Rindfleisch richtig zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wenn man ein paar wichtige Dinge beachtet. Hier findest du die besten Tipps und Tricks, um das perfekte Rindfleisch zuzubereiten.
Die richtige Fleischauswahl für dein Gericht
Die Auswahl des richtigen Fleischstücks ist der erste Schritt für ein gelungenes Rindfleischgericht. Je nach Zubereitungsart solltest du unterschiedliche Fleischstücke verwenden. Für klassische Steak-Rezepte eignen sich zum Beispiel Rinderfilet, Rinderlende (Rumpsteak), Entrecote oder zarte Stücke von der Rinderhüfte. Wenn du einen zartrosa Rinderbraten möchtest, solltest du Roastbeef verwenden. Für ein gegrilltes Steak sind Cuts wie Rib Eye Steak, Tomahawk Steak, Skirt Steak oder Flank Steak perfekt.
Die richtige Zubereitung in Pfanne oder Topf
Die Zubereitungsweise hängt auch von der Fleischauswahl ab. Manche Fleischstücke eignen sich zum Kurzbraten, während andere besser geschmort werden. Für klassischen Rinderbraten verwendest du Fleischstücke aus der Schulter, dem Nacken, der Hüfte oder der Brust. Für ein schmackhaftes Schmorgericht empfehle ich dir dieses einfache Rezept:
Zutaten für 4 Personen:
- 1-1,2 kg Rindfleisch (z.B. Schulter, flache Schulter oder Hüfte)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 l Flüssigkeit (z.B. Rotwein, Brühe oder Wasser)
- Gewürze und Kräuter nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Rindfleisch entweder als Rinderbraten oder Gulasch kleingeschnitten vorbereiten. Wichtig ist, das Fleisch zuerst scharf anzubraten, um aromatische Röstaromen zu entwickeln.
- Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Anschließend mit Flüssigkeit ablöschen und Gewürze und Kräuter hinzufügen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken oder Sternanis verleihen dem Gericht eine besondere Note.
- Das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart und saftig ist.
Tipp:
Serveiere zum Schmorfleisch deftige Beilagen wie Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, Spätzle oder selbstgemachte Pasta.
Die passenden Beilagen zum Rindfleisch
Neben der Zubereitung des Fleisches sind auch die Beilagen entscheidend für ein gelungenes Rindfleischgericht. Zu einem saftigen Rinderbraten mit viel Sauce passen Knödel, selbstgemachte Spätzle oder cremiges Kartoffelpüree perfekt. Ein klassisches Steak-Rezept kannst du mit einem frischen Tomatensalat oder einem frisch gebackenen Baguette oder Knoblauchbaguette servieren.
Weitere Tipps und Rezepte rund ums Thema Rindfleisch
Wenn du noch mehr über die Zubereitung von Rindfleisch erfahren möchtest, solltest du dir diese Rezepte und Ideen nicht entgehen lassen:
- Rinderbraten Kerntemperatur und die richtige Zubereitung: Erfahre alles über die richtige Kerntemperatur für saftige Braten.
- Rindfleisch – die einzelnen Fleischstücke und ihre Verwendung: Hier findest du eine Übersicht über die verschiedenen Fleischstücke und ihre Verwendung.
- Das perfekte Steak – alles über Fleischauswahl, Zubereitung, Tipps & Tricks: Erfahre, wie du das perfekte Steak zubereitest.
- Steak Fleischauswahl – Filetsteak, Rumpsteak, Entrecote & Co.: Welches Fleisch eignet sich am besten für ein gutes Steak?
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Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen der köstlichen Rindfleischgerichte!
