Pommes frites sind ohne Zweifel eine der köstlichsten Kartoffelgerichte überhaupt. Ob mit Ketchup, Mayo oder pur, diese goldgelben Stäbchen sind einfach unwiderstehlich. Aber warum immer zum Imbiss laufen, wenn man sie auch zu Hause selber machen kann? In diesem Artikel erfährst du, wie du deine eigenen Pommes frites zubereiten kannst, und bekommst dabei noch nützliche Tipps und leckere Rezepte.
1. Pommes frites selber machen
Pommes frites können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die klassische Variante ist natürlich das Frittieren. Aber auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse können sie knusprig und lecker werden. Wir schauen uns hier vor allem die Zubereitung im Ofen genauer an, da die meisten Menschen einen Ofen zu Hause haben. Außerdem erfährst du, worauf es beim Pommes machen ankommt und welche Kartoffelsorten sich am besten eignen.
2. Welche Kartoffeln für Pommes frites?
Die perfekten Pommes sind lang, knusprig, goldgelb und innen schön weich. Um dieses Ergebnis zu erzielen, solltest du am besten festkochende Kartoffeln verwenden. Sie enthalten weniger Stärke und werden dadurch besonders knusprig. Auch vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich gut. In jedem Fall lohnt es sich, Kartoffeln mit wenig Stärkegehalt zu wählen, um die bestmögliche Knusprigkeit zu erzielen.
3. Wie werden Pommes knusprig?
Wenn du Pommes im Ofen zubereitest, gibt es einen Trick, um sie besonders knusprig zu machen – Wasser! Ja, richtig gehört. Indem du die geschnittenen Kartoffelstäbchen vor dem Backen gründlich mit kaltem Wasser abwäschst, entfernst du überschüssige Stärke. Es kann sogar helfen, die Stäbchen 30 Minuten lang in Wasser einzulegen. Danach tupfst du sie gut ab, sodass sie bereit sind für den nächsten Schritt der Zubereitung. Dieser Tipp funktioniert übrigens auch beim Frittieren.
4. Pommes würzen: selbst gemachtes Pommesgewürz
Pommes schmecken bereits mit etwas Salz ausgezeichnet. Aber wenn du etwas mehr Pep möchtest, kannst du dein eigenes Pommesgewürz herstellen. Es ist ganz einfach und du kannst es sogar aufbewahren. Je nach Geschmack mischst du verschiedene Gewürze wie Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und vieles mehr. Probiere es aus und finde deine perfekte Gewürzkombination.
5. Pommes aus dem Backofen
Die Zubereitung von Pommes im Ofen ist einfach und gelingt immer. Du schälst die Kartoffeln, schneidest sie in Stifte und legst sie 30 Minuten lang in Wasser ein. Danach würzt du sie mit Öl, Salz, Pfeffer oder deinem selbst gemachten Pommesgewürz. Anschließend gibst du sie auf ein Backblech und backst sie bei 180 °C Umluft für etwa 20 Minuten. Nach der Backzeit kannst du sie sofort genießen.
6. Pommes aus der Fritteuse
Pommes frites aus der Fritteuse sind noch knuspriger als die aus dem Ofen. Der Grund dafür liegt im Fett und in der speziellen Zubereitung. Aber auch in der Heißluftfritteuse können sie fettsparend zubereitet werden. Welche Methode du auch wählst, Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger und verleiht den Pommes ihr einzigartiges Aroma.
7. Warum soll man Pommes doppelt frittieren?
Um besonders knusprige Pommes frites aus der Fritteuse zu bekommen, empfiehlt es sich, sie doppelt zu frittieren. Dabei werden die Pommes zuerst bei etwa 160 °C frittiert, um sie durchzugaren. Nach etwa 5 Minuten werden sie herausgenommen und abkühlen gelassen. Anschließend werden sie bei etwa 175 °C nochmals frittiert, um ihre goldene Farbe zu bekommen und fertig zu sein.
8. Fett oder Öl zum Frittieren verwenden?
Für das Frittieren von Pommes kannst du jedes Öl verwenden, das sich gut erhitzen lässt und geschmacksneutral ist. In den meisten Fällen wird ein Pflanzenöl verwendet. In Belgien schwört man jedoch auf Rindernierenfett. Wenn du Vegetarier bist, solltest du vor dem Genuss von Pommes lieber nachfragen, in welchem Fett sie zubereitet wurden.
9. Sind Pommes ungesund?
Pommes frites gelten oft als ungesund, aber das liegt meist an der Zubereitungsart. Tatsächlich sind Kartoffeln an sich gesund, da sie kaum Fett enthalten und reich an hochwertigem Eiweiß und Mineralstoffen sind. Bei der Zubereitung durch Frittieren werden jedoch viele Vitamine und Mineralstoffe zerstört. Es ist also wichtig, den Pommesverzehr in Maßen zu halten.
10. Wer hat Pommes frites erfunden?
Der Name “Pommes frites” lässt vermuten, dass die Franzosen die Erfinder dieser leckeren Kartoffelstäbchen sind. Das Wort “pommes de terre” bedeutet Kartoffeln und “frites” steht für frittiert. Tatsächlich sollen die Franzosen die Zubereitung von Lebensmitteln in Fett oder Öl schon lange vor der Französischen Revolution praktiziert haben. Die Belgier erheben jedoch ebenfalls Anspruch auf die Erfindung der Pommes frites, da auch sie Lebensmittel in Öl ausgebacken haben. Welche Geschichte nun die richtige ist, bleibt jedem selbst überlassen.
11. Pommes weltweit und leckere Rezepte
Pommes frites sind weltweit beliebt und werden in vielen Ländern serviert und gegessen. Dabei haben sich teils kuriose, aber schmackhafte Variationen entwickelt. In unserer Rezeptsammlung findest du einige Beispiele, wie Pommes frites auf verschiedene Weise zubereitet und kombiniert werden können. Ob Fish and Chips aus England, kanadische Poutine oder Taco-Salat mit Tex-Mex-Pommes – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir eine Tüte Kartoffeln und leg los. Deine selbstgemachten Pommes frites werden mit Sicherheit ein Genuss für dich und deine Lieben. Bon appétit!
