Eine Speisekarte ist nicht nur eine Übersicht des Angebots und eine Hilfe bei der Entscheidungsfindung, sondern auch ein gestalterisches Element, das zum Image eines Restaurants beiträgt. Du möchtest deine Speisekarte selbst gestalten und dabei wie ein Profi vorgehen? Kein Problem! In diesem Artikel erfährst du alles, was du darüber wissen musst.
Unterschiede beim Speisekarten selbst gestalten
Der erste Unterschied bei der Gestaltung einer Speisekarte ergibt sich aus dem Angebot an Getränken und Speisen. Bei einem immer gleich bleibenden Angebot hast du mehr Gestaltungsfreiheit in Bezug auf Design und Form. Wenn sich das Angebot jedoch täglich ändert, sollte die Speisekarte einen einfachen Austausch ermöglichen, aber dennoch ansprechend gestaltet sein. Du kannst beispielsweise das wechselnde Tagesmenü auf einer separaten Karte vermerken, während die Stammgerichte in der regulären Speisekarte zu finden sind. Denke daran, die Tageskarte laminiert anzufertigen, damit sie öfter verwendet werden kann.
Das große Buch oder das Kartenwirrwarr auf dem Tisch?
Je umfangreicher das Angebot an Speisen und Getränken ist, desto umfangreicher wird auch die Speise- und Getränkekarte. Du hast die Wahl, das Angebot wie in einem Buch zusammenzufassen oder als mehrere lose Karten anzubieten. Beides hat Vor- und Nachteile. Eine mehrseitige, gebundene Speisekarte bietet einen vollständigen Überblick über das Angebot, ohne dass der Gast mehrere Karten in die Hand nehmen muss. Mehrere Karten hingegen verschaffen dem Gast gezielte Einblicke in bestimmte Segmente des Angebots, ohne dass er lange danach suchen muss.
Deine Entscheidung hängt davon ab, welches Konzept dein Restaurant verfolgt. Wenn du regelmäßig wechselnde Angebote hast, empfehlen sich mehrere Karten. Wenn dein Angebot hauptsächlich auf Mittags- und Abendessen ausgerichtet ist, könnte eine große, gebundene Speisekarte die bessere Wahl sein.
Die richtige Speisekarte für deine Zielgruppe
Jedes gastronomische Unternehmen hat eine bestimmte Zielgruppe, die bestimmte Erwartungen an das Angebot und das Ambiente hat. Personen, die auf gediegene Ausstattung Wert legen, erwarten eine hochwertige Speisekarte. In einer eher lässigen Umgebung hingegen würde eine solche Speisekarte unpassend wirken.
Für konventionell eingerichtete Restaurants mit gehobenem Anspruch ist eine Speisekarte anzuraten, die zur Einrichtung passt. Vermeide vorgefertigte Produkte aus dem Großmarkt, da diese Individualität vermissen lassen. Stattdessen könntest du beispielsweise ein Stoffeinband verwenden, etwa aus Leinen, das sowohl optisch als auch haptisch überzeugt. Ergänze das Ganze mit dem geprägten Logo deines Restaurants auf der Vorderseite.
Jüngere Zielgruppen oder solche, die weniger Wert auf traditionelle Formen legen, freuen sich über praktische, handliche Speisekarten aus laminiertem oder lackiertem Papier. Hier kannst du deiner Fantasie beim Gestalten freien Lauf lassen. Durch moderne Lasertechnik sind der Formgebung kaum Grenzen gesetzt. Von einer Speisekarte in Form eines glücklichen Schweins bis hin zur New Yorker Skyline oder einem ausladenden Baum ist alles möglich. Hierbei solltest du allerdings eine Druckerei beauftragen, da nur wenige Menschen einen Laserplotter zu Hause haben.
Corporate Design in der Speisekarte
Eine einheitliche Gestaltung mit wiederkehrenden Elementen ist entscheidend, um das Restaurant in der Erinnerung der Gäste zu verankern. Dazu gehören einprägsame Logos, individuelle Farben und bestimmte Schriftarten. Farben haben dabei eine besonders starke Wirkung auf den Menschen. Beim Gestalten der Speisekarte ist es wichtig, Schrift, Logo und Farben des Restaurants anzupassen. Achte besonders auf die Farbwahl, da sie starke Emotionen hervorrufen kann. Die Speisekarte sollte positive Emotionen beim Gast auslösen.
Mit diesen Tipps bist du bestens gerüstet, um deine Speisekarte selbst wie ein Profi zu gestalten. Denke daran, dass eine professionell gestaltete Speisekarte nicht nur die Entscheidungsfindung der Gäste erleichtert, sondern auch das Image deines Restaurants verbessert. Also ran an die Arbeit und gestalte deine Speisekarte so, dass sie in Erinnerung bleibt!
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