Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig verwendbar. Egal, ob als Beilage, Nudelsauce oder Brokkoli-Gemüse, das zarte Kohlgemüse passt zu vielen Gerichten. Doch wie kocht man Brokkoli richtig? In diesem Artikel erfährst du alles über die verschiedenen Sorten, die Zubereitung und die richtige Kochzeit.
Brokkoli kochen ist ganz einfach!
Brokkoli kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Du kannst einen Dampftopf, heißes Wasser oder eine Pfanne mit etwas Fett verwenden. Aber auch roh ist Brokkoli leicht verdaulich und schmeckt köstlich. Er ist ein echter Allrounder und kann in vielen Gerichten verwendet werden, von Nudelsaucen bis hin zu einfachen Gemüsebeilagen.
Brokkoli kochen je nach Sorte
Es gibt viele verschiedene Sorten von Brokkoli. Die bekannteste Sorte ist Belstar, die robust und ertragreich ist. Es gibt jedoch auch weniger bekannte Sorten wie lila Brokkoli, Sprossenbrokkoli oder wilden Brokkoli. Diese Sorten sind selten auf dem Wochenmarkt zu finden. Beachte auch, dass der hübsche Romanesco keine Brokkolisorte ist, sondern zur Familie der Blumenkohlgewächse gehört.
Brokkoli kochen in Wasserdampf, Topf oder Pfanne
Wir empfehlen, Brokkoli im Wasserdampf zu kochen, da dies besonders schonend ist und die gesunden Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben. Dafür legst du die klein geschnittenen Brokkoliröschen auf ein Dampfsieb oder in den Dampfgarer und garest sie im heißen Dampf. Nach wenigen Minuten ist der Brokkoli fertig und kann sofort verzehrt werden. Du kannst ihn anschließend noch in etwas zerlassene Butter braten oder mit einer leckeren Sauce servieren.
Die richtige Kochzeit für Brokkoli
Die Kochzeit für Brokkoli ist relativ kurz. Wenn du ihn zu lange kochst, wird er schnell matschig. Sowohl beim Dämpfen als auch beim Kochen in Wasser reichen in der Regel 5 bis maximal 10 Minuten aus. Je kleiner die Röschen geschnitten sind, desto schneller geht es. Brätst du den Brokkoli in der Pfanne, benötigt er meistens etwa 10 Minuten.
Grundrezept fürs Brokkoli kochen
Brokkoli zu kochen ist kinderleicht und gelingt immer. Um den feinen Geschmack des Kohlgemüses am besten zu würzen, solltest du das Wasser erst zum Schluss salzen. Beachte auch die richtige Garzeit, damit nichts schiefgeht.
Zutaten für das Brokkoli kochen (pro Person):
- 200-350 g Brokkoli (je nachdem, ob er als Beilage oder Hauptgericht serviert wird)
Zubereitung für das Brokkoli kochen:
- Wasche den Brokkoli und trenne die Röschen vom Stiel. Schneide den Stiel klein.
- Bringe in einem geeigneten Topf Wasser zum Kochen. Lege die Brokkoliröschen und Stielstücke auf ein Dampfsieb und gare sie über dem Wasserdampf 5-10 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.
Tipp: Steche den Brokkoli regelmäßig mit einem kleinen Messkelchen ein, um die Konsistenz zu überprüfen. Sobald er weich ist, nimm ihn vom Dampf, da er schnell matschig wird.
Brokkoli ist ein vielseitiges Gemüse, das zu vielen Gerichten passt. Ob als Gnocchi mit Brokkoli, als Suppe oder als knusprige Taler mit Parmesan – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Er passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten und ist eine gesunde Bereicherung für deine Mahlzeiten.
Unsere besten Brokkoli und Blumenkohl Rezepte
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- Gedämpfter Blumenkohl mit Nussbutter und Semmelbröseln
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- Blumenkohl Curry – Kulinarische Reise nach Indien
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Quelle: wie-macht-man-brokkoli-richtig
