Es ist allgemein bekannt, dass das Garen von Fleisch und Gemüse bei niedrigen Temperaturen viele Vorteile bringt. Mit der Sous-Vide-Methode, bei der die Zutaten in einem vakuumversiegelten Beutel langsam bei niedrigen Temperaturen gegart werden, bleiben der Eigengeschmack, die Mineralstoffe und die Vitamine optimal erhalten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten Sous-Vide-Garer vor und geben Ihnen Tipps für den perfekten Gargenuss.
Warum Sous-Vide-Garen?
Beim Sous-Vide-Garen bleiben die Aromen, Mineralien und Flüssigkeiten im Gargut erhalten. Das Fleisch wird besonders zart und saftig, während das Gemüse knackig und bissfest bleibt. Sous-Vide-Garen bietet außerdem den Vorteil, dass das Gargut nicht über- oder unterkocht werden kann. Eine weitere Besonderheit ist die exakte Kontrolle der Kerntemperatur. So können beispielsweise Geflügelgerichte bei niedrigeren Temperaturen gegart werden, was zu saftigem Fleisch führt. Dabei muss jedoch beachtet werden, dass Geflügelfleisch mindestens 10 Minuten bei 70 Grad erhitzt werden muss, um Salmonellen abzutöten.
Sous-Vide-Stick oder Sous-Vide-Topf?
Beim Sous-Vide-Garen können Sie zwischen Sticks und Töpfen wählen. Sous-Vide-Sticks sind Tauchsieder mit Zeit- und Temperatursteuerung und einer Wasserumwälzung. Sie bieten Flexibilität und können einfach in der Küchenschublade verstaut werden. Sous-Vide-Töpfe hingegen sind kleine Heizkessel mit Zeit- und Temperatursteuerung. Sie bieten den Vorteil eines Deckels, der die Aufwärmzeiten verkürzt. Bei der Auswahl eines Sous-Vide-Topfes ist es wichtig, darauf zu achten, dass er eine Zirkulationspumpe hat, um die Temperatur gleichmäßig zu halten.
Die besten Sous-Vide-Sticks
Unter den Sous-Vide-Sticks haben wir einige empfehlenswerte Modelle gefunden. Der KitchenBoss G310 überzeugt mit seiner einfachen Bedienung, der seitlichen Countdown-Anzeige und der Fixierklemme, die das Herausnehmen des Sticks erleichtert. Ebenfalls zu empfehlen sind der Quickstick von Klarstein und der Unold Stick Time, die in den wesentlichen Teilen baugleich sind und keine qualitativen Unterschiede aufweisen.
Der beste Sous-Vide-Topf
Unter den Sous-Vide-Töpfen haben wir den Caso SV900 als unseren Favoriten ausgemacht. Er besticht durch sein hochwertiges Design, sein einfaches Touch-Bedienfeld und seine Schnelligkeit beim Aufwärmen des Wassers. Ein besonderes Merkmal ist der Ablaufschlauch auf der Rückseite des Toppers, der das Entleeren des Wassers erleichtert.
Fazit
Mit den besten Sous-Vide-Garern gelingt Ihnen das perfekte Garen von Fleisch und Gemüse. Sowohl Sous-Vide-Sticks als auch Sous-Vide-Töpfe bieten verschiedene Vorteile und eignen sich für unterschiedliche Bedürfnisse. Wählen Sie das für Sie passende Modell und genießen Sie die Vorteile des Sous-Vide-Garens.
