Du willst Gemüsebrühe verwenden, aber nicht die gekörnte oder würfelige Variante aus dem Supermarkt? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für dich: Gemüsebrühe selber machen! In vielen meiner Rezepte verwende ich Gemüsebrühe und habe festgestellt, dass viele gekauften Produkte einen niedrigen Gemüseanteil und einen hohen Gehalt an Aromen und Geschmacksverstärkern haben. Deshalb habe ich mich entschieden, meine Gemüsebrühe selbst herzustellen.
Was zeichnet meine Gemüsebrühe aus?
Meine Gemüsebrühe hat eine besondere geschmackliche Tiefe und besteht nur aus natürlichen Zutaten. Außerdem ist sie lange haltbar, was das Selbermachen noch sinnvoller und erfreulicher macht.
Was brauchst du für die Gemüsebrühe?
Du benötigst eine ausgewogene Auswahl an Gemüse und Gewürzen. Das Verhältnis von Gemüse zu Salz ist entscheidend für das Ergebnis.
Gemüse für die Gemüsebrühe
Mein Rezept enthält eine Mischung aus Lauch, Kohlrabi, Pastinake, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Möhren, Stangensellerie, Zwiebeln, frischer Petersilie und Knoblauch. Du kannst diese Gemüsesorten nach Belieben variieren.
Salz
Salz ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch ein natürlicher Konservierungsstoff für die Gemüsebrühe. Achte darauf, die Salzmenge im Rezept nicht zu reduzieren, da sonst die lange Haltbarkeit nicht gewährleistet ist.
Gewürze
Getrockneter Majoran und Petersilie runden den Geschmack der Gemüsebrühe ab.
So einfach geht Gemüsebrühe selber machen
Die Zubereitung ist ganz einfach. Du putzt und schneidest das Gemüse, dünstest es an und gibst das Salz dazu. Anschließend pürierst du die Masse zu einer cremigen Paste. Die selbstgemachte Gemüsebrühe ist im Kühlschrank bis zu 12 Monate haltbar.
Verwendung in der Küche
Gemüsebrühe ist in meiner Küche vielseitig einsetzbar. Ob in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Beilagen oder Nudel- und Salatgerichten – meine selbstgemachte Gemüsebrühe verleiht allen Gerichten einen köstlichen Geschmack.
Probier es doch einfach mal aus und mach deine Gemüsebrühe selbst!
