfte Schublade mit scharfen Gegenständen greifen, die in jedem Winkel herausragen.
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Messerblock – Ein Messerblock ist ein unverzichtbares Küchenzubehör für alle, die gerne kochen. Es ermöglicht Ihnen, Ihre Messer aufzubewahren, wenn sie nicht verwendet werden, und Sie können sie auf jeder Arbeitsplatte ablegen – sie sind vielseitig genug für jede Situation und Größe. Egal, ob Sie mit diesen hilfreichen Aufbewahrungslösungen zu Hause in der Nähe sind oder in leichtem Stil unterwegs sind, sie in der Nähe zu haben, macht das Kochen zugänglicher als je zuvor.
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Messerrolle – Ein Kochmesser ist beim Kochen neben allen Klingen von größter Bedeutung. Die Messerrolle hält Ihre Messer sicher und griffbereit, sodass Sie bei Bedarf schnell eines greifen können.
Ästhetik und Design
Japanische Küchenmesser sind mit verschiedenen Griffen erhältlich, vom westlichen Stil mit einem freiliegenden Metallzapfen bis hin zu traditionellen japanischen Designs. Die verschiedenen Arten von Gleichgewicht und Gefühl in Ihrer Hand können sich dramatisch darauf auswirken, was Sie mit ihnen schneiden.
Es gibt viele Möglichkeiten, wenn es um Messer geht, aber die Wahrheit ist, dass es nicht nur eine perfekte Wahl gibt.
Es hängt davon ab, welche Art von Küche Ihnen am besten gefällt – wenn Ihre Finanzen unterschiedliche Arten zulassen, dann machen Sie weiter! Wie oft plane ich, die Klinge zu verwenden? Ist das Stahlmaterial wichtiger als der Kohlenstoffgehalt bei der Bestimmung der Schärfe/Schärfe usw.? Berücksichtigen Sie diese Dinge, bevor Sie endgültige Entscheidungen darüber treffen, welches Design Sie kaufen sollten.
Häufig gestellte Fragen
Lohnen sich japanische Messer?
Die Investition in die besten japanischen Messer lohnt sich, aber die Entscheidung, eines zu kaufen, liegt bei Ihnen. Sie werden vielleicht feststellen, dass dies Ihr Kochen personalisiert und mehr Präzision bringt als andere Arten von Messern oder Werkzeugen, die heute auf dem Markt erhältlich sind; Sie sind jedoch sehr wartungsintensiv. Wenn sie also nicht richtig behandelt werden, verblassen ihre Vorteile schnell.
Was sind die besten japanischen Messer zum Schneiden von Fleisch?
Das Gyuto ist das japanische Äquivalent eines Allzweck-Kochmessers und kann bei Bedarf für fast jede Küchenaufgabe verwendet werden.
Übersetzt als „Rinderschwert“, hat dieses schwerere, aber dünnere europäische Gegenstück weniger Wert als sein Gegenstück in Bezug auf die Haltbarkeit, wodurch es besser zum Schneiden von Fleischgerichten wie Carpaccio oder Steak Tartar geeignet ist.
Rosten japanische Messer schnell?
Ein japanisches Messer zu schmieden hält ein Leben lang, aber es ist auch anfällig für Rost ohne die richtige Pflege und Wartung. Nach Gebrauch oder Einwirkung sofort waschen – niemals längere Zeit einweichen lassen!
Endgültiges Urteil
Die meisten der besten japanischen Messer bieten eine Vielzahl von Designs und Stilen, die Sie sonst nirgendwo finden können. Darüber hinaus sind sie in der Regel sehr langlebig, was sie perfekt für Menschen mit traditionellen Küchen macht, die möchten, dass ihr Besteck so lange wie möglich hält.
Japanische Messer gehören zu den besten, die es gibt, und diese acht Modelle werden Ihre Sammlung gut aussehen lassen. Diese Messer sind unübertroffen mit ihren hochwertigen Stahlklingen, schönen Holzgriffen und eleganten Designs.
Gönnen Sie sich noch heute die besten japanischen Messer von Damas Messer. Danke fürs Lesen!
