Schottischer und japanischer Whisky mögen beide als “Whisky” bezeichnet werden, aber es gibt einige Unterschiede zwischen ihnen. In diesem Artikel werden wir die einzigartigen Eigenschaften und Produktionsmethoden dieser beiden Whiskyarten erkunden.
Ähnlichkeiten und Anfänge
Es ist interessant zu wissen, dass japanischer Whisky anfangs nach dem Vorbild schottischer Whiskys hergestellt wurde. Die Produktion erfolgte auf ähnliche Weise. Doch im Laufe der Zeit entwickelten sich einige Nuancen, die sie voneinander unterscheiden.
Produktionsmethoden
Unterschiede in der Getreideauswahl und Fermentation
In Schottland wird beim Brennen von Whisky vor allem gemälzte Gerste verwendet. In Japan hingegen wird eine Vielzahl von Getreidesorten verwendet. Während der Gärung setzen japanische Produzenten eine breite Palette von Hefen ein, die verschiedene Geschmacksprofile erzeugen. Manche Hefestämme entwickeln sich sogar zu einzigartigen Strains, wie beispielsweise der Suntory Suntoryeus Lactobacillus.
Destillationsmethoden und Rauchigkeit
Japanischer Whisky wird oft mit niedrigerem Druck destilliert, was zu einem niedrigeren Siedepunkt führt. Dadurch entstehen unterschiedliche Geschmacksprofile. Im Vergleich zu schottischem Whisky ist japanischer Whisky in der Regel weniger rauchig.
Blending und Selbstversorgung
Eine bemerkenswerte Besonderheit der japanischen Whiskyindustrie ist, dass sie im Gegensatz zur schottischen Tradition nicht auf den Austausch von Whiskyvorräten setzt. Japanische Whiskyhersteller sind selbstversorgend und produzieren alle Komponenten für ihre Blends in-house. Nur kleinere Unternehmen importieren Getreidewhisky aus dem Ausland, hauptsächlich aus Kanada.
Loch Lomond Distillery
Es gibt jedoch eine schottische Brennerei, die verschiedene Stile und Arten von Scotch Whisky an einem Standort produziert: die Loch Lomond Distillery. Mit einer Vielzahl von Destillationsapparaturen können sowohl Single Malt als auch Single Grain Scotch Whisky hergestellt werden. Diese hohe Selbstversorgung ist einzigartig in Schottland.
Fazit
Obwohl sich schottischer und japanischer Whisky in einigen Aspekten unterscheiden, ist es faszinierend zu sehen, wie sich beide Traditionen weiterentwickeln und Innovationen hervorbringen. Die Vielfalt und Einzigartigkeit dieser beiden Whiskyarten bereichern die Welt des Whiskys und bieten den Konsumenten immer neue Geschmackserlebnisse.
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