Grillspieße sind weltweit beliebt und haben eine lange Tradition. Ob Schaschlik in Russland, Yakitori in Japan oder Souvlaki in Griechenland – die Vielfalt ist immens. Kein Wunder, denn beim Grillen auf Spießen wird das Fleisch zart und das Gemüse erhält ein intensives BBQ-Aroma. Bereits mundgerecht zugeschnitten, sind diese kleinen Köstlichkeiten auch praktisch zum Essen. In diesem Artikel erfährst du, wie du Grillspieße zubereitest und welche internationalen Rezepte es gibt.
Griechische Grillspieße: Souvlaki
Was sind Grillspieße?
Grillspieße bestehen aus einem Spieß, auf den Grillgut gesteckt wird. Doch hier hören die Gemeinsamkeiten der internationalen Spießkreationen auch schon auf. In der orientalischen Küche werden Spieße gerne mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Zimt verfeinert und oft mit Hackfleisch zubereitet, wie zum Beispiel den iranischen Tschelo Kebap. Im Gegensatz dazu wird das Fleisch für russisches oder kasachisches Schaschlik in großen Stücken über dem Feuer gegart, oft zusammen mit Zwiebeln. Die Japaner hingegen arbeiten besonders fein und bereiten Yakitori-Spieße mit Hähnchen und Gemüse auf kleinen Holzspießen zu.
Warum auf Spießen grillen?
Das Grillen auf Spießen hat gleich mehrere Vorteile. Zum einen ist es praktisch, da das Grillgut nicht ins Feuer rutschen kann und man keinen Grillrost benötigt. Bereits vor Jahrtausenden wurden die ersten Grillspieße auf diese Weise gegessen. Heutzutage geht es aber nicht nur um Praktikabilität, sondern auch um den Geschmack. Durch die große Oberfläche nehmen die Fleisch- und Gemüsestücke viel Marinade und intensive Grillaromen auf. Zudem können durch die Kombination verschiedener Zutaten ganze Mahlzeiten auf einem Spieß zubereitet werden. Und nicht zuletzt eignen sich Grillspieße perfekt für zartes Hackfleisch, das trotz kurzer Garzeit unglaublich zart wird.
Grillspieße aus Holz oder Edelstahl?
Bei der Wahl zwischen Holz- oder Edelstahlspießen gibt es ein paar Unterschiede zu beachten. Für großes Grillgut wie Schaschlik oder gegrilltes Souvlaki eignen sich am besten Metallspieße. Feine Yakitori-Spieße hingegen werden traditionell mit Holzspießen zubereitet. Wenn du Grillspieße kaufen möchtest, solltest du also dein Rezept berücksichtigen. Achte auch darauf, dass Holzspieße keine giftigen Holzarten wie Eibe enthalten.
Grillspieße stecken: So funktioniert es
Das Aufspießen von Fleisch und Gemüse erfordert ein wenig Übung. Hier sind ein paar Tipps, um gleichmäßig gegarte Spieße zu erhalten:
- Achte darauf, dass die Hitze gleichmäßig über die gesamte Länge des Spießes verteilt ist.
- Verwende verschiedene Zutaten, um verschiedene Garzeiten auszugleichen.
- Mische Fleisch und Gemüse abwechselnd für eine ausgewogene Geschmackskombination.
Grillspieße richtig marinieren
Das Moppen, also das Würzen der Grillspieße auf dem Rost, ist bei Rezepten mit kleinen und zarten Fleischportionen sinnvoll. Für intensiven Geschmack kannst du das Fleisch vor dem Grillen in einer Marinade einlegen.
Vegetarische Grillspieße
Vegetarische Grillspieße sind perfekt für ein gemischtes BBQ. Du kannst sie ganz nach Geschmack mit verschiedenen Gemüsesorten bestücken. Pilze, Paprika, Zwiebeln, Zucchini und Cherrytomaten eignen sich besonders gut. Aber auch Tofu oder Feta-Käse sind köstliche Ergänzungen. Gare Gemüsespieße langsam bei mittlerer Hitze, damit sie von außen nicht verbrennen.
Unsere Top 4 Grillspieß Spezialitäten aus unterschiedlichen Ländern
Jedes Land hat seine eigenen Gewürze und Zubereitungsarten für Grillspieße. Hier sind unsere Favoriten:
- Griechenland: Souvlaki – Zarte Fleischstücke mit aromatischen Gewürzen und leckerem Tzatziki.
- Iran: Tschelo Kabab – Saftiges Hackfleisch mit orientalischen Gewürzen und verführerischen Aromen.
- Italien: Arrosticini – Kleine Spieße aus zartem Fleisch, gewürzt mit mediterranen Kräutern.
- Japan: Yakitori – Hähnchen und Gemüse auf kleinen Holzspießen mit einer Marinade aus Mirin und Sojasauce.
Weitere Spieße vom Grill
Auch bei Fisch- und Fleischspießen gibt es unzählige Variationen. Hier sind ein paar weitere köstliche Ideen:
- Fischspieße – Garnelen, Lachs oder andere Fischsorten mit leckeren Gewürzen und aromatischem Gemüse kombinieren.
- Fleischspieße – Von Hähnchen über Schweinefilet bis hin zu exotischen Fleischsorten wie Hirschfleisch – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Grillspieße zum Nachtisch
Auch süße Grillspieße sind ein Genuss. Kombiniere Obst mit Schokolade, Marshmallows oder anderen süßen Leckereien für den perfekten Abschluss deines Grillabends.
Jetzt bist du bereit, den Grill anzuheizen und dich durch die Welt der Grillspieße zu probieren. Hol dir Inspiration von den verschiedenen Ländern und experimentiere mit unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen. Lass es dir schmecken!
