Chili ist ein Gewürz, das in vielen Küchen Verwendung findet. Warum also nicht Chili mit einem anderen beliebten Gewürz kombinieren – Salz? Hier findest du einfache Rezepte für Chilisalz, die dich kulinarisch begeistern werden.
Welches Salz eignet sich für Chilisalz-Rezepte?
Als Speisesalz eignen sich vor allem Steinsalz und Meersalz. Jeder kann für sich selbst entscheiden, welches Salz ihm besser gefällt, um das ideale Chilisalz-Rezept zu verwirklichen.
Körnung für Chilisalz
Die Körnung des Salzes hängt davon ab, wie und wofür es verwendet wird. In einem klassischen Salzstreuer wird feines Salz verwendet, während grobes Salz in der Salzmühle zum Einsatz kommt.
Chili-Salz selber machen – 3 einfache Methoden
Es gibt verschiedene Ansätze und Möglichkeiten, um Chili-Salz selbst herzustellen. Hier stellen wir dir einige davon vor:
1. Klassisch, Salz mit Chili mischen
Dies ist wohl die einfachste Methode, um Chilisalz herzustellen. Wähle die gewünschte Chilisorte und entscheide, wie scharf das Chilisalz werden soll. Trockne die Chili und zerkleinere sie anschließend, falls du nicht bereits Chili-Pulver hast. Die Zerkleinerung richtet sich nach dem Verwendungszweck und dem verwendeten Salz.
Wenn du Flocken bevorzugst, nutze entweder einen Mörser oder zerkleinere die Chili in einer elektrischen Kaffeemühle (2-3 Mal für jeweils 1 Sekunde).
Vermenge die zerkleinerte Chili anschließend mit dem Salz. Und fertig ist dein selbstgemachtes Chili-Salz!
Ergänzung
Manchmal kann sich die Mischung im Laufe der Zeit trennen. Um dies zu verhindern, gibt es einen Trick: Befeuchte die Mischung leicht mit Wasser (höchstens 1/3 des Gewichts des Salzes) und vermische sie erneut. Anschließend trockne die Mischung im Dörr- oder Backofen bei einer Temperatur von 60-80°C.
2. Chilis frisch mit Salz anreichern
Diese Methode ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis überzeugt optisch und geschmacklich.
Nimm frische Chilis und entferne Stängel und Kerne (Plazenta). Zerkleinere die geputzten Chilis mit einem Mixer oder Pürierstab. Vermenge das Chili-Püree anschließend mit dem Salz. Die Menge des verwendeten Salzes hängt davon ab, wie scharf das Salz sein soll und wie intensiv die Farbe sein soll.
Folgende Mischungsverhältnisse haben sich bewährt:
- Option – 3 Teile Salz auf 1 Teil Chili: Diese Mischung verleiht dem Salz eine intensive Färbung und eine sehr hohe Schärfe.
- Option – 8 Teile Salz auf 1 Teil Chili: Diese Mischung verleiht dem Salz eine leichte Färbung und die Schärfe ist weniger intensiv.
Trockne die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrgerät, bis alle Feuchtigkeit entwichen ist. Die Trocknungszeit variiert je nach Mischungsverhältnis.
3. Schwaben Chili Salz
Wenn du eine elektrische Kaffeemühle zum Zerkleinern der Chilis verwendest, bleibt am Ende oft noch feines Chilipulver im Mahlraum zurück. Um dies zu nutzen, kannst du 1 TL Salz in die Mühle geben und für 2-3 Sekunden mahlen. Dadurch wird das Salz mit Chili angereichert.
Dieses feine Chilisalz-Pulver kann mit normalem Salz gestreckt werden, um es für Salzstreuer und Co. zu verwenden. Es dient auch als gute Grundlage für andere Gewürzmischungen.
Du möchtest Chilisalz kaufen?
Falls du keine Lust oder Zeit hast, Chilisalz selbst herzustellen, kannst du hochwertiges Chilisalz im Pepperworld Hot Shop kaufen. Das Flor de Sal von Fuego del Sol wird in den berühmten Ses Salines auf Mallorca gewonnen und verleiht vielen Gerichten den Extra-Kick!
